2021年亞特蘭大吃貨獎最佳新餐廳、最佳快閃餐廳、最佳菜單和最佳素食餐廳-亞特蘭大吃貨

今天我們宣布2021年的獲獎者人獎，慶祝自2020年1月以來對所有24個Eater城市產生最大影響的新餐廳和彈出式餐廳。

去年，由於該行業在大流行初期應對餐飲狀況，推遲了頒獎典禮，如今，餐廳正在適應一種新常態的節奏。但亞特蘭大餐飲界的新餐廳正在為該行業的未來麵貌和運營方式設定標準。

選出這些獲獎者從來都不是一件容易的事——今年全球衛生危機所帶來的可減輕後果的情況使這項任務更加困難。2021年的獲獎者包括兩家以彈出式餐廳起家，並成功轉型為社區目的地的餐廳;這家餐廳忠實於其主人的烹飪根源，並讓亞特蘭大人一起體驗;一家以南方美食為特色的素食餐廳;從全方位服務餐飲轉向社區市場和櫃台服務餐廳;還有一家為了創造美食遺產而誕生的快閃店。

恭喜亞特蘭大的獲勝者最佳新餐廳，最佳快閃到永久餐廳，最佳新菜單，最佳流行病支點，最佳新彈出式商店,最佳素食新餐廳．獲勝者將獲得“食客”著名的番茄罐獎杯，並將其展出。

最佳新餐廳

土薄薄, Chamblee

布福德公路5000號

亞特蘭大有許多美國泰國餐館，有些比其他的好。但是,當土薄薄今年4月在布福德高速公路上開業後，它不僅吸引了餐飲評論家的注意，也吸引了那些在亞特蘭大尋找正宗泰國菜的人的注意。這家Chamblee餐廳的老板是Adidsara Weerasin和Jakkrit Tuanphakdee，主要經營伊桑街頭小吃和小販出售的食物，在泰國東北部湄公河沿岸的家庭中也能找到。Weerasin和Tuanphakdee的菜單很方便，很正宗，裏麵有Isan地區的菜肴、口味、辣味和食材，和鄰國老撾的食材很相似。想想som tum(青木瓜沙拉)，larb khaotord，螃蟹和豬肉餃子，綠咖喱，泰式薄薄炒麵，裏麵有巨大的淡水大蝦和香羅望子醬。

最佳快閃到永久餐廳

達拉市場,夏山

奧蒙德街112號

Pla Chae Nahm Pla配madai生魚片，酸橙，薄荷，炸大蒜，芝麻菜和泰國辣椒

當老板帕納斯·薩旺和羅德·拉西特推出達拉市場四年前在一家快閃店Gato在坎德勒公園，他們承諾展示使用格魯吉亞食材的泰國菜。薩旺的父母在勞倫斯維爾(Lawrenceville)開了一家名叫Danthai的餐廳，他想把自家和泰國的美食活生生地搬上菜單。他的祖母在泰國的一個市場上賣菠蘿，這也是餐廳標誌的靈感來源。一位阿姨有一個芒果攤。一個叔叔開了個大排檔，賣紅燒豬腿。在2020年4月成功從快閃餐廳轉型為永久餐廳後，塔拉特市場現在是一個用餐目的地。對家庭食譜的承諾，對泰國菜肴的原創，以及喬治亞州農民在夏山也繼續著，在那裏，魚頭湯、脆米沙拉和烤刺龍蝦等菜肴與馬蒂尼酒、天然葡萄酒和啤酒冰沙搭配在一起。

