餐飲專家討論重建亞特蘭大的餐飲業

隨著2020年接近尾聲,食客繼續討論吃飯的場景和動蕩的一年餐飲業與亞特蘭大美食作家和當局。專家們已經給他們外賣備用,叫他們亞特蘭大最喜歡的新餐館提供了洞察他們的最好的食物,討論了悲傷的餐廳關閉重的最激動人心的餐館在2021年開放,預計明年的頭條新聞。

現在,餐飲部門談話重建亞特蘭大的餐飲業它可能需要大流行。反應是削減、粘貼和輕編輯。

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詹妮弗•齊曼亞特蘭大——美食作家和美食評論家亞特蘭大雜誌,Thrillist,食者亞特蘭大,AJC;”的創始人幸福的貪吃的人”

我想看看路邊繼續因為我相信是很有用的,即使我們並不在一個大流行。它匹配我們的美國生活的節奏。我們應該繼續數字化菜單和使餐飲經驗更用光。我希望大流行也重置整個行業整體衛生標準,因為它是一個生死攸關的問題,不隻是胃部不適。

邁克喬丹亞特蘭大——食品和飲料的作家食者亞特蘭大,《花花公子》,《滾石》雜誌,《華爾街日報》,亞特蘭大雜誌;《精粹》雜誌的主編黃油ATL

我想看看餐廳停止嚐試不同的方式除了擅長烹飪和服務。我不確定有足夠多的人會花那麼多的金錢來支持一群過度創新效用。不要假裝我不愛:格魯吉亞的男孩盡快回來。但是,我們可能有另一個艱難的一年,不僅對餐廳和員工,而且客戶。找出如何使經典比你的競爭對手,我想說。我也喜歡它,如果他們可以偷偷健康的東西到我們的外賣的盤子。說真的,你不必重新發明食物僅僅因為我們生活在亂七八糟的。但是我們需要檢查膽固醇和一般健康與所有這些糖/鹽/脂肪食物我們都在過去九個月幸存下來。

黛博拉VanTrece——廚師和所有者扭曲靈魂的船上的廚房和倒

我認為強大的聯盟在餐館老板必須變得更強。我們共同分享成功的相同的願景。現在是時候一起工作,以確保成功的很多,而不僅僅是少數。

瑞恩•弗萊舍評論

莎拉金- - - - - -合作夥伴我們酒吧ATL

今年隨著行業進行了壓力測試與其他在最近的記憶中,我們看到了多麼重要的人不僅幸存,但即使在困難時期蓬勃發展。我們看到在我們的酒吧ATL,不僅與我們的工作人員在盡其所能幫助業務功能,而且與我們的忠誠的常客,他們中的一些人會每隔一天來訂購從我們廚房的彈出窗口。建立彈性,餐飲業應該更難員工和社區,因為它們是最重要的和可持續的資產和合作夥伴天氣未來風暴。

費德裏科•CastellucciCastellucci酒店集團的總裁兼首席執行官(廚師和士兵,伊比利亞豬,雙零,Sugo)

我不認為我們會完全回到事情的方式,然而,這僅僅是自然進化過程的一部分。這裏有一個機會用不同的方式來做事情,更好。為我們的企業找到更可持續的模式和開放的機會我們曾經嘲笑(如外賣和交付)應該優先。

貝絲McKibben- - - - - -編輯食者亞特蘭大

外賣絕對應該繼續下去。這是添加了一個有價值的服務,很多餐館在未來我可以看到擴大業務。我將考慮將內部送貨服務。通過餐廳提供這個服務允許更好的質量控製食品和費用循環回業務交付。大流行也明確表示,是時候認真對待提供餐飲業員工生活工資和基本醫療保障。如果這意味著顧客支付更多的外出就餐,也在所不惜。建立健康、公平的餐廳和酒吧人員將確保一個更強的行業。也讓我們停止把如此多的重量放在房地產開發商決定,餐館應該和不應該開放社區。為更多的人提供必要的資金和資源開放建築規模更小的餐館用更少的開銷和他們自己的。創建真正在亞特蘭大附近的餐館,使這些機構可訪問並符合社區的每個服務。

瑞恩•弗萊舍評論

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