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歡迎行業談判,食客照耀關注的地方亞特蘭大廚師、調酒師、侍酒師和餐館老板提供一個幕後窺餐廳世界。
廚師馬克西米利安海恩斯以來一直在餐館工作,他是在高中。他涉足其他的職業,但總是發現自己回到餐廳。華盛頓地區本地說,他最終意識到他真正的激情在於食物。
烹飪學校在勒藍綬帶,海恩斯繼續為許多著名的廚師工作,包括帕特裏克·奧康奈爾(華盛頓在小客棧),理查德Blais廚師還擁有餐館在亞特蘭大,和肖恩·布洛克在餐館在亞特蘭大和芝加哥。有過在其他亞特蘭大餐廳,也喜歡101年食品,壞人,演繹的B的磕磕絆絆燒烤,好很多。亞特蘭大成為家海恩斯和他的家庭成長,和他說,他成為高度關注的城市,他的職業生涯作為一個廚師。
現在廚房的廚師長勞倫斯在市中心,海恩斯的靈感來自他的過去在廚師奧康奈爾和布魯克下工作,同時也嚐試自己的口味和配料創建菜比如山羊奶酪餃子塞滿了燒焦的秋葵,手掌的心,和西紅柿,炒豬的耳朵五香與中國泰國辣椒,芥末醬,和香酥鴨油封在番茄雞蛋麵疙瘩湯。
一盤海恩斯尤其驕傲的從他最新的菜單在勞倫斯的烤鯛魚領nuoc cham醬撒上花生和切好的新鮮胡椒的坐在床上的壽司飯。
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“對我來說,就像吃點清淡和夏天的——烤和燒焦的——我想在溫暖的天氣和戶外運動,”海恩斯說這道菜的春天菜單。
甚至餐廳時鍾,人們可以找到海因斯亞特蘭大廚師烹飪協作群的一部分贓物。彈出旨在提升少數民族廚師在亞特蘭大,尤其是黑人廚師。這是見過賈斯汀·迪克森,克勞迪婭·馬丁內斯,布萊恩弗曼,梅勒妮迪翁在廚師已經帶著他們的烹飪人才的贓物。廚師集體最近完成了第一個在一係列的周日晚餐致力於食物和遺留的廚師埃德娜劉易斯2月份,發生在勞倫斯。海因斯說後續晚餐已經在進行中,可能他們帶周日晚餐給阿什維爾的道路。
接下來的贓物在亞特蘭大——彈出SG小吃店——4月4日發生在酒吧斯威特沃特釀酒公司。海恩斯說,不需要門票,隻是“出現,吃。”
下麵的反應已經輕輕編輯簡潔和清晰。
誰激勵你作為一名廚師?
帕特裏克·奧康奈爾想到第一,特別是當我發現自己沒有紀律。同時,埃德娜劉易斯因為她是一個大的一部分,我在和我的烹飪,她過去在她的食譜推動食品。要通過她的食譜,她寫道,你能感覺到她食品和能源投入創建它。我是一個巨大的風扇丹尼爾嗯(十一麥迪遜公園)。他不害怕采取一個世界上最好的餐館和去素食。
最喜歡的兼具飯在家做飯。manbetx万博软件
最近,紅燒豬肉,因為它是一個簡單的菜和一個簡單的菜和大米一起。這是我最喜歡的一件事。我也做了一個漂亮的壺秋葵家庭聚餐和把一些帶回家。隻是有時間讓麵粉糊,專注於一鍋菜是好的。
最喜歡的餐館或彈出現在在亞特蘭大。
彈出窗口,它是強大的漢斯和吉米的混蛋雞。最喜歡的餐廳是李拉萊拉。克雷格(理查茲)一直是導師給我。提康德羅加俱樂部每次都隻是殺死它。還Scotley英尼斯和他的餐廳歐洲大陸。但是,如果我不得不選擇一個最喜歡的,它是春天。我有次吃整個菜單,回到重新排序的菜肴。它隻是很好執行。
旅行時最喜歡的餐廳吃飯嗎?
公牛和乞丐在阿什維爾Oyamel何塞·安德烈斯。最好的一餐,所以低調。
你的未來計劃是什麼廚師或在餐館嗎?
在短期內,繼續推動向前彈出(贓物)。有偉大的思想和塗料的廚師。最終我想擁有我自己的餐廳或投資的東西。我很高興有一天醒來,就像,我做了我的生意和我的家人。
你希望看到什麼改變或在亞特蘭大餐廳現場看到更多嗎?
更多更好的工作與生活的平衡和宜居的工資在餐館。這是朝著正確的方向前進,但我們沒有。我也認為,當我們有一個偉大的廚師,這往往是非常bro-y。女性需要更多的包容,包括廚師。我也覺得,黑人廚師在亞特蘭大,我們仍然得到歸類有時,預計靈魂烹煮食物。我知道很多有才華的廚師在這裏與不同類型的菜係做偉大的事情。
最被低估的廚師,廚師看在亞特蘭大。
羅伯特·布茨從扭曲的靈魂船上的廚房和倒。他是一個殺手,隻是專注。他的食物,他開車。如果你還沒有聽說過他的名字了,你應該知道,因為你肯定會很快聽到它。
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