最佳新菜單

小熊,夏山

喬治亞大道71號

在亞特蘭大小熊餐廳，一碗藍色和白色的陶瓷碗裏有金色的米布丁，裝飾著可食用的紫羅蘭

運行彈出窗口後吃我說我多年來，廚師Jarrett Stieber看到自己擁有一家餐廳的夢想在2020年2月實現了。小熊是夏山(Summerhill)一家迷人的餐廳，在這裏，施蒂伯(Stieber)和他的工作人員嘲笑高級餐廳喜歡用鑷子做食物的傾向，菜品堪比他們諷刺的五星級餐廳。但是，就在開業三周後，大流行導致施泰伯關閉了餐廳，並將“小熊”換成了外賣。外賣菜單繼續像斯蒂伯在餐廳和為“吃我說我”製作的菜單一樣有趣。這裏的巧妙食物是一種體驗，並以半開玩笑的方式描述，這些食物幫助小熊度過了疫情早期的慘淡日子，直到今年夏天餐廳恢複了店內用餐服務。雖然菜單上沒有錯誤的動作，但小熊餐廳的常客知道要告訴服務員:“操我吧，朋友!”，一起享用施泰伯自己設計的四道菜大餐。

最佳流行病支點

Staplehouse市場舊四區

埃奇伍德大道541號

2020年大流行期間，亞特蘭大埃奇伍德大道新開張的斯台普斯市場有兩個人在櫃台前從一名戴麵具的員工那裏訂購肉類和奶酪

Staplehouse去年秋天，主廚瑞安·史密斯(Ryan Smith)和妻子卡拉·希丁格(Kara Hidinger)從非營利組織Giving Kitchen手中買下這家餐廳後，它變成了一家社區市場和櫃台服務機構，還有一個漂亮的花園露台。盡管業務發生了巨大的變化，史密斯和他的團隊仍然每天從市場廚房裏拿出一份令人印象深刻的菜肴清單，包括以前餐廳的雞肝撻和用桶式煙熏機熏的嫩牛腩片，配上新鮮的玉米餅。不要錯過這裏的糕點盒，也不要錯過用Staplehouse Everything薄脆餅幹和塗有洋蔥醬的鬆軟佛卡夏製作熟食和奶酪板的機會。點雞尾酒或從市場上拿一瓶葡萄酒，然後回到有蓋的露台上或花園裏的桌子上，朋友和家人聚集在一起度過一個休閑的下午。

最佳素食新餐廳

Grass VBQ接頭石山

五叉路5385號

一開始是一家快閃店，先是在Global Grub Collective，然後在俄耳甫斯醞釀如今，它已成為亞特蘭大市區最成功的素食餐廳之一。但讓老板特裏·薩金特的石山餐廳與眾不同的是他對南方燒烤主食的素食化。在Grass VBQ接頭在美國，薩金特對南方燒烤的口味毫不吝嗇，他提供了煙熏拉菠蘿蜜、煙熏雞肉配阿拉巴馬白醬、麵包黃油鹹菜，以及澆上芹菜沙拉和Vidalia洋蔥醬的牛腩三明治。搭配傳統的配菜，包括素食熏通心粉和奶酪，波旁烤豆，甚至是布倫瑞克燉菜，薩金特在Grass VBQ Joint證明了南方燒烤不僅僅是熏肉。

最佳新彈出式商店

La Chingana，各個地點

主廚Arnaldo Castillo最近在Candler Park的Gato舉辦La Chingana快閃

主廚Arnaldo Castillo首次推出La Chingana在2020年擔任Minero的主廚時龐塞市集．起初，這家快閃店的唯一目的是在大流行期間為基本工作人員提供救濟。今年早些時候，當卡斯蒂略發現自己處於職業生涯的十字路口時，他辭去了在Minero的工作，全身心地投入到將La Chingana發展成為亞特蘭大一家巡回餐廳的工作中，這家餐廳通過秘魯食物講述了他的家族故事。卡斯蒂略說，有了自己的生意，他可以開始為未來的孩子們積累世代財富。現在，這位廚師出現在亞特蘭大各地的餐館裏，提供充滿風味和心靈的經典和極具個性的秘魯菜肴，如酸橘汁醃魚clásico, jamón del país三明治，Choros a la chorrillana(酸麵包上的貽貝)，以及授予的limena．卡斯蒂略計劃把La Chingana變成一家永久性的餐廳，向他的家人來自的利馬和秘魯北部，以及他教母在那裏的餐廳致敬。

以下是亞特蘭大2021年Eater獎的獲獎者