阿納爾多·卡斯蒂略的秘魯快閃店在龐西高地開了一家實體店

阿納爾多·卡斯蒂略的秘魯快閃店La Chingana6月28日，Tio Lucho 's餐廳在N. Highland大道開業，完成了向常設餐廳的演變。這家實體店的發展始於與Howard Hsu的合作甜奧本燒烤．

Tio Lucho餐廳是以卡斯蒂略已故父親的名字命名的，他的父親啟發了這位廚師進入烹飪行業。家庭式菜單側重於秘魯沿海菜肴，作為對卡斯蒂略童年的證明。卡斯蒂略出生在利馬，在“酸橘汁醃魚的麥加”皮烏拉度過了很長一段時間，7歲時搬到了美國。

卡斯蒂略說:“談到我們在Tio Lucho 's餐廳的菜單，我從所有這些記憶中提取出來，使用我們地區的產品和農產品，製作出我願意與朋友和家人圍坐在餐桌上分享的菜肴。”

原油烹飪

食客們可以期待看到La Chingana的菜單和精神的擴展。卡斯蒂略說:“La Chingana幫助我研究和開發了很多菜肴，它幫助我聯係了該地區的其他生產商，這樣我就可以在我即將推出的菜肴中使用他們的產品。”“我不想隻是進口一堆秘魯的東西，我想和當地的人合作。”

Tio Lucho擴展的領域之一是飲料。這家快閃店主打的一些飲品，比如西班牙和南美葡萄酒，以及奇卡諾(chicano)——一種介於秘魯皮斯科(pisco)和莫斯科騾子(Moscow mule)之間的酒——現在已經在菜單上占據了一席之地。但酒還不止於此。“我們非常幸運地請來了Dillon Slay，他的背景是金伯爾房子Castillo說。“他一直在碾壓我們的酒吧項目，他和我正在密切合作，以確保我們現在推出的雞尾酒適合我們的飲食風格。”

Tio Lucho的食物混合了秘魯美食和當地食材。卡斯蒂略說:“我喜歡用秘魯特有的食材來補充食材，而不是試圖改變輪子。”例如，標誌性的秘魯菜肴酸橘汁醃魚是用海灣鯛魚做成的，配上甘薯、脆脆的貝殼玉米和斯托克布裏奇鬆林泉農場種植的ají limón辣椒。他說:“如果我能找到一些當地生產商，我非常樂意與他們合作。”

“我們的菜單將繼續增長，”徐補充道。“當然，它會隨著季節而變化。我們有一個大庭院，我們還沒有完全激活，但我們正在種植它。我們對所有的食物都加收3%的增值費，這筆錢會直接給我們的員工，讓他們知道，嘿，在一個繁忙的周六晚上，當你們在除草時，你們也會賺得更多。”

原油烹飪

為了慶祝他們的盛大開業，恰逢國家酸橘汁醃魚日，Tio Lucho 's展示了更多的酸橘汁醃魚和titarido(秘魯的crudo)。但在餐廳開業後的幾周內，食客們可以感受到熱情和熱情。

卡斯蒂略說:“我們為這個地區帶來了很多生機。”有這麼多新的發展，我很高興在亞特蘭大有第一家秘魯餐廳。我們可以向這座城市展示所有這些風味。”

亞特蘭大，北高地大道675號。@tioluchos．