迪凱特(Decatur)在市中心失去了一家壽司店，但下個月又會新增一家

梁誌強及陳誌強大廚(Momonoki，莫莫的咖啡館)計劃關閉他們長期經營的迪凱特餐廳刷壽司酒下個月，把它換成一家更休閑的makakase餐廳Cuddlefish．合夥人們在同一天宣布了他們最新的餐廳Instagram他們打算在2023年將布拉什遷到巴克海德。

Brush餐廳的最後一頓晚餐服務將於10月9日舉行，標誌著這家餐廳在迪凱特(Decatur)經營6年的結束。梁和陳目前正在為Brush的新空間進行談判，他們希望明年夏天在巴克黑德重新開業。他們拒絕提供有關新地點的任何細節。

Cuddlefish在10月底之前取代了迪凱特的Brush，之後進行了內部的快速更新。

“我們有這個想法已經有一段時間了，覺得是時候做這件事了，”陳告訴Eater。“迪凱特對我們來說仍然是一個很好的地點，更適合我們想要做的Cuddlefish，但Buckhead是我們想要在Brush的菜單上進一步突破的地方。我們現在也有很多客戶從巴克黑德旅行到布拉什。”

Chen說，Brush更像是一家特殊場合的目的地餐廳，Cuddlefish則是一家日常休閑餐廳，更適合迪凱特的就餐氛圍。

Cuddlefish

梁說，新餐廳的名字的靈感來自於他經常在壽司中出現的第一塊壽司:墨魚。他有時會拿壽司店的名字和食客開玩笑，說這些魚都抱在一起了。

“所以，我腦子裏就有了這些魚依偎在一起的畫麵，我想這會是一個很好的標誌。這意味著有趣和輕鬆，”他說。

Cuddlefish餐廳不設壽司吧，而是通過餐桌服務和餐廳的全吧台提供四層壽司。omakase有4到9道菜可供選擇，價格從37美元到99美元不等，後者除了招牌菜外還提供海膽和甜點。梁說，每個omakase都是從小道菜開始，比如黑蒜毛豆、金槍魚戳和牛油果shoyu，然後發展到壽司的手握壽司和手卷。人們也可以點菜壽司項目從菜單以及雞尾酒，啤酒，清酒，和日本威士忌從酒吧。

雖然Cuddlefish餐廳非常鼓勵提前預訂——尤其是在周五和周六晚上——但餐廳將允許無需預約即可進入。

“我們每天的壽司菜單上通常有25到30種不同的魚，這可能會讓客人和員工不知所措，”梁說。“擁抱魚對每個人來說都更容易獲得。它會更休閑，價格也更低，但仍然是質量上乘的壽司。”

至於室內，梁和陳計劃將餐廳的磚塊刷成白色，並移除廚房附近的簾子，使餐廳更加明亮。

把壽司刷在蕎麥裏

陳說，他和梁希望明年初夏的某個時候重新開放刷子，除非在租賃談判、許可和施工方麵有任何延誤。Buckhead餐廳擁有一個大的用餐空間，將迎合尋求高檔omakase體驗的壽司愛好者。居酒屋的菜單不會繼承迪凱特的布萊斯。那就意味著巴克黑德沒有龍蝦拉麵和包子了。但陳說，他們正計劃在菜單上提供一些Brush餐廳更受歡迎的小菜。

“這兩家餐廳將提供截然不同的氛圍——一家是休閑的，有望吸引更多當地人，另一家則更有目的地的感覺——但兩家餐廳都能滿足人們對壽司的質量和服務的期望。”

Momonoki

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刷壽司酒

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莫莫的咖啡館

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