在2020年9亞特蘭大廚師和調酒師反映

冠狀病毒大流行抓住在九個月前,格魯吉亞和餐飲業的人數仍然是毀滅性的。自3月以來,數十名亞特蘭大餐館永久關閉,更多——包括中堅分子的柱廊和曼努埃爾的酒館——開始募捐活動確保生存在冬天,就餐。根據最近的各州調查由美國國家餐館協會,近40%的格魯吉亞餐館老板不要期望他們的商業生存6個月沒有聯邦政府援助。

盡管造成的不確定性和混亂持續的健康危機,人們在亞特蘭大的就餐場景已經證明了創造力和勤奮在逆境中。隨著2020年接近尾聲,食者檢查在亞特蘭大和幾個廚師和調酒師來洞察的積極的外賣,亞特蘭大的餐飲業的未來。這是他們想要說什麼。

下列反應降低、粘貼和輕編輯清晰和簡潔。

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莎拉·奧布萊恩

糕點師和所有者,小蛋撻麵包店和大笨人;創始人之一,餐館南部種族正義

作為唯一的老板小餡餅和大笨人,過去我常常覺得,我必須找出自己的一切,麵包店,所有的問題都是我獨自去解決。今年了,錯誤的觀念為我敞開,我和我的團隊,特別是我的所有女性的管理團隊,合作應對每一個弧線球2020把。我一直非常感謝我的團隊,但是今年教會我真正的力量的共同呼聲。我們並不總是同意,但我會繼續從今年知道我的麵包店充滿彈性,解決問題,有遠見的人不會不戰而降。

我希望並相信關注質量就業在我們行業的劇變後不會褪色。人在這個行業值得一個真正可以賺到生活費,有醫療保險,退休,可持續的時間表,和帶薪假期。這個行業吸引了創造力,勤勞的人。我多年來一直在努力讓小騷貨一個令人難以置信的人們可以保持和成長的地方。我沒有所有的答案。我解決很多與如何保持我的食物便宜,同時支付我的團隊其應得的東西。這些都不是問題我可以自己解決:全民醫療幫助,將結束高昂的房租,商業和住宅。在任何情況下,我的團隊應該能夠謀生和生活在這個行業工作,也許更多的人在餐飲業和超出今年醒來後這一事實。

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廚師托德·理查茲

合夥人湖和橡木燒烤,靈魂:食物和文化

靈魂食物烹飪今年已真正進入自己的,不僅在亞特蘭大,但除了國家線。高度渴望安慰食物已經為越來越多的人開了門讓靈魂食物食譜到自己的廚房。對我個人來說,已經相當。COVID-19九個星期後,仍然遭受一些post-symptoms,我打開&橡樹附近湖燒烤和我的商業夥伴,廚師傑克李。我們一起創造就業機會在我們的社區和鄰居的新地方與社會中彼此遙遠的方式。我們也曾與亞特蘭大的基督教青年會養活150家庭每周幾個星期。

我希望我們繼續保持靈活的食客,外帶模型精品餐館會留下來。它是這樣一個偉大的方式吃飯在家,同時仍然支持你最喜歡的廚師和manbetx万博软件他們的努力工作的團隊。我希望看到更多的餐廳集團利用房地產價格在這大流行。有許多可用的第二代餐廳基礎設施;可以很容易地花費80美元——100美元,不需要支付。重要的是,我們利用現有的基礎設施,以降低資本投資;降低實際所花費的時間,餐廳和房地產的所有權。

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Keyatta Mincey帕克

酒保;創始人,一個Sip天堂的花園

今年最棒的地方是?知道我的孩子和我的丈夫。被迫在一起是困難的,但這是一個機會說:“那麼,為什麼我殺了自己這些年來的工作像一個瘋子嗎?“這讓我不得不專注於我的信仰,我的健康,和我的家人。我絕對要建立自己的品牌圖片和雞尾酒和我的非營利組織,一口天堂的花園,我的基金會,吉姆的項目。

我希望生活最終還會回到正常。我們彼此將允許恩典,明白我們都是人類受此影響,我們成長,一起重建和恢複。我覺得這是我們行業所能承受的極限。我覺得我們會失去偉大的人民,永遠不會是相同的。

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廚師尼克·梅爾文

適用於福克斯bros .烤肉;創始人,少瘋子彈出

2020年一個積極的報告出來,我提出了有機會在九個月前采取一個更“手”男孩。這並不總是被視為一個“機會”,還有幾天,我最終在地板上哭。我處理的抑鬱和焦慮的不知道到底我要做整天和孩子們和我的生活。我們推動它,現在回顧我們所做的一切在一起,我很自豪,我最後看到它是什麼-一個機會,說實話我從來沒有在“正常情況下可能會實現。“我們也開始了一個很有趣的早餐卷餅彈出的克萊爾湖附近!客人已經成為家庭,真的是驚人的和他們分享今年!

