檸檬胡椒Pierogi在這波蘭食品彈出菜單上

“我已經烹飪波蘭食物我的一生,因為我的媽媽。我媽媽的家庭是波蘭語,“馬特·裏夫斯說,他最近推出了波蘭食物彈出勇敢Wojtek。“這是伴隨我成長的食物,但是我看到很少,如果有的話,真正的波蘭和東歐美食餐館在亞特蘭大。對於這樣一個大型食品城市,為什麼這裏的食物沒有?”

Reeves命名為二戰後彈出波蘭民間英雄敘利亞棕熊稱為Wojtek,他是孤兒的幼崽,發現22日炮兵供應公司駐紮在蘇聯。單位采用Wojtek作為吉祥物和旅行在意大利士兵和中東。Wojtek成為球隊的重要成員,保持精神振作了與他的滑稽動作,喜歡吃零食。他甚至嚐到了香煙和實現一個下士,最終幫助帶殼卡車沿著戰線。戰爭之後,士兵們從22日炮兵繼續訪問Wojtek在蘇格蘭的愛丁堡動物園,在那裏他直到1963年去世。

在勇敢Wojtek,裏夫斯說,他重新連接波蘭遺產和國家的曆史通過食物。

勇敢Wojtek

李維斯的亞特蘭大餐館工作,包括為總經理一個耳鹿又分別在工廠和鹽小巷子牛排旗下Hicham哈爾和Fikret科瓦奇F&H食品貿易集團。愛資哈爾來自摩洛哥,而科瓦奇在波斯尼亞出生長大。李維斯自己移植到亞特蘭大,在舊金山長大。

為愛資哈爾工作和科瓦奇Reeves什麼時候第一次意識到缺乏東歐餐館在亞特蘭大。

COVID期間,當對每個人來說都是不確定的,我開始思考接下來我要做什麼在餐館找不到自己的位置我在我不得不解雇25人,“他說Wojtek創始的勇敢。“這是一個艱難的時期,我被綁,需要改變一些事情。”

Reeves亞特蘭大的彈出式場景並不陌生。他球在彈出窗口服務TKO韓國和首爾Chikin以及在死胡同的飲料最近為配給和Dram和轉向操作作為一個彈出式廚房。Reeves舉辦了他的第一次勇敢的Wojtek彈出死胡同飲料10月。他再次出現在11月30日。

“彈出社區在亞特蘭大,這幾乎就像一個合作社麵向工人的,”他說。“有一天我可能會工作強大的漢斯Fu-Mao(太陽)星期六早上。我和另外兩個彈出人將幫助運營服務。然後回報。”

雖然大多數人把波蘭的食物和菜肴喜歡pierogi, Reeves說有更多的國家的菜比半熟的餃子,其中包括他最喜歡的鍋食物:bigos。通常被稱為波蘭獵人的燉肉,bigos通常由波蘭熏腸,酸菜,和遊戲肉像鹿肉或野豬。bigos,李維斯選擇油膩的肉,用豬肉或牛肉的肩膀提供豐富的味道。還有gołąbki,卷心菜卷充滿了肉和米飯,甜菜根和豆酸湯barszcz或羅宋湯,zapiekanka,類似法式麵包披薩的受歡迎的波蘭街頭食品通常有蘑菇,火腿,奶酪融化和下毛毛雨用番茄醬。

“很多我現在做飯你會考慮homestyle或舒適的食物,”他說。“這些是波蘭食物發現在每一個家庭,每個家庭都有自己的盤子。”

Reeves包括pierogi菜單上與傳統的餡料,與絕對亞特蘭大,填料波蘭餃子用檸檬胡椒雞濕。

勇敢Wojtek

前進,裏夫斯希望繼續添加其他東歐菜肴勇敢Wojtek菜單從烏克蘭和俄羅斯這樣的國家。11月30日彈出還將擁有一些“semi-kosher”食品的慶祝光明節,日落時開始於11月28日。

“我說之前我第一次彈出的人說,他們以前從未嚐試過這些食物,”裏弗斯說。“我不希望看到很多人,所以很多人東歐傳統,那天晚上出來。它出乎我的意料,告訴我需要做這些食物缺少在這兒大亞特蘭大場景的一部分。”

關注勇敢WojtekInstagram彈出日期和菜單。下一個彈出發生在死胡同飲料,11月30日,從下午5點到9點。,是先到先招待。

• 亞特蘭大所有彈出式報道(EATL)
• 抓住台灣早餐盤子在燭台公園10月開始(EATL)
• 墨西哥街頭食品彈出Gorditas ATL土地迪凱特餐廳實習(EATL)

四方

一個耳鹿

埃奇伍德大街1029號,東北,GA 30307 (404)525 - 4479 訪問的網站

小巷子牛排

廣州街955號,GA 30075 (770)998 - 0440 訪問的網站

四方

配給和Dram

喬治亞州東北亞利桑那州大街130號,30307年 (678)974 - 8380 訪問的網站