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在運行了秘魯彈出式La Chingana一年多以來，主廚阿納爾多·卡斯蒂略的第一家餐廳將於今年夏天在龐西高地開業。卡斯蒂略將與亞特蘭大資深餐廳老板霍華德·許(Howard Hsu)合作。甜蜜的奧本燒烤)開了一家有130個座位的秘魯餐廳Tio的路易斯。六月在北高地大道
位於前者有限公司這家餐廳有一個親切的綽號(“路易斯叔叔”)，是Castillo的父親在亞特蘭大秘魯社區的多家秘魯餐廳工作時獲得的。卡斯蒂略說:“我想用這種方式緬懷他。”
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卡斯蒂略的父親後來搬回了秘魯的皮厄拉，他在亞特蘭大以做酸橘汁醃魚而聞名，這家新餐廳將把它列入秘魯沿海菜單。卡斯蒂略計劃利用家人在皮烏拉和利馬的記憶和經曆，在Tio Lucho 's餐廳推出海鮮為主的菜單，將秘魯的技術和食譜與南方的食材融合在一起。你可以試試tiradito(類似於刺身)、lomo saltado(西冷牛排翻炒)，以及菜單上的快閃式La Chingana的一些最愛，它是為分享而設計的。
和卡斯蒂略一起進廚房的是曼紐爾·勞拉，他之前是Serpas真正的食物．他的未婚妻朱莉·辛森(Julie Hinson)目前負責為這家快彈出式餐廳製作甜點，她將從La Chingana餐廳最受歡迎的甜點中挑選出Tio Lucho 's餐廳最初的甜點菜單。
期待由秘魯風味和傳統飲料啟發的雞尾酒，以及西班牙和拉丁美洲的玻璃杯和瓶子葡萄酒。飲料顧問桑尼·豪厄爾正在和調酒師狄龍·斯雷一起為Tio Lucho酒吧設計飲料菜單金伯爾房子現在經營雞尾酒快閃店沙漏．
Castillo說La Chingana幫助主廚建立了Tio Lucho 's餐廳的基礎，給了他空間來試驗菜肴，並進一步探索秘魯美食、文化和國家的曆史。現在，他想把自己的第一家餐廳開在亞特蘭大一個對他也有情感價值的街區。
“這對我來說是一個完整的時刻，”卡斯蒂略說。我第一次為赫克托·聖地亞哥工作是在對於維達多少年前，那是我第一次接觸高級餐飲和從農場到餐桌的烹飪。我能在街對麵開一家餐廳，這真是太酷了。”
許和他的妹妹安妮塔在街對麵共同擁有Sweet Auburn BBQ。他說，龐西高地是一個不斷發展的社區，社區的支持使它成為開餐廳的好地方。去年秋天，他和卡斯蒂洛在La Chingana和Sweet Auburn BBQ的快閃合作中結識，探索中國和秘魯食物之間的聯係。
“我當時就想，‘夥計，這家夥——他很特別’，”大s說。“我覺得我和他很合拍，所以這對我來說一直很重要。”
兩人最終開始討論卡斯蒂略的餐廳目標。廚師已經寫好了商業計劃，也準備好了名字和品牌。
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“我們都來自移民家庭和背景，我認為我們都重視美國夢，”卡斯蒂略說。他們對食物的看法也很相似。卡斯蒂略補充說，雙方都認為“以正確的方式”代表各自的美食、傳統和文化很重要。
就像食物菜單一樣，Tio Lucho’s的設計將反映餐廳中秘魯和亞特蘭大文化的融合，充滿了鬱鬱蔥蔥的植物和充滿活力的色彩，整個空間都喚起了一種沿海的感覺。
以前壽司餐廳的一些設計元素將會保留，包括酒吧和露台。Castillo和Hsu選擇了秘魯藝術家佛朗哥Bejarano在酒吧附近創作了一幅壁畫，用秘魯字體“chicha”寫著:“En Atlanta, se comer rico”或“在亞特蘭大，你吃得很好。”平麵設計師戴奧詹森他也是秘魯人，正在為Tio Lucho 's設計標識，當地的藝術將裝飾牆壁，以向餐廳在格魯吉亞的淵源致敬。
首先，Tio Lucho 's將從周三到周六提供晚餐，並計劃最終增加周日的早午餐和午餐。Castillo和Hsu很快就會在Tio Lucho 's開業前推出一係列彈出式餐廳，向社區介紹它。
對於卡斯蒂略來說，時間已經飛逝，他將在5月與欣森結婚，隨後在6月tiolucho 's開業。卡斯蒂略說，他還沒有完全理解開自己餐廳的現實，也許在他進入Tio Lucho 's餐廳的廚房之前不會完全理解。
“直到我把我的第一個鯛魚拆開來做酸橘汁醃魚時，遊戲時間就到了。”
亞特蘭大北高地大道675號。@tioluchos．