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歡迎行業談判,食客照耀關注的地方亞特蘭大廚師、調酒師、侍酒師和餐館老板提供一個幕後了解他們的世界。
“我去大學在科羅拉多大學和有一個披薩的工作在一個地方叫做Cosmo,”說滑翔的披薩主人搶鳥鳴。“我在那裏工作了兩年多,有一個速成班如何運行一個披薩店。我喜歡那份工作。”
Cosmo的披薩店的適合的類型是一個大學城像博爾德,他說,發放24寸紐約式披薩和切割,直到2點。——有時是4點。如果人們仍然蔓延至餐廳酒吧後發出。
14歲開始他的職業生涯在餐館工作在養老院的桑迪泉正餐居民每周兩個晚上和星期天早午餐。不迷人,但對於一個少年,這是花錢,他學習提供良好的酒店的重要性,無論情況。
大學畢業後,鳥鳴搬到了紐約,在一個事件和視頻製作公司,通常為客戶生產大事務,他需要養活500人兩個小時。
“我在紐約住了將近12年。我正在吃披薩每周至少5天在我的20年代和30年代初,”鳥鳴回憶說。“我當時沒有意識到,但是我成為被寵壞的吃世界上最美味的披薩,披薩資本的世界。”
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當鳥鳴搬回亞特蘭大與家人在一個創造性的工作機構,他購買了比薩烤箱,開始嚐試在家食譜。manbetx万博软件他很快辭職關注籌錢開披薩店服務20英寸紐約式餡餅和切割30到40人的座位。大流行造成鳥鳴放棄這些計劃。
滑翔比薩亮相而不是作為一個外賣窗口在歐文街市場在2020年7月。
“我愛做匹薩,我知道如果我們服務好披薩,人們會希望來。我們打開在歐文街一天就開始賣披薩窗外,“他說。“感覺真的合適,鑒於大流行的情況下,它讓我們的勞動力成本。”
的一些成功滑翔披薩,鳥鳴聲認為,也由於商店的簡單的菜單,其中包括三個披薩:幹酪;大蒜;和意大利辣香腸。人們可以添加配料,喜歡紅洋蔥,蘑菇,和香腸。一個完整的20英寸派有披薩的牧場和醃辣椒。他希望很快房子沙拉添加到菜單中。
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至於名字,鳥鳴認為這不是一個偉大的故事。
“我在看一些滑翔視頻在YouTube上的一個晚上,餓了吃披薩。兩個配對在我的腦海裏,”他說。“我照片有點小雕像飛行在天空一片披薩。我想要一個名字很短和容易記住,和落在滑翔披薩。”
在歐文街市場近兩年後,鳥鳴聲搬遷滑翔披薩今年早些時候Studioplex在街的對麵。外賣窗口仍然是不可或缺的一部分業務,和滑翔披薩現在包括鐵路座位外,野餐桌在大樓前麵。第二個裏麵打開位置內心的聲音醞釀去年秋天,在迪凱特與第三滑翔比薩明年春天開放紙的西區在西瑪麗埃塔街。後者的位置將包括30個席位,以及外賣窗口。
“外賣窗口是滑翔的DNA的一部分,將永遠成為它的一部分,因為它為我們工作,人們喜歡它,“鳥鳴聲說。“西部的地點,我們最後做它——添加裏麵的座位。第三次的魅力,我感到很興奮。”
下麵的反應輕編輯了簡潔和清晰。
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誰激勵你作為一名廚師?
我真的很喜歡塔爾·史蒂文森和他在做什麼紅雀。他把很多愛他的食物,你可以品嚐它。什麼杜安[kuler)和奧馬爾(費雷爾)在做初這個字眼和最高領導人塔可也是偉大的。所有三個餐廳功能超級專業的菜單和不使事情複雜化。
兼具最愛吃的飯菜
我愛吃飯達拉市場因為杆東街,parnas將(Savang)所做的。如果他們運行整個魚菜在菜單上,我訂購它,因為它是美味的。我也愛這裏的雞尾酒,甜點。
最喜歡的餐廳在亞特蘭大
中國北方餐館是我最喜歡的餐館之一。布福德高速公路隻是吃我最喜歡的地方之一。很難去了那裏的餐館。
旅行時最喜歡的比薩餐廳
我隻是在費城和吃披薩Bedia,安吉洛比薩,比薩Shackamaxon。費城是一個奇妙的披薩。我要交給他們。當人們問我哪裏有披薩在紐約,總是有兩個答案:她的披薩在果園街和保利啊片在綠點,布魯克林。神奇的披薩。
在餐館你未來的計劃是什麼?
我想我隻有足夠聰明來保持做披薩。我們三個披薩店是一個偉大的數字,我不思考任何現在除此之外。
你想看到更多的在亞特蘭大就餐場景嗎?
更多的縮寫在餐廳菜單。我非常支持和提倡的小菜單,廚師關注他們最熱衷的,像塔爾·史蒂文森,這個大哥,甚至El Tesoro我喜歡,另一個餐廳。我覺得亞特蘭大開始轉向緊縮在餐廳菜單,這是令人興奮的。
最被低估的廚師,廚師看在亞特蘭大
莎拉·道奇(麵包是好的)。我很高興看到她打開她自己的地方科萊特麵包。人們喜歡她,經常看到她的麵包交付女士,這隻是她是誰的一部分。看著她操縱整個行業多年來,現在她終於去做她想要的。這是很酷。