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Baker Erika Council重新推出了炸彈餅幹去年春天，她推出了一種快遞服務，希望能啟動疫情前在亞特蘭大餐廳舉辦的受歡迎的周末脫脂牛奶餅幹彈出式活動所激發的勢頭。現在，康瑟爾正在進一步發展她的餅幹生意，開張炸彈餅幹內部埃爾文街街市9月10日，他們將重新推出著名的快閃店——這次是外賣業務。
自2020年5月推出外賣業務以來，炸彈餅幹已經超出了其商業廚房設施的空間和運營能力預科亞特蘭大．理事會的脫脂牛奶餅幹菜單也擴大了，增加了更多口味，比如培根切達韭菜，以及無麩質和素食選擇。她現在把餅幹和肉桂卷運往全國各地，同時也在當地向亞特蘭大和迪凱特的顧客送貨，自從把快彈店轉向送貨以來，許多人每周都要訂購。
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康瑟爾說:“自從我發布了第一批餅幹快遞後，每天都有人訂購。”“這是忠誠。我已經長得夠大了，那裏也不能賣三明治。我們的發展已經達到了我們收入流的極限。”
康瑟爾承認，她懷念那些快閃店的日子，周末早上，她經常看到門口排著長隊買炸雞和鄉村火腿餅幹。她在Prep工作的廚房不允許外賣或取餐，空間有限，無法提高餅幹和肉桂卷的產量和運輸能力。她已經每周在城裏送60次貨了，都是在周五。她希望能盡快增加星期四。
今年早些時候，Council開始在亞特蘭大周圍尋找場地，開設炸彈餅幹，在那裏她可以擴大生產，同時經營外賣和送貨業務。在考慮了亞特蘭大的幾家新餐廳和第二代餐廳空間後，康瑟爾說，她需要介於商業廚房和永久性場所之間的東西。
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一個朋友幫她聯係了老第四區歐文街市場的老板傑克·羅斯柴爾德(Jake Rothschild)。這個市場和它的孵化廚房攤位符合要求。
“傑克在後麵有一個孵化廚房，在那裏我可以繼續做生產，包括企業餐飲和運輸，”Council說。“餅幹攤也讓我可以為從街上走進來的人或在網上下單的人提供外賣。”
市場上鄰近的廚房包括羅斯柴爾德(Rothschild)的廚房傑克的冰淇淋，DBA三明治公司在美國，開胃菜傳播商機野豬Botega,滑翔的披薩這家餐廳位於街邊外賣窗口在大樓前麵。炸彈餅幹就住在Glide超市的對麵。
一旦9月開業，理事會將在外賣菜單上提供一係列酪乳餅幹和三明治，包括她最受歡迎的炸雞餅幹和原子熱香腸餅幹，以及其他選擇，如應季油炸綠番茄和甜椒奶酪餅幹，無麩質BLT餅幹，以及辣素食香腸或素食炸雞的素食餅幹。菜單上還有理事會令人垂涎的肉桂卷、培根切達韭菜、巧克力片和全麥餅幹。
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雖然在周四和周五提供外賣，但days Council將主要專注於運輸、本地配送以及較大的餅幹和肉桂卷訂單，周六和周日將致力於炸彈餅幹快跑店流行的餅幹三明治。人們仍然可以訂購餅幹和肉桂卷作為周末提貨。
委員會希望以她的歐文街市場新地址為半徑，將餅幹配送範圍擴大到亞特蘭大更多的社區。炸彈餅幹(Bomb Biscuits)的座位包括幾張吧台凳和桌子，位於攤位一側，還有外麵和市場有頂棚的露台上的桌子。
當被問及炸彈餅幹的未來計劃時，康瑟爾把它帶回到她的家人，希望有一天能教育年輕的黑人女孩烘焙麵包的藝術。
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她的祖母和103歲的曾祖母範妮是康瑟爾學會烘焙的人。她的祖母，南方烹飪偶像和獲獎烹飪書作者Mildred“Mama Dip”理事會，擁有媽媽蘸醬廚房餐廳在北卡羅來納州教堂山。她的外祖母傑拉爾丁·多奇(Geraldine Dortch)烘焙並出售蛋糕，以幫助支持北卡羅來納州戈德斯伯勒的民權運動。
去年疫情期間，康瑟爾的女兒從大學回家，和母親一起經營這家公司。現在回到學校作為一個大三，她的女兒繼續參與，處理Instagram炸彈餅幹。
“我注意到有人問我，‘你從哪裏學的餅幹?’期待我引用所有這些做出美味餅幹的白人廚師的話，”康瑟爾在談到她的烘焙背景時說。“這不是我的經驗。”
康瑟爾說，當談到非洲裔美國人的飲食方式時，她的麵包烘焙經驗，特別是製作酸麵包的經驗，是她從她的姑婆那裏學到的，是一個缺失的部分。她的最終目標是最終開始向黑人女孩和其他黑人重新介紹麵包烘焙藝術，並為創建和經營自己的企業提供見解。
“我很想有一個生產的空間，但能獲得足夠的資本，讓我和其他高級麵包師能夠在那裏教學，”康瑟爾說。“我指的不僅僅是餅幹，還有酸麵包、鹹味麵包、黑麵包之類的東西。”
炸彈餅幹未來的其他目標還包括一個更永久的地點，並可能看到她的餅幹登上雜貨店的貨架。現在，康瑟爾很感激有機會在歐文街市場開店，發展她的酪乳餅幹業務，擴大業務範圍。
“炸彈餅幹將繼續這段旅程，我將看到它把我帶到哪裏。但是，我想繼續占據我們由於某種原因沒有占據的空間，在烘焙麵包方麵，向其他像我一樣的黑人展示我們在這裏。”
亞特蘭大歐文街660號;星期四至日上午九時至下午二時bombbiscuitatl.com．網上訂購。繼續下去Instagram更新和菜單投放