從克拉克斯頓郊外的一個商業廚房開始，Just Bakery正在幫助改變生活

利亞·朗斯伯裏創立了非營利組織隻是麵包店作為亞特蘭大市中心重新安置的難民接受帶薪工作培訓的地方，並提供基本生活工資。這家麵包店為被迫逃離故國的流離失所者提供了一個培養新技能和獲得像ServSafe這樣的專業證書的機會，幫助他們在美國重建自己的同時提供長期的經濟安全。邁出第一步對培訓麵包師來說可能是變革性的，他們中的許多人逃離了中非共和國、剛果、巴基斯坦和敘利亞等國的暴力或衝突。

朗斯伯裏從威斯康辛州的麥迪遜市搬到了亞特蘭大，在那裏，他的一個朋友為剛出獄的前囚犯創建了一個項目。該項目利用市場，為個人提供學習新技能的機會，並幫助他們在出獄後重建生活。她的靈感。利用奧克赫斯特浸信會(Oakhurst Baptist)提供的一小筆贈款，朗斯伯裏對這個概念進行了調整，使其符合亞特蘭大難民的經曆。

朗斯伯裏說:“我們的起薪是每小時15美元，我不知道在亞特蘭大其他任何地方，沒有高中文憑的人可以來這裏，通過培訓和工作獲得報酬，真的是有回報的。”“我們的人們正在購買住房和第二輛汽車，這樣他們就可以在疫情期間獨立和安全地上下班，並開始接受高等教育。如果人們能夠掙到足夠的工資，那麼其他一切就會開始到位。”

一些Just Bakery員工他們是近年來來到美國的，而另一些人是在兒童時期來到美國的，對自己的祖國幾乎沒有什麼印象。食物成為聯係。

安德魯·海瑟林頓

Just Bakery在亞特蘭大東部克拉克斯頓市外的一家獲得許可的商業廚房經營，通過彈出式銷售、送貨和社區外賣等方式銷售烘焙食品。使用盡可能多來自喬治亞州種植者和企業的當地可持續食材，比如山核桃新天地果園還有來自克拉克斯頓的咖啡避難所咖啡有限公司在美國，這家麵包店最受歡迎的產品都被認為是美國烘焙的經典，比如黑巧克力海鹽曲奇、雜糧麵包、藍莓鬆餅和肉桂卷。

但是，麵包師們通常會采用他們自己背景的食材和食譜。首席麵包師Bhima Thapa從她的祖國尼泊爾獲得靈感，製作了一種微甜、加香料的酥餅jeera cookie。花生黃油咖喱餅幹有一點薑的味道。花生是幾個Just Bakery麵包師的美食裏的特產。還有以芭蕉為原料的香蕉麵包，這是去年為慶祝“捐贈星期二”(Giving Tuesday)而出售的。

朗斯伯裏說:“食物是人與人之間的紐帶，是了解彼此的機會，也是跨越感知或實際差異的機會。”“我希望有更多的人知道我們，我們能接觸到更多的人，因為我認為我們的事業真的很了不起，因為有這麼多了不起的人來和我們一起工作。”

在大流行開始時，銷量出現了激增，但朗斯伯裏表示，銷量下降了。在整個健康危機期間，經營一家非營利性麵包店非常困難，特別是在支付工資方麵。現在，隨著COVID-19疫苗的廣泛使用，人們開始更多地外出，她希望生意也能開始恢複。她感謝當地組織和亞特蘭大社區對Just Bakery的持續支持，讓它成長為一個難民領導的組織。

他們現在正在努力開設一個店麵，一個聚集社區的地方，擴大Just Bakery的培訓項目，使其產生更大的影響。

“我們非常幸運，社區的大門已經打開。就好像這是必須要發生的，”她說。“人們都答應了，而且在適當的時候表現得非常慷慨，比如教會讓我們免費去烤麵包。”

“現在它是一個由難民領導的非營利性組織，我們周圍的合作夥伴都在做著令人難以置信的工作。我們有豐富的人才、經驗和資源。”

人們可以通過Just Bakery預訂取貨或送貨網站．Just Bakery目前向亞特蘭大(在周邊)、埃文代爾莊園、布魯克海文、Chamblee、迪凱特、鬆湖、石山和塔克．這家麵包店還在周六早上在Oakhurst農貿市場在迪凱特。

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