來趟亞特蘭大六站甜品之旅吧

歡迎來到亞特蘭大食物爬行在這個係列節目中，Eater的編輯和撰稿人帶讀者參觀了亞特蘭大市周圍的各種餐廳和食物。當Eater外出就餐時，通常是一個團隊，有一個特定的菜，飲料，烹飪風格，或在腦海中多站的社區。這些爬行車的設計是為了方便行走或駕駛，食物量也足夠滿足大約兩個人的平均胃口。換句話說，帶上朋友。

這次美食爬行，亞特蘭大美食作家，自稱是甜食愛好者Lia皮卡德吃了幾道城裏最好的甜點。

甜點是用餐體驗中必不可少的一部分。Jen Yee，執行糕點主廚霍爾曼芬奇酒店在巴克黑德(Buckhead)看到，“一頓飯最後沒有甜點是不完整的，我認為如果你不分享甜點，那對你自己和你自己的經曆都是一種傷害。”

一個熟練的糕點師不僅僅是為餐館烤一個漂亮的蛋糕。糕點師會考慮之前的菜肴，餐廳的整體環境，以及可用的應季食材。有時，甜點是自我表達的一種形式。在Umi在巴克海德，糕點廚師伊藤麗莎(Lisa Ito)的項目主要圍繞可分享的甜點，融合了日本風味和法國工藝。“我總是想提供一種甜品，但我一直牢記在心，不要太甜，也不要太過分，要清淡，你仍然可以享受。當你意識到這一點時，你可以把盤子擦幹淨，”她說。

所以，花一兩個晚上，在從巴克海德到坎德勒公園的六站甜品爬坡上，盡情享受這些精心製作的甜品吧。

---

Umi

這次爬行的第一站是巴克黑德的烏米。壽司愛好者——包括名人——紛紛來到Umi，在同樣精致的環境中品嚐精致的日本料理。糕點師麗莎·伊藤(Lisa Ito)的甜品項目也緊隨其後。她賣得最好的是綠茶soufflé加抹茶crème anglaise，但最搶眼的是巧克力級．

一個巧克力球包裹著日式威士忌海綿蛋糕、巧克力、馬斯卡彭奶油和旋轉的時令水果。“你可以用木槌打碎它，人們喜歡這樣做，因為我認為這是一種互動甜點，就像孩子的玩具……人們就是喜歡這樣做，”伊藤解釋道。享受它與一杯Umi的日本衝泡咖啡。試試伊藤的甜點，比如可麗餅，在Umi的雞尾酒廳隻接受預訂Himitsu隔壁。

---

阿特拉斯

阿特拉斯，位於聖瑞吉亞特蘭大酒店的夾層，從Umi隻有幾步之遙，Christian Castillo在這個優雅的餐廳裏負責糕點項目。卡斯蒂略將他的甜點描述為一種“體驗”——對他的墨西哥菜來說尤其如此可可豆莢甜點。

他將墨西哥黑巧克力慕斯做成一個可可莢的形狀(有脊)，並在裏麵填入甜、辣、濃鬱的chamoy(墨西哥的蜜餞，由幹、醃製的水果和辣椒製成)和芒果。配上煙熏可可酥，增加了脆脆的口感。

---

霍爾曼芬奇酒店

從阿特拉斯出發，沿著桃樹街向南走到Holeman & Finch，它位於桃樹山的巴克海德社區。在這裏，糕點師Jen Yee專注於使用時令食材，而不是讓她的甜點過於複雜，以便讓這些食材自然發光。她說:“我最喜歡在垃圾桶上吃桃子了，就像很多人一樣。”“但作為一份拚盤甜點，我隻喜歡快速、快速烤熟的桃子。”

她在非常熱的烤箱裏快速烤製桃子，加入一點黃油，使桃子變黃，產生堅果的味道。的桃子配藍莓冰淇淋(用的藍莓來自Row by Row農場，是在初夏時保存的)和一種純藍莓。“它幾乎就像一種非常解構的皮餡餅，但味道超級純正。”

---

懶惰的貝蒂

下一站是坎德勒公園的懶貝蒂。很多人的注意力(理所當然地)都集中在大廚羅恩·許(Ron Hsu)和亞倫·菲利普斯(Aaron Phillips)的烹飪作品上，但糕點師林賽·戴維斯(Lindsey Davis)的甜點也值得一看。在戴維斯的季節性創作中，有一種橙色creamsicle．

她把半凍的crème英吉利幹酪、馬斯卡彭幹酪和鮮奶油裝在白巧克力外殼裏，然後冷凍起來。這道甜點是放在全麥餅幹上，配上血橙冰糕，白巧克力雪，金桔蜜餞。一口吃下冰糕和冰凍的半無花果，會有一股陽光般的味道。

---

愛絲特雷娜

從Lazy Betty往西走，來到伊斯特雷拉(Estrella)，這是位於東側環線(Eastside BeltLine)巴紮蒂(Bazati)上的一家尤卡坦半島風格的屋頂酒吧。糕點師Trish Paggabao在做酒保的時候發現自己有做糕點的訣竅。她曾經為一個家庭成員做過甜點。當他沒有來取的時候，帕加寶的同事就把它吃了，一個糕點師就這樣誕生了。她在亞特蘭大的藍帶學院(Le Cordon Bleu)接受培訓，現在在埃斯特雷拉(Estrella)擔任酒保和糕點廚師。嚐試Paggabao的非常好色夾餡麵包加了酸奶油的麥片牛奶crémeux和麥片酥。

---

小露的

最後在小盧餐廳吃點甜點克萊蒙特酒店龐塞。2019年的蛋糕廚師克勞迪婭·馬丁內斯吃年輕的槍他在法國糕點方麵沒有嚴格的背景。然而，馬丁內斯在她的甜點中融入了她的委內瑞拉傳統。《金發美女頌》(金發美女配咖喱香蕉flambé)是她在Tiny Lou 's成名的理由，但馬丁內斯個人最喜歡的是戀情y激情．慕斯是用奶油味的法爾霍娜·達西巧克力做成的，裏麵夾著百香果，上麵放著開心果達古茲，配上刺梨格蘭尼塔。

馬丁內斯說:“這絕對是我做過的最奇怪的(甜點)之一，但百香果和焦糖是我最喜歡的口味組合。”“我想它的熱帶風味更能擊中要害。達西巧克力吃起來就像吃你煮的煉乳罐頭，我小時候常吃煉乳罐頭當零食……我就是喜歡那種味道。”

• 如何在柴郡橋路上度過一天(EATL)
• 這是如何花一個晚上爬在龐塞(EATL)
• 在布福德高速公路上爬行的餃子和麵條(EATL)
• 如何在一天內吃遍亞特蘭大(EATL)

克萊蒙特酒店

郵編:佐治亞州30306 (470) 485 - 0485 訪問的網站

四方

可可

郵編:MA 02130 (617) 390 - 2400 訪問的網站

四方

阿特拉斯

西步渡口路西北88號，佐治亞州30305 (404) 600 - 6471 訪問的網站

Umi

美國佐治亞州桃樹路西北3050號，郵編30305 (404) 841 - 0040 訪問的網站

愛絲特雷娜

薩默塞特陽台東北550號，佐治亞州30306 (404) 795 - 8341 訪問的網站

隔壁

佐治亞州30096，欣山路2131號 (770) 680 - 4371

懶惰的貝蒂

DeKalb大道東北1530號，佐治亞州30307 (404) 975 - 3692 訪問的網站

Himitsu

美國佐治亞州桃樹路西北3050號，郵編30305

亞特蘭大

,喬治亞州 訪問的網站