分數自製Burrata和世界級的黃油在甲五車二奶酪碼

雷蒙德鉤的願景超過15年終於物化在盔甲碼。本周鉤以及合作夥伴粘土傑克遜和薩曼莎奈克,五車二奶酪向公眾開放。位於相同的建築東極咖啡有限公司,五車二將專攻cut-to-order奶酪。

說:“我們是一個奶酪店鉤,前幹酪店明星的規定。“我們不是一個奶酪在雜貨店櫃台。我們的主要重點是奶酪。”還有一些世界上最好的奶酪,五車二將自家製作幹酪和burrata,熟食店,和專業的產品,奶酪愛好者也可以尋找。

五車二奶酪

但真正使五車二奶酪脫穎而出是他們的奶酪的房間。樓上,五車二擁有三個奶酪房間:一個用於年齡和硬奶酪,一個用於洗皮、藍奶酪,一個用於soft-ripening,盛開的皮奶酪。每個房間有理想的溫度和濕度保持奶酪健康快樂。

“我們的奶酪的房間是特別的因為沒有氣流,“鉤說。我們使用一個重力線圈係統自然循環。“沒有粉絲,產生氣流在奶酪的表麵,導致脫水。“大多數的勝利是濕度約36%。我們的是80%以上。”

鉤與斯坦福大學的博士研究生將奶酪的房間。這是顧問的想法添加類似的溫度和濕度的接待室。這有助於穩定奶酪的房間。

五車二奶酪

鉤的升值奶酪始於1984年,當他轉向素食。除了一般的挑戰是一個素食主義者,鉤感覺不是好廚師或副廚師長,他可能是因為他沒有品嚐肉產品。“當我發現奶酪的時候,我發現我能一樣熱愛廚師對食物,,我可以學習的東西實際上是非常特別的,”他說。“這是由充滿激情和熟練的人,我有一個偉大的讚賞。”

五車二的選擇代表了奶酪從歐洲和美國。引人注目的項目包括奶酪甜草牛奶的選擇;流氓奶油的流氓河藍的俄勒岡州,贏得最佳表演在最後奶酪世界錦標賽;11歲的帕爾瑪在一個地下洞穴½過去7年;和瑞士奶酪,世界上沒有其他商店。

“我們已經從我們的搜索和找到最好的例子,一些世界上最好的奶酪,”他說。

還有奶酪更負擔得起的價格點。“我們知道很多人會認為我們隻是出售昂貴的奶酪,“鉤說。“我們至少有10個不同的奶酪不斷10美元一磅或更少或10美元或更少。我們有一些字麵上的每一個人。”

五車二奶酪

除了奶酪和熟食店,五車二的零售包括葡萄酒和啤酒,油,香料,和巧克力,、莫尼耶Roldolphe Le黃油,這被認為是一些世界上最好的。還有一個廣泛的電子商務平台,讓五車二船餐廳、飯館,全國事件空間-使用奶酪。平台上的每一個奶酪製造商,伴隨著信息所使用的動物,老化。

一旦鄰近東極打開他們的酒吧,五車二將創建個人奶酪和熟食店托盤作為食品服務。到那時,你可以很容易地發現五車二的安排好。對於那些好奇,采樣高度鼓勵。

“我們希望人們來試試,我們想讓他們看看真實的和傳統的奶酪味道,“鉤說。“亞特蘭大的一個大城市,他們有一個很大的,充滿激情的胃口大奶酪,我們覺得有必要,我們可以真正實現。”