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一家新的奶酪店將於今年秋天在亞特蘭大東北部的Armour Yards開業，這家店的特色是由當地的小奶酪製造商手工製作的奶酪。
卡佩拉奶酪(Capella Cheese)搬進了Armour社區奧特利大道(Ottley Drive)上一處3500平方英尺(約合457平方米)的空間甜水釀造公司，東極咖啡公司和一個勝利品牌尚未命名的餐廳，餐廳集團在後麵勝利三明治吧而且勞合社．
他的合夥人是資深奶酪專家雷蒙德·胡克，前明星的規定卡佩拉奶酪公司將出售大約250種手工奶酪，全部由胡克策劃。他計劃從小批量生產商那裏采購奶酪，這些生產商與他們的風土環境有關，專注於使用可持續乳製品，並遵循更傳統而不是傳統的奶酪製作方法。顧客可以選擇從家庭生產的美國奶酪到瑞士風格的奶酪，胡克說亞特蘭大其他任何商店都沒有這種奶酪。
胡克說:“我們真的在尋找更加手工製作的奶酪——它們是由家庭和充滿激情的人製作的。”“所以，我們從那些真的是藝術的人那裏得到奶酪，他們所做的是一門手藝。”
卡佩拉奶酪以一顆有時被稱為山羊星的星星命名，它的特色是一個12英尺長的奶酪盒和三個儲藏室，每個儲藏室都有理想的空氣條件，可以適當地儲存不同類型的奶酪。這家店也會每天製作新鮮的馬蘇裏拉奶酪，並出售其他食品，如醃肉、葡萄酒、蜂蜜、果醬、橄欖油、醋、麵包，甚至鮮花。
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卡佩拉奶酪(Capella Cheese)將成立電子商務部門。奶酪將被切割並在冷藏條件下使用改性氣氛包裝設備進行包裝，該設備用氮氣衝洗奶酪，以減緩氧氣引起的降解，延長其運輸和零售展示的保質期。
在談到卡佩拉奶酪背後的動力時，傑克遜說，“小競爭和想要一個世界級(奶酪)店的自我利益結合在一起，形成了這個商業想法。”
“我喜歡好吃的奶酪。我從小就對奶酪很有興趣，小時候和媽媽一起去法爾路奶酪店。”他說。“我一直很驚訝，像亞特蘭大這麼大的城市竟然沒有一家專門的奶酪店。隨著這個地區的選擇越來越少，我很沮喪，因為我找不到有趣的奶酪。”
為了將這些獨特的奶酪產品帶到亞特蘭大，胡克利用了他在過去30年裏在行業中建立的知識和關係。
1984年，他的家人在俄克拉荷馬州買下了一家有奶酪櫃台的餐廳，奶酪第一次進入了胡克的生活。後來，當他在拉斯維加斯的內華達大學學習酒店和餐廳管理時，胡克在餐館工作，這些餐館不斷讓他接觸到不同類型的奶酪。但是，當他在舊金山一家專門銷售醃肉和奶酪的食品供應商做推銷員時，他的興趣真正被激發了。
上世紀90年代末，胡克在Star Provisions工作，在那裏經營了幾年奶酪櫃台，最後回到了舊金山。他繼續四處走動，深入到奶酪行業的各個方麵，從進口和出口產品，到開辦店內產品演示公司，以及為其他開自己奶酪店的人提供谘詢。
當傑克遜在2020年找到胡克，打算在亞特蘭大開一家奶酪店時，他希望胡克不僅僅是一名顧問。
時機正好，合夥人在巴克海德和中城之間找到了一個理想的地點。胡克立即搬回亞特蘭大，開始了卡佩拉奶酪的開業工作。這對夫婦相信，他們未來的商店將吸引亞特蘭大這樣一個國際化和多元化的城市。
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胡克說:“你可以問任何一個嚴肅的奶酪商人，我們得到的最好的滿足感之一就是當我們給顧客下一塊他們最喜歡的奶酪時。”“我從中學到很多。我很期待做一個奶酪櫃台的人。”
他希望在奶酪櫃台分享他的專業知識，因為教育將是這家店的主要租戶之一。事實上，胡克認為教育是引導人們對奶酪產生下一波興趣的關鍵——這一波興趣擴大了欣賞更高質量奶酪的人群。Hook打算通過幾種方式幫助客戶獲得這些知識。奶酪將按訂單切割，讓人們在購買前品嚐各種風格的奶酪，同時提供奶酪製造商的詳細信息。他計劃根據顧客打算如何使用這些奶酪提出建議，無論是用於奶酪板還是作為他們在家做的一道菜的配料。manbetx万博软件
一旦這家店在10月份開業，胡克希望開始舉辦正式的奶酪品嚐活動，幫助人們熟悉傳統的奶酪製作技術和卡佩拉奶酪店出售的各種奶酪。
胡克說:“我們的目標是創建一家奶酪製造商會很高興他們在這裏銷售奶酪，顧客可以進來品嚐奶酪，了解奶酪，聽一兩個故事。”
亞特蘭大奧特利路255號，110室。
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