夏山餐廳D Boca N Boca開張時，點一份酸橘汁醃魚和Cochinita Pibil

開始的時候真正的墨西哥美食2017年，移動廚房將在節日和啤酒廠提供墨西哥玉米卷和玉米粉蒸肉，這促使老板赫利奧·伯納爾開始了他的第一家餐館——墨西哥美食酒吧D博卡N博卡．它加入了越來越多的獨立餐廳和彈出式餐廳的行列，這些餐廳將在蓬勃發展的夏山社區及其複興的主要街道佐治亞大道(Georgia Avenue)附近永久開業。

這個1800平方英尺的餐廳可以容納40到50人，另外還有50人在露台上。伯納爾敏銳地意識到他的聽眾是一個由佐治亞州立大學的學生和長期居民組成的社區。他打算讓價格保持在人們可以承受的範圍內，但在一個感覺“別致而慵懶”的空間裏為人們提供食物，到處都是活的植物，以“保持真實和放鬆”。

像真正的墨西哥食物一樣，D Boca N Boca的菜單包括街頭玉米，玉米卷和玉米粉蒸肉，但菜肴也將傾向於伯納爾家族在墨西哥海灣海岸的根源。

伯納爾希望人們走進他的餐廳，“感受和品嚐整個墨西哥”。他粗略地將D Boca N Boca翻譯為“從我們的嘴到你的嘴”或“從我們到你，我們正在向你提供我們的文化”。

他的家人來自韋拉克魯斯，一個位於墨西哥墨西哥灣沿岸的港口城市。伯納爾說，D Boca N Boca餐廳將以該地區的幾種海鮮為特色，還有來自太平洋海岸錫那羅亞和蒙特雷的酸橘汁醃魚和aguachiles。他正在考慮做一種肋眼版的aguachile，製作方法和蝦差不多(camarones)，用酸橙汁醃製，用青檸汁和辣薩爾薩辣醬調味。

菜單上還包括Yucatán餐廳的relleno negro(燉黑火雞)和cochinita pibil(慢烤豬肉)，以及墨西哥城著名的街頭tacos(將肉裹在新鮮出爐的玉米餅裏)。

“這不是什麼美味的食物，但味道是我們所追求的。我們用了很多我祖母的食譜，當然所有的調味料。這是我在芝加哥長大的，我奶奶的家常菜，”伯納爾解釋道。“就像，街頭墨西哥玉米卷並不意味著漂亮。你拿一個玉米餅，然後直接從你麵前的鍋裏取出肉，在上麵噴一點酸橙汁，上麵撒上香菜和辣醬，就可以了。沒有美味的醬汁，美味的街頭玉米卷就什麼都不是。”

據伯納爾說，D Boca N Boca也有這樣的醬汁，很棒。

這家酒吧將主要供應當地啤酒和小批量烈酒，並專門生產小批量龍舌蘭酒和梅茲卡，用於啜飲和製作瑪格麗塔酒。

高中時的好朋友Adi Komic擔任廚師，讓Bernal可以專注於D Boca N Boca和Real Mexican Vittles的運營方麵。

“我的父母在食品分銷行業已經幹了30年。我是在這個行業、食材和餐廳裏長大的。我曾經和父親一起去墨西哥采購產品，看到很多我們在美國沒有的食材，我們就把它們都帶回來給餐館和市場。”

很難忽視創業努力的湧入，就像伯納爾的餐廳一樣，湧向喬治亞州立大學體育場以東的夏山。彈出窗口等初級的披薩，小熊從吃我說我廚師Jarrett Stieber，還有達拉市場都將在今年晚些時候開設餐廳。中途克魯克斯釀酒廠2017年是第一批在這裏建廠的企業之一嗎伍茲教堂燒烤來自繆爾將軍團隊，莎拉·奧布萊恩和她的愛人小餡餅麵包店還有即將到來的軟發球點，大笨人還有克裏斯托·羅德裏格斯(Krystal Rodriguez)廣受歡迎的東亞特蘭大咖啡館和畫廊，大雜燴．

在經營了兩年的快閃廚房，並與達美航空、佐治亞理工學院和幾家亞特蘭大啤酒廠建立了強大的餐飲關係之後，伯納爾表示，他已經準備好邁出餐廳的下一步。

“1996年奧運會期間，我父親來到亞特蘭大。四年後我們從芝加哥搬到這裏。在奧運五環附近的街道上，那個體育場是如此特別，”伯納爾說。“如果我們要在亞特蘭大的任何地方開一家餐廳，它必須在奧運會的後院，因為奧運會把世界各地的人聚集在一起。”

博卡將於12月開放。

亞特蘭大，喬治亞大道39號。

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四方

繆爾將軍

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