廚師托德·理查茲下周將在克羅格街市場開設他的靈魂食品攤

主廚Todd Richards她是烹飪書的作者，也是Lake & Oak2月1日星期一，鄰裏燒烤開始了黑人曆史月，他的下一家公司開張了，靈魂:食物與文化．新歌老街街市大排檔更換理查茲南方油炸自2016年以來，他就在那裏供應納什維爾式的熱雞。

靈感來自於他獲獎的烹飪書《靈魂:150道食譜中的廚師烹飪進化》”,菜單這個攤位主打一係列的靈魂食物，包括一個熱炸鯰魚三明治，雞肉或鯰魚和華夫餅，以及四個炸雞三明治。炸雞三明治的種類繁多，有蓋上檸檬香草蛋黃醬的脆炸雞肉三明治，也有蓋上Soul’s球芽甘藍色拉和藍紋奶酪的辣布法羅雞肉三明治。雞翅有6個(最多24個)的倍數，搭配多種調味汁，如熱蜂蜜、布法羅和檸檬胡椒。小攤上的配菜包括前麵提到的沙拉、煙熏雞羽衣甘藍、通心粉和三種奶酪。三文魚炸丸子和雞肉餅幹可能會出現在早午餐菜單上。

“我寫一本靈魂食品烹飪書不是為了談論過去，我寫它是為了談論黑人食品的現在和未來，”理查茲在之前的一次采訪中告訴Eater，關於克羅格街市場攤位背後的動力。“我們想用現代的飲食和文化方式來講述我們的故事。我們不隻是要做一家傳統的靈魂餐廳。我們將成為現代的，也許是未來靈魂食物的地方。”

理查茲了東湖燒烤店Lake and Oak去年夏天，他與Soulful Company餐廳集團合作夥伴主廚約書亞·李一起。這對搭檔曾在雞肉+啤酒哈茨菲爾德-傑克遜國際機場和理查茲南方油炸店的內部人員。理查茲還在10月份推出了一個名為托德·理查茲的《靈魂》在傳統廣播網播出。

每天上午11點至晚上9點開放。市場內需要戴口罩。

• 廚師托德·理查茲很快在克羅格街市場開了他的靈魂食品餐廳攤位(EATL)
• Lake and Oak BBQ在東湖社區開業(EATL)
• 都是托德·理查茲主廚的報道(EATL)

Lake & Oak

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