零防瓶店和雞尾酒吧Zilch市場在亞特蘭大開業-食客亞特蘭大

亞特蘭大準備好開雞尾酒吧和賣酒的商店了嗎?背後的老板零市場相信是這樣，並且正在舉辦一個一係列零防護彈出酒吧在接下來的幾個月裏，他們將在整個亞特蘭大證明這一點。

清醒的調酒師麗莎·尤班克斯(Lissa Eubanks)和薩凡納·雷尼(Savannah Rainey)於2021年創立了這些活動，旨在預告兩人未來在亞特蘭大的酒莊和酒吧，他們希望在明年開業。

在每個Zilch市場快閃期間，菜單上提供各種無酒精啤酒、葡萄酒、罐裝開胃酒和雞尾酒，包括用當地咖啡和Spiritless 74威士忌製成的老式咖啡等飲料。這些彈出式商店還設有一個零售區，出售“零酒精”產品，如Ritual和FreeSpirits酒精替代品、Curious Elixirs瓶裝雞尾酒、Sovi葡萄酒以及Gruvi和Atlanta 's的無酒精啤酒Rightside醞釀．

薩凡納·雷尼和麗莎·尤班克斯是Zilch Market的老板，這是一家在喬治亞州亞特蘭大開的零防瓶店。 — 薩凡納·雷尼和麗莎·尤班克斯。

尤班克斯戒酒大約有一年了，而雷尼戒酒已經有三年了。尤班克斯說:“我一直都很喜歡製作雞尾酒和睡前小酌的創意，但當我戒酒後，亞特蘭大大多數地方的酒都少得可憐，實在令人驚訝。”尤班克斯第一次見到雷尼是在多年前，當時他們在亞特蘭大的一家餐廳合作。

過去十年裏，美國的非酒精類烈酒市場也出現了爆炸式增長。在線零售公司Drizly報告稱其銷售額增長了近300%不含酒精的精神僅去年一年。無酒的酒吧和賣酒的商店現在每年都在全國的城市開放，包括在查爾斯頓丹佛，休斯頓，洛杉磯和紐約市。

但是亞特蘭大有幾家餐館和賣酒的商店無酒精雞尾酒和產品雷尼說，很少有餐館為不喝酒的人提供“龐大而複雜的菜單”。

ponsey - highland餐廳是個例外南方的美女這家餐廳的飲品總監凱文·布拉格(Kevin Bragg)有意在菜單上加入一些複雜的無酒精飲料，因為四年前他戒酒時，可選擇的飲料非常有限。

他解釋說:“那時候，大多數地方都會象征性地提供檸檬水和新鮮香草，或者薑汁啤酒，這些飲料都非常單一。”“你不喝酒並不意味著你需要更少的體驗。”

布拉格說，他對“南方百麗”提供的無酒精雞尾酒花了和對含酒精飲料一樣多的心思和研究。他相信，在南方百麗餐廳用餐的客人中，約有10%會選擇不含酒精的飲料搭配餐廳的品嚐菜單。

他說:“我知道不喝酒的人會有市場，但我完全沒有料到它會如此受歡迎。”“我認為零售和不含酒精的酒吧在這裏(亞特蘭大)會很好，這是我在社交場合肯定會去看看的。”

尤班克斯和雷尼把賭注押在了布拉格在南百麗的受歡迎程度上，尤其是考慮到許多零酒精飲料和烈酒隻能在網上或傳統的瓶裝店買到，在這些地方，康複中的人購物可能會感到不舒服。

但是亞特蘭大人準備好為沒有酒的飲料支付額外的費用了嗎?

“我認為，為一種不會讓你興奮或有反應的東西支付相近或相同的價格可能是一個挑戰，”亞特蘭大資深調酒師科雅塔·明西-帕克說，他是調酒師社區花園的所有者和經營者啜一口天堂花園．

布拉格對此表示讚同，因為根據製作方法的不同，許多零酒精烈酒的價格可能與同類酒精一樣高，甚至更高。蒸餾與複合)．不像酒精中的乙醇可以幫助提取和保留蒸餾過程中使用的芳香或成分的味道和質地，不含酒精的烈酒生產商必須在沒有乙醇的情況下複製這個過程，以保持這些味道和質地。許多不含酒精的烈酒都有保質期，它們使用組合防腐劑來延長標簽上的“最佳使用期限”。