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的16000平方英尺的查特胡奇河食品工作(CFW)邊緣的安德伍德山現在連著一個名人:安德魯Zimmern。
根據新聞稿發送星期一,餐館老板和主機的奇怪的食物是“烹飪顧問”羅伯特·Montwaid市場的運營商,將有助於“開發一個獨特的和多樣化的人才組合”在“精品食品市場。“兩人建立了開放的曆史食品大廳:他們還合作代頓明尼阿波利斯市中心明年,它將打開,Montwaid打開Gansevoort市場於2014年在紐約。
就像龐塞城市市場,瑪麗埃塔廣場市場,福賽斯縣yet-to-open寧靜,查特胡奇河食物作品大多遵循既定的公式,“國際票價”為特點的餐廳裏“手工”商店,廚師的事件,一個測試廚房,室內外酒吧、和全天候天井與防火牆俯瞰公園四分之一英裏。
市場的一部分工作,一個80英畝的改革的幾個倉庫曾在亞特蘭大西北工業地帶。除了食物,這是今年晚些時候開放的查特胡奇河大道,第二的位置常違反法規者釀造有限公司500住宅、精品酒店、零售商店、數目和遠去的綠色將是未來幾年建成的階段。
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什麼不是很清楚的版本是廚師、餐廳、和食品生產商Zimmern Montwaid尋求包括在查特胡奇河食品工作。最初的聲明中提供基於準備評論Zimmern Montwaid,答案是一袋流行語和毯子語句。
“亞特蘭大和東南部有一個繁榮的烹飪裏一些最迷人最著名的餐廳和飲食文化。在查特胡奇河食品工作,我們招聘這個地區的頂級廚師人才,為他們嚐試新概念或菜單項,“Zimmern繼續在聲明中。“工作是為我們所有人興奮的護照(酒店谘詢集團)。我們想讓這個具有裏程碑意義的和包容的所有項目,因為南方的食物是美國的食物在每一個意義上的。”
Zimmern回應周三下午吃亞特蘭大的問題,並闡明了“南方的食物的意思是美國的食物。”他指出,關鍵短語,Zimmern迂回,Potlikker報紙約翰·t .邊緣艾治南部聯盟的編劇兼導演。
”在其曆史,移民的湧入,一些旅遊的選擇,別人沒有,真的改變了該地區”和南方的食物中發現“美國烹飪基礎”由於該地區的多種多樣的“文化影響”。
“包容”、“頂級廚師人才”和“多樣化”借給小洞察市場的未來的人。可以有機會接觸廚師和餐館老板在亞特蘭大和黑人社區的20多個國際社區布福德公路一段8英裏長的路麵。
Zimmern說他和Montwaid沒有“確定”的人們正在考慮食品大廳,剛剛開始。然而,他聲稱CFW將包括“著名的廚師,廚師,來者,女性,有色人種,餐館老板和各種各樣的製造商。”
如果這是真的,這可能是一個好消息對於一些廚師和食物企業家亞特蘭大的蓬勃發展的彈出式的場景。
在一個亞特蘭大雜誌今年2月發表的故事,編輯馬拉Shalhoup深入探究了城市的彈出亞文化和廚師等原因ChicomecoatlMaricela織女星,米婭OrinoKamayan Atl,Chow俱樂部”年代Yohana所羅門和阿曼達,選擇巴克標準廚房餐廳路線讚成派駐,晚餐俱樂部,和協作。“城市的被富裕的真正運行(餐廳)的概念,“織女星,最近回到全日製廚房工作的行政總廚8手臂告訴Shalhoup。”,我認為,在某種程度上,這些小的彈出窗口已經非常成功的城市在過去的一兩年,因為人們認識到。”
“這裏有一些其他的人可能認識地下餐廳場景:,“Shalhoup猜測。“那是因為地下亞特蘭大的反射比實際的飯店景象。是多樣化的,古怪的,沒有明顯的中心,很難定義,但是容易識別的這個地方。這個地方不是刻板的南外人。這個地方是韓國的眾多文化。”
查特胡奇河食品工作可以利用這些眾多使用Zimmern的明星魅力。他稱他的計劃是做到這一點——他們利用這些社區和提供訪問他描述為一個“廉價食品大廳”,人們可以“與子品牌和實驗拓展業務,同時沒有菜”在亞特蘭大。
但是有理由對此表示懷疑。例如,最近Zimmern抓宣傳使進攻語句在一個采訪快速公司之前打開的明尼阿波利斯中餐廳,幸運的板球,他詆毀該地區現有的中國餐館,擦除,其他烹飪的貢獻,這些城市的苗族社區。“我想我拯救所有的人的靈魂從偽裝成中國食品在這些謊話餐館吃飯,在中西部地區,”他說。(他道了歉在被批評他的“殖民和謙遜的”和“題為“評論。)
“這樣的地方食品大廳談論多樣性,但他們並不真正投資的人可能要開自己的餐館,”瓊說陳,餐館的老板孵化器和食品市場我們蘇琪蘇琪:全球Grub集體在亞特蘭大東部村莊。“因為這些機會不是給這些人,這就是我存在的原因。”
陳聲稱每天收到兩個詢盤,詢問他們如何可以全球Grub集體的一部分。(一個家族企業位置,看得我目瞪口呆專業在玉米粉蒸肉和街頭炸玉米餅和純素食熱狗生意最新的攤位加入陳的集體)。這些人想要成功的餐館老板,她說,隻是不能這樣做在這個城市。“當你在這個國家是移民或者難民,你開始沒有信用。這是令人難以置信的困難。我們(全球Grub集體)讓人們開始在餐廳的生意。我們隻問他們成為有限責任公司,有自己的責任保險。我們基本上是街頭小販在一個神奇的地方,從不下雨,是健康允許的。”
根據Zimmern CFW提供了一個“低金融入口點”,任何人都能獲得選擇開放,“不管之前訪問的障礙。”
吃到了回要求更明確的成本在市場內的攤位圖。
食物大廳像查特胡奇河作品可以作為餐廳在城市縮影,提供一個廣泛的飲食可以在亞特蘭大,對抗的趨勢很大程度上吸引人們對機構青睞的創建和大的名字和深口袋。Zimmern的不可否認的影響,CFW有機會成為一個更真實的反映了亞特蘭大的深遠的食物比其現有場景大廳——南方的一個場景,包括micro-regions,埃塞俄比亞,從老撾和法國菜餐廳菜肴,韓國和中國的陝西省。
周一吃伸出最初Zimmern和Montwaid查特胡奇河食品工作的更多細節。
更新,下午5:30。,May 22: This article has been updated to include remarks sent by Zimmern after the original publication of the story Wednesday.