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食物和食物傳統在許多猶太節日和慶祝活動中扮演著重要的角色，為期八天的光明節也不例外。今年，光明節在日落時分開始11月28日星期日，12月6日星期一結束．亞特蘭大的食物和文化作家羅比·梅韋德深入研究了光明節期間供應的油炸食品背後的起源，包括馬鈴薯餅和炸奶酪。
說到慶祝猶太節日，有句老話我們應該理解:“他們想殺我們，我們贏了，讓我們吃吧!”在光明節期間，這句古老的諺語再正確不過了，在為期八天的慶祝活動中，食物占據了中心舞台。
2200多年前，亞述-希臘帝國征服了以耶路撒冷及其周邊地區為中心的猶太土地。在征服期間，猶太教和它的儀式被禁止，耶路撒冷的聖殿被玷汙。研究Torah，生命周期事件，以及其他任何猶太人都是非法的。一小群被稱為馬加比(maccabee)的猶太狂熱分子不願被希臘化，發動了一場暴力反抗他們的征服者。在幾年的時間裏，這一小群義務警員成功地擊敗了希臘人，恢複了聖殿昔日的榮光，重新建立了它的服務和儀式。
根據傳說，當馬加比人修複聖殿並準備再次使用時，他們隻找到了一天的橄欖油來點燃燭台，而燭台本來是要一直燃燒的。神奇的是，那少量的油持續了足夠長的時間來榨更多的橄欖(當然是8天)，從那時起，光明節的慶祝活動就與橄欖油密不可分了。
今天，世界各地的猶太人在光明節期間吃油炸和用油烹飪的食物，以象征允許聖殿恢複的奇跡。下麵，Eater從亞特蘭大的餐館裏挑選了幾道油煎菜，讓你考慮在今年的光明節嚐嚐。
馬鈴薯餅
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馬鈴薯餡餅是一種用碎土豆和洋蔥製成的油炸煎餅，是美國最常見的德係猶太人光明節食物。它起源於19世紀末的東歐，當時土豆無處不在，價格也很便宜。想吃傳統的馬鈴薯餅，不妨來這裏一般穆爾在埃默裏角大學(Emory Point)或沙泉大學(Sandy Springs)就讀，倍數戈德堡很好食物亞特蘭大附近的地點，以及養家糊口的咖啡館在鄧伍迪。也有炸土豆泥或者一堆堆一口大小的炸土豆。
雖然今天最出名的是用土豆做土豆餅，但洋蔥一直是主要的原料。為什麼今年不擴展一下，也吃點蔥煎餅呢綠色發芽素食在山麓,Gaja韓國酒吧在東亞特蘭大村La陳燕在布福德高速公路的亞洲廣場，還有和諧的素食在布福德公路的東方中心。
炸芝士
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馬加比一家並不是光明節故事中唯一的英雄。一個名叫朱迪斯的女人通常被認為是光明節的第一個英雄。在馬加比家族出現之前，朱迪思是戰鬥為了她的家庭和她的人民的生存。一些不實的故事講述了她如何甜言蜜語地進入了由亞述統治者尼布甲尼撒派去的將軍Holofernes的軍營。經過一番欺騙和狡猾的詭計，朱迪斯用一頓奶酪和其他乳製品的盛宴引誘了霍洛弗涅斯。當霍洛菲內斯在奶酪的誘導下入睡時，朱迪斯用他自己的劍將他斬首。為了紀念朱蒂絲，奶酪成為光明節的主食。事實上，在土豆出現之前，馬鈴薯餅最常見的原料是奶酪。
在亞特蘭大想吃炸芝士，可以去勞合社在迪卡爾布大道上或者在炸馬蘇裏拉奶酪棒Varuni那不勒斯在門羅路或餐廳的攤位克羅格街市場．想要真正放縱的東西，可以考慮點一份上麵澆上橄欖油的白色披薩和覆蓋著奶酪的炸意大利麵Ammazza埃奇伍德大街上。
炸奶酪不僅僅是一根簡單的抹了麵包屑的馬蘇裏拉奶酪。格蘭特公園餐廳的芝士智利肉餡卷餅Mi地方行政區域在光明節(或一年中的任何時候)是一道很棒的菜，就像素食的智利肉餡卷餅一樣新拉雷多酒吧查特胡奇河大道。
以色列街頭食品
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光明節是連接古代以色列和現代以色列國家之間的橋梁，因為它與那裏的土地和耶路撒冷緊密相連。盡管油炸鷹嘴豆餡餅在整個中東的街頭手推車和攤販上都能買到，而且不是光明節獨有的，但沙拉三明治仍然是慶祝這個節日的可靠方式。
位於Aziza在以前規定區，沙拉三明治的國家菜單上有亞特蘭大最好的沙拉三明治。拿一個裝滿新鮮沙拉丸子的皮塔餅，搭配紮塔爾香料薯條或沙拉沙拉光明節外賣宴會Aziza。家庭套餐包括馬鈴薯餅、牛腩和烙餅，供六個人食用。在克羅格街市場，街邊小吃攤雅拉總統配上炸鷹嘴豆油餅配上臘腸，芝麻醬和漆樹蘿卜。去後麵的小櫃台Tip Top潔食市場在薩沃伊大道點三明治和脆炸沙拉三明治。
甜點
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Sufganiyot是一種傳統的光明節甜點。但是光明節也有其他的油炸甜點可供選擇。具有諷刺意味的是，希臘人還把果仁蜜餅(baklava)納入了他們的烹飪傳統。果仁蜜餅是一種多層的糕點，包裹在圓麵團裏，裏麵塞滿了切碎的堅果，用糖漿或蜂蜜加糖。在亞特蘭大的許多地中海和希臘市場和餐館的菜單上都可以找到果仁蜜酥，這兩家都有很棒的版本Kyma而且咖啡館集會在鹿頭社區。如果你想在亞特蘭大吃一道現代(又頹廢)的油炸甜點，可以試試亞洲街頭快閃小吃店的天婦羅油炸奧利奧，上麵澆上Nutella或巧克力醬母示倪．彈出式服務於小麻煩在西區食品區S.O.S提基酒吧在迪凱特。
羅比Medwed是一位生活在亞特蘭大的美食和文化作家，也是Eater的定期撰稿人。他的美食文章曾出現在《亞特蘭大猶太人時報》、《猶太美食體驗》、《格洛克國家》和《亞特蘭大食客》上。
免責聲明:健康專家認為外出就餐是一種危害高風險為未接種疫苗者開展的活動;關於變異型的最新數據表明它可能會造成一種危險接種疫苗的風險低至中等,尤其是在有大量傳播的地區．CDC最新的指南是在這裏；找到COVID-19疫苗接種地點在這裏．強烈建議人們在室內或擁擠的場合佩戴口罩，無論是否接種疫苗，以幫助減緩COVID-19的傳播。
- 為什麼油炸果凍餡的猶太酥是光明節的傳統(EATL)