嚐嚐亞特蘭大幽靈廚房的巴西披薩吧

將巴西和意大利的風味和食材混合在一起，Brasiliana披薩正在在亞特蘭大伯克利公園附近的一家餐廳裏，巴西獨特的披薩和傳統的家庭聚餐成為了人們關注的焦點。

折，還是不折?在巴西吃披薩是毫無疑問的。巴西披薩是用刀叉吃的，Brasiliana pizza的外賣盒上自豪地展示了這一點。這是“刀叉披薩”，包裝盒上的標語寫道。這不僅僅是為了禮貌或珍貴，巴西披薩裏裝滿了大量的奶酪和豐富的配料，薄薄的披薩皮變得很厚，吃披薩時絕對需要使用工具。

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Brasiliana pizza的合夥人蒂亞戈·菲納迪·馬查多說，這就是意大利移民把這種標誌性的大餅帶到這個南美國家後，巴西人改進披薩的方式。

馬查多說:“我真的相信巴西披薩在美國值得更多地探索。”他來自São巴西聖保羅，這裏曾經是世界上披薩消費人數第二大的城市。落後於紐約．“披薩對我們來說真的很重要。我們是吃著披薩出生長大的。”

Machado和合夥人Nicollie Conovalow於2021年9月在伯克利公園的Forrest Eatery幽靈廚房開了Brasiliana Pizza，就在伯克利公園北部西區糧食區在豪厄爾米爾路。

對馬查多和康諾瓦洛來說，披薩是他們個人曆史的一部分，也是巴西曆史的一部分。他們的祖先都來自意大利東北部城市羅維戈。馬查多的曾祖父在20世紀初從意大利搬到巴西，當時巴西有大量意大利移民湧入。

今天，巴西是其中一個是世界上意大利人口最多的地區São保羅是意大利血統居民的聚集地。葡萄牙語中的Brasiliana在意大利語中譯為“巴西人”。

盡管他的家人幾乎每個周末都在巴西的家裏吃披薩，但馬查多說，直到2016年他搬到美國，他才學會了製作他從小就喜歡的派。在巴西披薩店工作時Pie-Fection在奧蘭多，馬查多遇到了康諾瓦洛，他於2018年從São保羅搬到佛羅裏達州。馬查多說，正是在Pie-Fection，他們的合夥人意識到人們第一次發現巴西披薩，並愛上了它。

當奧蘭多披薩店的老板決定不繼續在亞特蘭大開Pie-Fection店時，Machado和Conovalow選擇在這裏開他們自己的巴西披薩店。“我認為這是一個與更多文化分享的好機會，”馬查多說。

Brasiliana Pizza的菜單主要是巴西最受歡迎的餡餅，上麵放著煮雞蛋、雞肉絲、卡拉布雷薩(巴西香腸)和requeijão(奶油巴西奶酪，通常被稱為Catupiry)等配料。然後在披薩上撒上牛至。

Brasiliana Pizza還專門為在巴西常見的甜披薩提供菜單，比如Brigadeiro(一種甜點派，上麵有一層粘稠的厚軟糖，上麵有巧克力屑，以巴西鬆露為基礎)，還有披薩形式的油條。

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製作比薩餅的麵團要發酵72小時，餡餅的醬汁每天都在廚房裏新鮮製作。Brasiliana的披薩是真正的巴西風格，醬料不多，但芝士和配料是標準美國披薩的兩倍，有時是三倍。因此需要刀叉。

馬查多說，Brasiliana Pizza背後的使命是提供巴西人、意大利人和美國人都喜歡的披薩。這也包括提供原創的作品，比如上麵有阿爾弗雷多醬、馬蘇裏拉奶酪和高根佐拉奶酪、焦糖洋蔥和芝麻菜的Favorita，以及更熟悉的風格，通常在美國發現。

Machado和Conovalow在福雷斯特餐廳外經營，這使得他們到達亞特蘭大後很快就開業了。他們立即開始建立忠實的客戶基礎，馬查多說，自去年秋天開業以來，這個客戶群已經大幅增長，尤其是在巴西社區。

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至於未來，馬查多和康諾瓦洛計劃在福雷斯特餐廳繼續試驗披薩幾個月，以確定菜單上哪些是可行的，哪些是行不通的。他們的目標是最終搬出幽靈廚房，在自己的空間裏開一家Brasiliana Pizza，加入其他成功的巴西餐廳的行列，幫助亞特蘭大的人們回到他們的祖國巴西。

“當他們吃我們的披薩時，他們說有家的感覺，”科諾瓦洛說。“我們讓他們想起了過去在巴西與家人共度的時光。”

亞特蘭大福雷斯特街800號。brasiliana.us．隻提供外賣和送貨服務。

星期一至四下午二時至十時;星期五下午二時至十一時;星期六、日下午5時至11時

克裏斯馬丁她是一名巴西裔美國記者，致力於探索餐飲業和飲食文化的交集。她的作品已發表在食者亞特蘭大，亞特蘭大憲法報，亞特蘭大雜誌,MyRecipes．當她不寫作的時候，她會去農貿市場，分享一瓶有趣的葡萄酒，或者在家裏做一份新的食譜。manbetx万博软件

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