聖地亞哥·戈麥斯的加州聖為西瑪麗埃塔街帶來了高檔墨西哥食物

亞特蘭大的高檔墨西哥場景即將獲得新成員。今年8月,廚師聖地亞哥戈麥斯的第一個地方項目,加州聖,打開在西瑪麗埃塔街附近王犁藝術中心。

因為這裏就在八個月前從邁阿密移動,戈麥斯說,他已經看到機會創建一個利基在亞特蘭大食品場景。“我去餐館和他們不同於我是亞特蘭大。當我搬到邁阿密,沒有太多的墨西哥餐廳。唯一的墨西哥餐館也一點點的出城和更舒適的。這是或多或少我發現在這裏。”

戈麥斯,他有超過20年的行業經驗,設想保羅聖當墨西哥菜根植於格魯吉亞成分。出生於墨西哥城,戈麥斯把他的文化和遺產的他的工作。“作為一個墨西哥人,我總是試圖把我的文化無論我到哪裏,”他說。“這是我一直在做因為我搬到美國。“他處理各種墨西哥州的農場將成分包括豆類、巧克力、智利、加州聖和玉米。

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戈麥斯還發現社區的支持下在亞特蘭大當地的廚師。“所有的人跟我很好的,讓我感覺在家裏,”他說。manbetx万博软件亞特蘭大廚師包括福特炒,史蒂文Satterfield米勒聯盟和帕特Pascarella基粒支持英特爾戈麥斯通過共享,如供應商。他還會見了當地農民的熱情接待和藝術家。

成分並不是唯一格魯吉亞和墨西哥文化相交的地方。大部分的藝術和裝飾在加州聖-龍舌蘭纖維吊墜、窗簾、陶瓷、餐具,是由墨西哥或當地藝術家和工匠,包括特魯特迪茨的拚貼畫和石膏牆設計,超級好吃。

加州聖分為兩個層次。下麵一層樓房子餐廳和開放式廚房。這裏的一切將準備木材或木炭和家庭式服務。戈麥斯說,這一領域將有更放蕩不羈的氛圍。這地板也是酒吧,戈麥斯設想作為一個目的地在餐廳。總經理和酒吧主管安東尼奧Moralez亞特蘭大是一個本地和股票戈麥斯的墨西哥家庭背景。Mezcal、龍舌蘭酒和天然葡萄酒會。“我們不希望人們認為飲料來表,我們希望人們坐在酒吧,[在]”戈麥斯說。

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在屋頂上,氣氛和菜單將會完全不同。“我在餐廳工作了將近2年,然後在其他日本餐館工作,”他說。“我們決定Mexican-Japanese菜單。“屋頂的食品選擇將專注於快餐像紫菜炸玉米餅,炸玉米粉圓餅,酸橘汁醃魚,而酒吧將會強調的緣故。“紫菜玉米餅和炸玉米粉圓餅有100%日本(成分)喜歡好的紫菜,好的大米,但我們混合一些墨西哥成分這種融合,會給些不同的東西。”

除了混合遺產和新家中,戈麥斯旨在改變一些人的觀點對墨西哥菜和帶來新墨西哥菜在紐約、芝加哥、亞特蘭大和洛杉磯。

“這是墨西哥菜,是不同的。很有趣,很多樣化,這是不同的,”他說。“我們多興奮的把這個概念到亞特蘭大,希望做一個的城市,開始做很酷的東西:把廚師從其他地方和開始collabs這裏,我們開始做的事情,但我們很興奮在亞特蘭大。”

西瑪麗埃塔街955號