一位頂級廚師將蒙特利爾風格的牛排餐廳帶到了亞特蘭大

最新的餐廳頂級大廚法官和帝國州南部而且五歲和十歲老板休·艾奇遜現在在巴克海德勒諾克斯廣場邊上的凱悅中心酒店開業。這一次艾奇遜帶著他的加拿大血統開了一家蒙特利爾風格的牛排餐廳皇家山以蒙特利爾市的一座山命名。

與艾奇遜一起在皇家山和酒店15層的屋頂酒吧“太空人”(Spaceman)用餐的還有麵包師克裏斯·威爾金斯(Chris Wilkins)根烘焙公司而且披薩的牛仔褲在龐塞市集．

皇家山

皇家山

皇家山酒店位於酒店一樓，餐廳和酒吧之間可容納72人。露台可容納約30人，其中有一個火坑，火坑周圍環繞著一幅玻璃馬賽克壁畫。

對於那些想知道是什麼讓Mount Royal成為蒙特利爾風格的牛排館的人來說，想想法式加拿大菜和上等肋骨和紐約條一起供應，比如tourtière(豬肉、小牛肉或牛肉和土豆的肉餅)，烤加拿大龍蝦，還有酸黃瓜和Robuchon土豆(法國廚師Joël Robuchon的招牌土豆泥)。還有蒙特利爾風格的百吉餅服務，裏昂沙拉，以及塗有煙熏鮭魚和鮮奶油的馬鈴薯餅。

艾奇遜的資深侍酒師史蒂文·格拉布斯(Steven Grubbs)會挑選葡萄酒，也會挑選當地的啤酒和雞尾酒，比如以白蘭地和杜鬆子酒為基礎的Vieux Montreal，以及用加拿大威士忌、雪利酒和煙熏楓糖漿調製的Big Easy Thrift。

艾奇遜談到菜單時說:“皇家山是對我來自蒙特利爾和渥太華以及世界上那個地區的頌歌。”“這是一家牛排館，但提供的牛肉質量非常高，還有一些我最喜歡的菜肴，比如葡萄牙雞肉盤、豌豆湯等等。”

但艾奇遜在皇家山餐廳的菜單上並沒有偏離南方或南方食品生產商太遠。這位廚師說，大約75%的蔬菜來自當地農場，許多其他食材來自南方或當地的食品供應商，包括高粱和麵粉。

艾奇遜說:“我以烹飪南方食物而聞名，但我是一個安靜的加拿大人。”“皇家山不是南方的，它更側重於一些加拿大的影響，而且非常注重技術。”

宇航員

宇航員

在酒店的15層，更休閑的室內外休息室“太空人”將於1月初開業，提供雞尾酒和啤酒，搭配雞翅、黑鬆露鬆茸熱狗和蒸雪蟹腿。酒吧目前隻對私人和特殊活動開放。

這不是艾奇遜第一次涉足酒店餐廳。2017年，艾奇遜開業大力開展的這是一家以他祖父名字命名的南方餐廳，也提供棒球場小吃。它不到一年就關門了．

然後，在2019年，艾奇遜開業了喬治•這是一家法國餐廳，位於前中央銀行和信托大樓的一樓，現在是坎德勒酒店(Candler Hotel)的所在地。

看看皇家山和太空人的菜單吧:

皇家山

皇家山

宇航員

亞特蘭大，雷諾克斯廣場公園路3301號。mtroyalatl.com．

皇家山上午7點至10點開放早餐;上午10點至下午4點為咖啡、飲料、零食;下午5點到10點吃晚飯。“太空人”將於1月初向公眾開放。

公共交通信息:步行即可到達Lenox MARTA火車站，並可通過MARTA 27路公共汽車到達。

免責聲明:健康專家認為，對於未接種疫苗的人來說，外出就餐是一項高風險活動;它可能會對疫苗接種者構成風險，特別是在COVID大量傳播的地區。最新的CDC指南是在這裏；找到COVID-19疫苗接種地點在這裏．強烈建議人們在室內或擁擠情況下佩戴口罩，無論是否接種疫苗，以幫助減緩COVID-19的傳播。

• Hugh Acheson’s By George餐廳的食物“絕對是法式的”，帶有喬治亞州口音(EATL)
• 帝國州南部覆蓋範圍(EATL)

龐塞市集

北大街675號，佐治亞州30308 (404) 900 - 7900 訪問的網站

根烘焙公司

佐治亞州龐塞德萊昂大道東北675號，郵編:30308 (470) 639 - 8046 訪問的網站

四方

帝國州南部

佐治亞州桃樹街東北999號，郵編:30309 (404) 541 - 1105 訪問的網站