廚師托德·理查茲很快在克羅格街市場開設了他的靈魂食品餐廳

Todd Richards主廚他是烹飪書的作者，也是最近新開的一家餐廳的共同所有者Lake & Oak鄰裏燒烤，要離開了理查茲的南方油炸食品；的九龍街街市自2016年以來，他一直在那裏供應納什維爾風格的熱雞肉。但理查茲並沒有走遠，因為他計劃下個月在那裏開一家名為“靈魂:食物與文化”的新餐廳，靈感來自他獲獎的烹飪書。靈魂:廚師的烹飪進化150個食譜”。

理查茲也在慶祝他新播客的推出托德·理查茲的《靈魂》在傳統廣播網播出。在前三集中，理查茲采訪了他的Lake & Oak和Soulful Company餐廳集團合作夥伴廚師約書亞·李和詹姆斯·比爾德獎得主廚師Mashama貝利的灰色的在薩凡納。

“我職業生涯的很長一段時間都在為別人賺錢，而別人控製著我的命運，”理查茲告訴Eater。“這可能是我第一次把命運掌握在自己手中。這是一個挑戰。這絕對會讓你失眠。但我最終所期待的回報才是最重要的。”

Soul的裝修已經在進行中，目前正在為Soulful company支持的攤位申請酒類許可證，以供應來自當地和喬治亞州啤酒廠的精釀啤酒物質享受而且薩凡納河釀酒公司．

攤位的菜單上有一係列的靈魂食物，包括熱炸鯰魚三明治，可以選擇雞肉或鯰魚和華夫餅，還有四種不同的炸雞三明治，從脆炸和辣水牛，到上麵有辣椒奶酪和本頓培根的三明治。三文魚炸丸子和露麵雞肉餅幹應該是Soul餐廳早午餐菜單上的特色。

靈魂:飲食與文化

Soul餐廳的雞翅是6的倍數(最高24)，澆上熱蜂蜜、水牛和檸檬胡椒等多種醬料。對於後者，理查茲仍在尋找能提供合適脫水檸檬的供應商，因為他不會考慮使用商店裏買的香料。

“口味的不同是因為我們使用香料的方式不同。在之前的鹵水裏，我們用了很多幹的原料。現在我們用新鮮的洋蔥、大蒜和jalapeños，”他說。“它和幹的有點不同。我們改變了整個撒粉過程。它仍然不含麩質，但超級酥脆——和以前不同。”

不要指望靈魂在側麵吝嗇。布魯塞爾芽甘藍沙拉、煙熏雞羽衣、香草土豆角、通心粉和三種奶酪計劃在11月的開幕菜單上推出。

理查茲和李都在雞肉+啤酒在哈茨菲爾德-傑克遜國際機場和理查茲的Southern Fried餐廳，他們花了幾周的時間來完善Soul的食譜。“這些食譜和我們以前做過的都不一樣。說實話，我相信這是我們做過的最好的作品。”

廚師們正在用他們的東湖燒烤店向人們介紹克羅格街市場新攤的菜單。周二，10月20日，理查茲和李將在Lake & Oak餐廳從中午12點到下午2點免費贈送100份雞肉三明治，以幫助宣傳Soul餐廳下個月的開業。人們還可以在每周六到11月14日在Lake & Oak餐廳吃到Soul菜品，這是餐廳“天黑後的節目，每周五和周六晚上5點開始。理查茲說，最終的目標是開設多家Soul分店，甚至提供特許經營權。

“我寫一本靈魂食物食譜不是為了談論過去，我寫這本書是為了談論黑人食物的現在和未來，”理查茲解釋了克羅格街市場攤位背後的動力。“我們想用現代飲食和文化的方式講述我們的故事。我們不隻是做傳統的靈魂食物店。我們要與時俱進，也許是靈魂食物店的未來。”

看看Soul: Food & Culture的菜單:

• Lake and Oak BBQ在東湖附近開業(EATL)
• Todd Richards為您報道(EATL)

物質享受

佐治亞州雅典市漢考克大道西271號，郵編30601 (706) 410 - 1043 訪問的網站

Lake & Oak

2358荷西阿L威廉姆斯路東北，佐治亞州30317 (404) 205 - 5913 訪問的網站

四方

九龍街街市

佐治亞州Krog街東北99號，郵編:30307 訪問的網站

灰色的

佐治亞州薩凡納馬丁·路德·金大道109號，郵編31401 (912) 662 - 5999 訪問的網站

雞肉+啤酒

北航站樓公園路6000號，佐治亞州30337 (404) 209 - 3905 訪問的網站