少發瘋的轉換從車道玉米煎餅彈出柯克伍德餐廳

當尼克·梅爾文自願失業的自己福克斯bros .烤肉去年3月,這一決定將改變他的餐館的職業生涯中,他的身份作為一個廚師,丈夫,父親。什麼開始作為一種梅爾文重新和他的孩子在早期的流行導致了他的成功的玉米煎餅彈出略機車運行的湖克萊爾家。今年春天,他彈出打開餐廳,接管了前者菜潛水柯克伍德的空間。

經過近一年的銷售數以百計的手工製作的美墨邊境烹飪早餐煎餅星期六早上從他的克萊爾湖附近的車道上,梅爾文打開略機車4月作為一個外賣餐館內的小別墅空間大學大道。但梅爾文表示,餐廳沒有卡片,當他開始他的彈出去年春天。

像許多家長大流行開始時,梅爾文和他的妻子克裏斯汀麵臨如何平衡他們的工作和遠程學習的兩個小男孩。亞特蘭大市的學校關閉麵對麵的課程直到另行通知。黑暗餐廳餐廳了,包括福克斯bros .烤肉在燭台公園。公司在全國各地,像克裏斯汀,讓員工回家開始遠程工作。

梅爾文,他還擁有甜香檳韓國泡菜,其簡曆包括亞特蘭大廚房同心餐館和Venkman的說,它是容易遠離他的廚師職責狐狸兄弟比他的妻子,主任普華永道。

“我意識到在那一刻,我並沒有扮演好一個角色在我的家庭生活和分享我應該的責任,”梅爾文表示。“我可以潛水在和男孩子們花更多的時間。那感覺很棒。”

蜜月期,他回憶說,很快就轉變成不安分的廚師13歲以來一直在餐館工作。梅爾文承認他從來沒有真正被“好假期。“他需要廚師。經過數周的給他的大部分食物烹飪送給朋友,克裏斯汀建議他賣東西。美墨邊境烹飪早餐墨西哥卷餅的想法來自一個朋友在這對夫婦的檢疫泡沫。梅爾文認為得克薩斯熏肉會帶來他的墨西哥卷到一個新的層次。

少機車啟動2020年5月,賣25墨西哥卷在它的第一個周末。彈出現在平均每周約280新鮮和冷凍墨西哥玉米煎餅barbacoa和雞蛋,坡道雞,豬勒博斯基與鬆樹街市場從格魯吉亞的摩爾莊園熏肉和雞蛋。梅爾文還銷售條款如燒焦的薩爾薩佛、巧克力餅幹和士力架球,發酵智利和野花蜂蜜。他每周菜單Instagram。人們用Venmo訂單通過電子郵件和支付。

梅爾文表示,他已經向整個大流行對開放少瘋子在亞特蘭大的空間。它是不正確的時間正確的空間。當菜潛水2月關閉,克裏斯汀鼓勵他考慮開放少機車作為餐廳。

“克裏斯汀隻是知道。我學到了很多關於自己和自己是一個廚師。我往往陷入困境和食物和喂養人的嚴重性,”梅爾文表示。“今年告訴我沒關係,保持簡單,隻是讓人們喜歡的東西,讓他們快樂。它很好。這就是我打算的餐館。空間部隊我呆在我的車道,不太大了。”

開放僅供外賣,少機車將出售梅爾文的新鮮和冷凍墨西哥卷以及批處理莎莎,新鮮的玉米餅,準備湯、餅幹和曲奇餅,咖啡,阿瓜frescas。座位將在外麵野餐桌子在餐廳的前麵。一旦啟動並運行,梅爾文計劃提供他的墨西哥玉米煎餅從即將到來的站在停車場農場在Virginia-Highland漢堡。如果一切順利,他可以擴大玉米煎餅站彈出其他農場漢堡位置在亞特蘭大。

現在,他隻是激動運行略機車作為家族企業與他的妻子。整個操作小討厭鬼想要實現對自己的期望,他們的家庭,和兩個未來的員工。

“我們想要,我們可以關閉一周,支付員工休假一周度假,”他說。“這家餐廳沒有一台機器,因為我們不得不繼續跑步。我想支付人,給他們一個休息的機會。奢侈品我從來沒有提供在這個行業,現在我有機會提供。”

“飯店隻是一個擴展的房子現在我們所做的,但這讓我離開家,是一個廚師,仍然是為我的孩子們和克裏斯汀,”梅爾文補充道。供人飲用,“這讓我作為一個爸爸和一個丈夫。這對我來說真的很重要。”

少的瘋子

電子郵件pocolocoatl@gmail.com放置在郵件列表或訂單回升在周六早上克萊爾湖附近。

未來少發瘋的時間:周四-周日,早上8點到下午2點。

東北大學大街2233號,亞特蘭大。pocolocoatl.com。

• 這個周末可以自帶酒水的餐廳菜潛水關閉在柯克伍德(EATL)
• 訂購早餐玉米餅和墨西哥卷,這些餐廳在亞特蘭大(EATL)
• 本月五亞特蘭大餐館彈出窗口查看(EATL)

四方

菜潛水

東北大學大道2233,,30317年GA (404)957 - 7918 訪問的網站

四方

福克斯bros .烤肉

迪卡爾布大街1238號,東北,GA 30307 (404)577 - 4030 訪問的網站