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盡管由於持續的全球健康危機，亞特蘭大的餐飲業在2021年出現了起伏，但它繼續展示了餐館和酒吧工作人員的韌性和狂野的創造力。餐廳重新開放天井是給予認真的升級．新的州和市政策帶來了外帶雞尾酒，路邊餐廳(小樹林),打開集裝箱區到亞特蘭大市區。工會化的努力在喬治亞州的酒店業蓬勃發展。雖然食品大排檔蓬勃發展在亞特蘭大，更多彈出窗口比以往任何時候都要多，因為人們開始自己開創夢想的企業。
我們已經邀請了亞特蘭大美食作家、餐飲業人士和一些《食客》雜誌的讀者說出2021年最好的新餐廳和彈出式餐廳,他們的亞特蘭大最好的飯菜今年，又要獻上自己的經常去最喜歡的地方吃飯在亞特蘭大。現在，每個人分享他們的想法是什麼讓他們在2021年對未來感到興奮在亞特蘭大的餐館和餐廳。
請在12月31日星期五查看更多內容吃貨年來自專家和讀者的反饋。
克裏斯馬丁,食者亞特蘭大貢獻者
我真的很喜歡彈出窗口激增．菜肴的多樣性和代表性是如此令人興奮。這種模式對快閃餐廳的老板來說更容易接受，讓就餐者更喜歡我們的美食場景，同時鼓勵新人才和新視角的成長。另外，周一外出就餐從來沒有這麼有趣過!
邁克·喬丹，編輯黃油ATL
我真的很喜歡看更多的合作這似乎根植於一種真正的精神上的親緣關係，從決定配給和Dram變成死胡同飲料還有彈出窗口，比如謙虛的聽不清,李拉萊拉兩位廚師合夥人以自己女兒的名字命名了這家餐廳，洛倫佐·威切也在維吉爾的格勒廚房和酒吧在大學公園開放早餐男孩．這是沿著早午餐地帶最好的早餐地點。團隊合作讓夢想成真，特別是如果這個夢想是一家很棒的亞特蘭大餐廳或用餐體驗。
山姆·沃利，副主編亞特蘭大雜誌
我不太喜歡傳統的餐廳模式——你坐下，有人伺候你，等等。我真的很喜歡所有這些模糊界限的新業務，無論是親屬關係(三明治+美味的咖啡飲料+肉店和雜貨店的選擇)，少瘋子(早餐有新鮮的和冷凍的墨西哥卷餅，還有一個裝滿各種美味的冷箱)，或者Le Bon Nosh這是巴克黑德新開的一家全日餐廳，集餐廳、熟食店、咖啡店、酒吧等多種功能於一身。
另一個令人高興的趨勢是:亞特蘭大餐館(小餡餅麵包店，提康德羅加俱樂部，JenChan的)在法案中增加額外費用，以覆蓋員工的福利，包括健康保險——希望使該行業成為一個對工人來說更可持續的地方。Little Tart餐廳的老板莎拉·奧布萊恩(Sarah O 'Brien)在Instagram上發布了4%的收費，這已經成為小吃店收據上的一項內容，她在帖子中解釋道:“在餐飲業工作並不一定很糟糕。這可能是一份對個人有益、經濟上有保障的職業。”
主廚Thip Athakhanh是Snackboxe小酒館
今年，我參加了一個亞洲烘焙義賣甜奧本燒烤有當地廚師，麵包師，家庭主婦。在那裏，我品嚐了最美味的甜點和糕點，還認識了一些很酷的人。
詹妮弗•齊曼,食者亞特蘭大撰稿人和播客主持人能黏人的食物
我喜歡看有多少人女性，尤其是移民廚師這兩家公司今年都獲得了嘉獎。在目睹白人男性主導烹飪領域後，看到越來越多的女性占據了自己的空間，無論是以快閃店還是餐廳的形式，這讓我對亞特蘭大餐飲的下一個演變充滿了希望。我也喜歡看到更多的場所，比如Staplehouse(這為烹飪人士創造了工作和生活的平衡)得到了我們城市的支持並蓬勃發展。
Beth McKibben，編輯食者亞特蘭大
當然，食物是最終吸引人們到餐廳就餐的因素，也可以決定餐廳的成敗，但如果說疫情教會了我們什麼的話，那就是這些企業的成功還有其他往往看不見的方麵在發揮作用。
天井、彈出式餐廳、前瞻性餐廳、城市和州政策以及綠地，這些都讓我對亞特蘭大及其周邊地區的餐飲和餐廳的未來繼續感到興奮。餐廳的主要升級天井並強調提供質量四季戶外餐飲選擇導致了城市關於街頭餐飲的政策(又名parklets)成為永久性的，因此促進步行和公共交通或拚車，並減少對汽車停車的重視。同樣令人興奮的是，看到許多亞特蘭大餐館老板將員工的工作生活平衡、醫療保險和生活工資置於利潤之上。人是餐館的動力。
然後，就形成了娛樂區和社區聚會空間打開集裝箱的政策以及合法化佐治亞州的外帶雞尾酒．兩者都有助於提振經濟，並為亞特蘭大的餐館和酒吧提供急需的運營和收入靈活性(在持續的健康危機期間非常需要)。
調查《食客》讀者
參與2021年《食客》餐飲調查的《食客》讀者列出了parklets在亞特蘭大的餐館更小、更精致的菜單重點介紹了今年令人興奮的餐飲趨勢。回歸早午餐以及早午餐餐廳，彈出窗口，休閑美食就像在餐館看到的那樣李拉萊拉而且小熊，以及更多的開放當地，附近的麵包店和雜貨鋪也讓《食客》的讀者對亞特蘭大美食的未來感到興奮。
全年的Eater報道(EATL)