廚師Deborah VanTrece Serenidad首映,將拉丁靈魂食物級聯高度

廚師Deborah VanTrece (扭曲的靈魂船上的廚房和倒)打開她今年第二家餐館,當拉丁靈魂食物餐廳Serenidad周五首次亮相,10月7日,在級聯高度。Serenidad坐落在級聯路和步驟Oreatha點3月份,VanTrece打開。

雖然Oreatha中心深情homestyle菜菜單上來自世界各地,Serenidad渠道的深情的烹飪根源加勒比海和拉丁美洲,包括菜肴風格後發現像墨西哥這樣的國家,秘魯,委內瑞拉和巴西。

“這家餐廳是連接。如果你開始看這些國家的曆史,你會發現相似之處不僅在語言,但在食物,”VanTrece說。“你從原料開始喜歡在菜肉菜飯和elote玉米和水稻。這兩種成分的到處都是。還有使用柑橘或綠色的醬汁。他們都有這些東西,但是使用它們有點不同。”

VanTrece說她和廚師惠特尼·托馬斯(以前5個教堂)尋找方法這些關鍵成分和口味與那些在美國靈魂食物盤子當開發Serenidad的菜單。她指出炸豬排為例的“南方深情”的食物,這是類似於豬肉chuleta(豬排和五花肉)來自波多黎各。肉菜飯,托馬斯利用蝦和粗燕麥粉,堅持正麵材料像貽貝和蝦和融合傳統和南方口味肉菜飯和粗燕麥粉替代飯。elote看到托馬斯把玉米切成季度創造肋條與烤蒜,經驗豐富的檸檬油、辣椒調味品,和Cojita奶酪。

Josh Swinney

托馬斯說,摩爾是一個特定的最愛。她的一個預備廚師,韋拉克魯斯州,墨西哥,教她如何做它。

“我已經愛上這個食譜,因為我看到她讓它花了這麼多時間,”托馬斯說,使用西班牙的摩爾人反對摩爾波布拉諾椒。呈深綠色“我問她給我她的祖母教她的食譜。她隻給了我的材料,然後我玩來創建這個食譜。就像27個成分,因為她學會了它,我學會了,鼴鼠對我有情感價值。”

三個queso下降特性,guasacaca(委內瑞拉綠醬),和克麗瑪德這個阿馬裏洛(秘魯辣椒醬)和三種芯片:藍色玉米片;tostones;和漫步。

這些烹飪連接點在Serenidad菜在菜單中看到。

Josh Swinney

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托馬斯特性Chimi漢堡菜單上綴有莎莎rosado醃綠色西紅柿、紅球甘藍沙拉和克麗瑪德這個阿馬裏洛。還有古巴三明治和炸玉米餅熏雞或排骨。更大的主菜包括一個燒烤的黑人牛肉排骨戰斧和油炸的鯛魚和甜點cuarto口味蛋糕,奶酪horchata,巴西塊菌(brigadeiros)和panqueques de巧克力(巧克力法式薄餅車前草奶油芝士和草莓)。

VanTrece的女兒,Kursten漿果,作為飲料Serenidad主管。她經常在酒吧在Blandtown扭曲的靈魂。漿果是創造與精神像龍舌蘭酒,雞尾酒mezcal,巴西朗姆酒和皮斯科。

“她是非常符合這些國家的酒,和真的花了很長時間來決定哪個瓶子後麵的酒吧,“VanTrece說,也歸功於貝瑞創建餐廳的名字。“這是一個寧靜的空間設計,所以你可以關注食物和飲料,但你可能進入餐館洗牌一點音樂,這是樂觀的。”

她一直Serenidad刻意低調但別致的設計。VanTrece說,能源應該來自食物和快節奏的音響係統播放音樂。戶外座椅最終將特性公共餐桌集會。“我希望人們能夠步行,放下壓力,說,“要有樂趣,我們要吃好的食物。”

VanTrece不是做在附近開餐館。明年,她和漿果將打開一個親密的26個點後麵Serenidad專注於雞尾酒和更優雅的小托馬斯的盤子和碗。

“所有這些人多年來一直旅行超出了他們的鄰居在這裏吃一餐好吃的和我當我第一次開始在東亞特蘭大,然後在扭曲,這些餐廳對他們來說,“VanTrece說。“這是一個機會,最後把這個食物,可能引發變化。”

Josh Swinney

麗貝卡·伯克曼

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級聯路2317號,亞特蘭大。restaurantserenidad.com。

5個教堂

桃樹街1197號東北,亞特蘭大,佐治亞州30361

扭曲的靈魂船上的廚房&倒

吹氣路1133號西北,GA 30318 (404)350 - 5500 訪問的網站