意大利餐廳和馬蘇裏拉酒吧Bastone在亞特蘭大豪威爾磨坊路開放，看看菜單-亞特蘭大食客

“巴斯通是為了從街上吸引你的眼球。首先映入眼簾的是那塊巨大的亮紅色招牌，映襯著建築的白色外牆。我們想把你吸引進來，然後你就可以體驗這裏的食物了，”廚師帕特·帕斯卡拉在談到他的最新餐廳時說Bastone目前，該餐廳位於第8街和豪厄爾米爾路(Howell Mill Road)交彙處。

帕斯卡雷拉稱Bastone是他迄今為止最雄心勃勃的餐廳，實現了他的職業目標，讓他的餐廳轉變為這座城市下一代烹飪人才和麵食製造商的訓練場。

這位康涅狄格人16歲開始了他的餐館生涯，幾年後發現自己在為像這樣的廚師工作斯科特·柯南特在紐約的餐館裏，他很快意識到手工製作意大利麵需要很高的技巧。他決心要掌握它。帕斯卡雷拉記得，大多數時候他都是早上6點到，比上班時間早幾個小時，這樣他就可以和導師們一起工作。

“我第一次做意大利麵是在5歲的時候。我的祖母是我的啟蒙老師，”帕斯卡拉說。“現在，我已經專業做意大利麵20年了，但可能直到6年前，我才真正深入研究意大利麵對我和我的職業意味著什麼。我希望大家都知道我是亞特蘭大的‘意大利麵男’。”

在那邊麵團的房間在Bastone，帕斯卡雷拉盡可能多地與員工合作，教他們他為餐廳製作意大利麵所知道的一切。他鼓勵他們開發自己的形狀，並從中獲得樂趣。他說，沒有什麼是禁止的。

“Bastone的意大利麵項目絕對是我另外兩家餐廳中最高級的。白牛而且基粒這是我第一次沒有以行政總廚的身份開業。”“在Bastone，我終於可以從每天待在廚房裏的生活中抽身出來，在這裏，我更像是一名老師，讓我的主管去做廚師Alex Bolduc抓住韁繩。”

帕斯卡雷拉敏銳地意識到，巴斯托內必須在這裏填補大餐館的空缺。Bastone接管了Howell Mill餐廳的舊址Bocado在亞特蘭大，主廚托德·金斯伯格(Todd Ginsberg)首次在這家餐廳推出了廣受歡迎的雙層芝士漢堡。

雖然建築的足跡保持不變，但現在的建築內外都有閃閃發光的白色牆壁，前麵有一個新的咖啡館風格的露台，與餐廳後麵的有蓋露台相映成輝。一條長長的皮革長凳將餐廳與馬蘇裏拉奶酪和香腸酒吧隔開。待切的肉懸掛在吧台上方，帕斯卡拉在上桌前將新鮮的馬蘇裏拉奶酪拉伸成型。

“我一直想在亞特蘭大開一家馬蘇裏拉奶酪酒吧，所以這對我來說真的是一個夢想。我們會按訂單拉馬蘇裏拉奶酪，”他說。“人們喜歡布拉塔，但我覺得很少有人見過它的樣子，也沒有人見過它上桌前的樣子。”

馬蘇裏拉奶酪航班也有。客人還可以根據菜單上列出的選擇製作自己的奶酪和肉醬。

巴斯通每晚提供10個意大利麵，其中8個是在麵團室裏手工製作的。菜單每周更換兩到三次，帕斯卡雷拉說，在迪凱特的白牛餐廳，這種做法很有效。

菜單上的意式餛飩是在白牛餐廳菜單上發現的一種類似菜肴的改良版。博爾杜克和帕斯卡拉對意大利麵的形狀進行了調整，使其看起來像甜甜圈。然後用龍蝦和乳清幹酪填充，上麵撒上蝦、nduja(辣香腸)和卡拉布裏亞辣椒醬。

還有巴斯滕的熱那亞香腸。雞肉和洋蔥構成了肉醬的基礎，混合了手卷的busate(想想:長通心粉麵)，撒上胡椒粒，放在一層fonduta上。博爾杜克將這道菜比作雞肉和餃子的舒適感。

帕斯卡拉說:“亞曆克斯廚師真的什麼都能做，從意大利麵到拉馬蘇裏拉奶酪，但菜單上隻有一些菜是他真正擅長的，比如太陽choke caponata。我喜歡和我的廚師合作。”下個月我還會在這裏，但在那之後，Bastone是Alex和他的團隊在這裏共同合作的餐廳。”

帕斯卡雷拉說，雖然他很難離開Bastone的廚房，但他現在已經準備好輕鬆地擔任導師的角色，幫助他在亞特蘭大的餐廳培訓新的廚師和意大利麵師傅。

“我為這家餐廳和我們作為一個餐廳集團正在建立的合作文化感到驕傲。Bastone代表了我多年來的職業目標。這很令人傷心，但我希望我的員工最終能離開我的餐廳，開自己的餐廳。那將是我為父親感到驕傲的時刻。”

亞特蘭大豪厄爾米爾路887號。bastoneatlanta.com．星期日至星期四下午四時至十時開放;星期五、六下午4時至11時

公共交通資訊:可通過MARTA公共汽車#26沿豪厄爾磨坊路和瑪麗埃塔街到達。

漢堡曾經是豪威爾磨坊的王者，意大利麵現在是王者