Poke, Ramen, pop - up，和一個清酒吧-這是東亞特蘭大村的下一個

後宣布關閉友素喜及鄰近的小食檔市場在東亞特蘭大村的全球Grub Collective，餐廳老板Quynh " Q " Trinh在一月份把她的bánh mì和越南粉店變成了每周的快閃孵化器戳Burri而且提升麵條拉麵占據了大部分的集體空間。

被稱為QommunityTrinh與Poke Burri和lift Noodles Ramen的老板Ken Yu和Seven Chan合作開辦了這家新的食品企業，它將比Collective擁有更多的室內座位，並在前麵設有酒吧和廚師櫃台。Trinh白天將使用前麵的空間作為咖啡，奶茶和麵條吧，晚上提供清酒雞尾酒，包括saketinis和sakeritas使用她的新屋清酒品牌SaQe。周末的時候，酒吧就變成了廚師櫃台，開著彈窗瑪帕的無酵丸子湯．Trinh的晚餐和電影生意Eatavision作為qcommunity美食體驗的一部分，它占據了餐廳的一部分，每隔一個周六舉辦活動。

We Suki Suki和Collective攤位的最後一天服務母示倪而且M&M的安慰12月18日。Poke Burri和lift Noodles Ramen(12月31日以集體攤位的形式關閉)和Trinh的快閃孵化器將於2022年1月4日首次亮相，計劃於2月2日盛大開幕。

在大流行期間，集體餐廳擁擠的宿舍使重新開放餐廳變得更加困難。市場上的攤位基本上就像幽靈廚房一樣運作，爭奪銷量。Trinh說，外賣服務的缺乏，以及最近顧客和外賣司機不願戴口罩的威脅，最終導致她決定提前一年關閉她的bánh mì店和Collective小吃攤。

“我們必須回到這個世界，讓這個世界回到我們的生活中。這就是我對我的空間所做的，”Trinh告訴Eater關於重新開放餐廳服務。“我需要顧客重新回到這裏。他們是我從事這一行的樂趣所在。

在qcommunities的後麵，Poke Burri(藍色)和lift Noodles Ramen(紅色)的小吃攤彼此相對，在餐廳和孵化器(現在是We Suki Suki)的每周彈出式餐廳共享座位(黃色)。餐廳總共可容納50人，中間有公共桌、三張酒吧桌和兩張四人桌。

瓊“Q”陳

至於We Suki Suki, Eatavision和彈出式孵化器共享廚房和準備空間。計劃還包括一個單獨的廚師櫃台。將bánh mì商店轉變為一家餐廳孵化器使Trinh有機會無縫過渡到她的烹飪生涯的下一個階段，成為羽翼未豐滿的食品企業企業家的老師和導師。

Trinh說道:“我將從日常運營轉向一個永久彈出式平台或InQbator，在那裏我將教授並運營Eatavision工作室。“Eatavision會每隔一個周六播放電影，但我不是那裏的主要亮點，吸引人的是彈出式廣告、Poke Burri和lift Noodles。”

孵化箱每周都會有彈出窗口。有特色的主題日，如素食星期五或農貿市場星期六，可以在給定的一天提供各種各樣的彈出窗口。計劃在1月份為孵化器推出的首批彈出窗口之一是DDDelicious島美食感恩節後，這部電影就在Collective結束了演出。Trinh並不反對她的bánh mì和越南粉店偶爾出現的想法。

Trinh認為這個新項目，以及We Suki Suki和Global Grub Collective的轉變，讓她的烹飪生涯回到了原點。十多年前，她辭去了為老虎啤酒(Tiger Beer)旅行的工作，回家陪伴孩子。她賣掉了自己擁有的大部分東西，用99美元、兩台福曼烤架、一台咖啡機和一台烤麵包機創辦了bánh mì公司。

亞特蘭大的咬

我們Suki Suki於2012年開業，銷售bánh mì，然後是Flat Shoals大道(Flat Shoals Avenue)上一家小小的櫃台服務店根據她母親的食譜製作的河粉。三年後，Trinh擴大了規模，開設了Global Grub Collective，讓許多像她一樣的移民有機會創建和經營自己的企業。Trinh考慮了Collective合夥人的供應商，隻要求每個人都成為有責任保險的有限責任公司，在食品攤位市場經營。攤位的月租平均每平方英尺80美元，包括水電費、許可證和執照。

Collective的大部分餐廳攤位最終超出了東亞特蘭大村的空間，並擴展到亞特蘭大的其他地方。母示倪現在供應廣受歡迎的包饃和東京薯條S.O.S提基酒吧在迪凱特和小麻煩在以前規定區．陳和餘特許經營戳Burri而且提升麵條拉麵．還有一些商販在鎮上的餐館裏做彈出式廣告。

“我把我所有的業務和集團的業務都視為自己的孩子。我把我所知道的教給他們，給他們成長的機會。他們已經準備好去做下一件事，”Trinh說。“現在我可以全身心地投入到教學中，想出新點子，重新為自己投資。”

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四方

小麻煩

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