我相信我們需要審視一下整個結構作為酒店業,我們多年來一直在操作。餐廳的不穩定模型證明,我們需要實際行動和談話的話題,例如員工的工資差距,增加租金,微薄的利潤,以及餐廳不隻是喂養大廳的人,但實際上是銀行不收取利息。有這麼多錢,流經酒店業各種職業和行業外循環,它對社會的影響和這個國家的業務不能再被忽視了。

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奔馳奧布萊恩

酒保;創始人,Sippn在manbetx万博软件家

我積極應對從今年能夠再次聯係我和我的家。我除了幸運,有一個地方居住和休息我的頭每天晚上,但多年來我相信我真的認為這是理所當然的。在餐館工作在我生命的大部分時間裏,家裏隻是一個睡覺的地方,洗前第二天做一遍。我認為被迫留在地方一會兒讓我欣賞我自己的空間。我認為這就是給了我信心去追求實現Sippn在家。manbetx万博软件

我希望我們通過這個,平原和簡單。我認為現實的未來亞特蘭大餐廳場景是力量和社會改革的脆弱性更加投入。我認為我們中的許多人提出的任何被視為“政治”是不可侵犯的商業意識。通常,這把傘是誤投在基本原則,安全,夾雜物。這總是困擾我,但更糟糕的是,我站在同謀。我不得不考慮自己的行為在這段時間裏,我看到它反映在我們的社區。事實是,有政治和人權。亞特蘭大餐廳場景是強大的。我們可以選擇使用這種力量,就像許多已經做了很多年了,保護和支持我們最脆弱的:那些建造這個行業我們愛的代價。我知道我們社區是一種愛和勇氣,所以我隻能看到這個生長在我們的未來。

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蘇拉亞科

廚師和所有者,母雞媽媽船上的廚房

我真的認為我們有最好的團隊,但在今年,我知道這是百分之一百準確的。我們很幸運能夠雇傭100%的員工(那些想工作在這些時期,)但不帶有一點額外的努力和靈活性的一部分。今年我們不得不改變我們的概念略有每次打孔拋出我們的方式,但是我們的工作人員已經在積極適應,這樣令人難以置信的優雅。

我相信毅力、同理心、激情、適應性和謙卑是如何做一些工作和茁壯成長。今年我認為這些特征已經證明站起來的肆虐,COVID-19隨之而來餐廳社區。我認為這韌性是所有餐廳的驅動力在亞特蘭大。

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帕爾曼黨注冊Savang

大廚兼合夥人達拉市場

在一開始的,我們不知道我們在做什麼。我們製定的所有缺陷在讓人們之前,不知道設備,不知道POS係統,現在我們有這些東西。每個人都知道,我們能更好地傳遞,當明年我們雇一個員工。同時,我們聽到的事情正在變得嚴重之前我們開了,所以我們沒有雇用員工或購買更多的表,我們旋轉,外帶工作。

我希望我們的顧客就會感覺更舒適,希望有經驗的在餐館吃,這樣他們就可以支持小企業,我們想讓我們可以讓食物,毫不留情。

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傑森Santamaria

創始人之一,第二自我啤酒公司

對我來說,最好的方法是與我們最好的合作夥伴關係日益強大。是一個可依靠的肩膀或被做的哭。今年我們都有它粗糙的,但我們已經通過它在一起。我認為客戶已經意識到我們是多收集點,但小企業,生活,工作,取決於我們的社區。我希望這持續因為我們沒有通過。

長期,我喜歡得到幾乎任何外帶或交付的能力,我認為這是我們可能會看到一段時間。盡管啤酒廠排除酒精交付在未來,我希望改變,因為對我們來說這將是一個巨大的幫助。

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科裏飛利浦

創意總監漢普頓+哈德遜和尼娜和拉菲

今年,我把我的心理健康在列表的頂部。我最近得到了一年的清醒,這是一個巨大的和可怕的一步,但最終給我回我的生活。我很幸運擁有驚人的家人和朋友給我的支持不僅,而且我的工作場所,為了照顧好自己並返回當我在一個更好的地方。不過,對於大多數這些類型的情況是少之又少。

這個行業很勞累,精神疲憊,努力當事情是正常的。所以,在這種時候,它可以很難應付生活的問題當你盡你所能生存。說,酒店業有一個最高的酗酒,吸毒,掩蓋了心理健康的遺產。在一個行業嚴重缺乏醫療福利的員工,更少的,甚至包括心理健康,是有道理的,努力工作的人處理這些問題經常尋求替代形式的救濟。我知道很多其他人遭受同樣的問題,我做的,我希望我們的行業可以繼續進步的方向提供的資源應該容易獲得所有員工。我知道在這個即將到來的新年,我肯定會把我的空閑時間幫助那些有需要的人,看起來更進我們所能做的提供這些資源。

• 沒有聯邦政府救援不久,格魯吉亞餐館老板可能麵臨永久關閉他們的業務
• 年人報道(EATL)

的柱廊

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四方

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湖和橡木

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四方

福克斯bros .烤肉

迪卡爾布大街1238號,東北,GA 30307 (404)577 - 4030 訪問的網站

母雞媽媽船上的廚房

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第二自我啤酒公司

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大笨人

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