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在許多猶太節日和慶祝活動中，食物和食物傳統一直扮演著重要的角色，八天的光明節也不例外。今年，光明節在日落時分開始11月28日，周日，12月6日，周一結束．亞特蘭大的食品和文化作家羅比·梅德韋德深入研究了光明節期間提供的油炸食品背後的起源，其中包括在哪裏可以找到被稱為sufganiyot的美味油炸果凍甜甜圈的猶太版本在亞特蘭大。
光明節的八天是為了紀念馬加比人的勝利。馬加比人是一群猶太叛軍，他們在公元前164年戰勝了希臘統治者，征服了以色列的土地，取締了所有猶太人的習俗，並褻瀆了耶路撒冷的聖殿。
“光明節慶祝的核心是少數人戰勝多數人，”亞特蘭大Shearith Israel教會的拉比阿裏·凱曼(Ari Kaiman)解釋說。“猶太人打敗了希臘人，恢複了聖殿，當他們這樣做的時候，他們發現的油隻夠點燃燭台一天，但它持續了8天。”
猶太人點燃自己的大燭台——希伯來語稱為Hanukkiyah或Hanukkah大燭台——在節日的每個晚上，為了紀念這盞持續八天的燈。“為了紀念奇跡，”江林森補充道，“我們吃用油煮的食物。”
大多數美國人都很熟悉拉特克(馬鈴薯煎餅)，它是由東歐的德係猶太人帶到美國的。用磨碎的土豆、洋蔥和香料製成，然後用油煎炸，從此成為美國的主流飲食文化，在全國各地的猶太餐廳和非猶太餐廳都能找到。但在光明節的餐桌上還有另一種常見的油炸食品:甜甜圈。
猶太甜甜圈季節
在20世紀20年代初，當移民到以色列土地的人數達到頂峰時，移民的猶太人想要找到一種新的食物來紀念光明節。進入年代有果凍餡的甜甜圈。Sufganiyah (sufganiyot;(複數)的靈感來自於製作sfinge的北非猶太人- - - - - -蘸著橙色蜂蜜糖漿的油炸麵團，以及東歐猶太人製作的充滿味道的甜甜圈。為了向他們以前的壓迫者致敬，這種新的甜甜圈被命名為sufganiyah，這個名字可以追溯到希臘單詞sufgan，意思是“油炸的”或“鬆軟的”。
在光明節期間，以及節日前的幾周，sufganiyot在以色列各地的咖啡店和麵包店都能找到。每年都能看到一些裝飾複雜的甜甜圈和新的餡料，從牛奶焦糖和能多益巧克力到熱帶水果。
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在亞特蘭大哪裏可以找到sufganiyoot
在過去的十年裏，sufganiyot在美國越來越受歡迎，現在光明節期間，麵包店和商店裏經常能看到它的身影。然而,發現潔食認證在亞特蘭大，吃猶太食品可能會很棘手，因為鎮上隻有幾家猶太餐廳和麵包店。與流行的觀念相反，猶太食品並不是“由拉比祝福的”。要獲得潔食認證，食物在準備的每一步都必須由合格的mashgiach或kashrut (kosher)監督員監督。
亞特蘭大前猶太潔食私人廚師梅雷迪思·施瓦茨解釋說:“認證的猶太潔食標誌的基本含義是，這種食品在製備過程中受到監督。”“一個值得信賴的、知識淵博的人在一旁看著，確保食物在準備過程中遵守了每一條規則，無論是在餐廳還是在生產設施中。”
她補充說:“他們保證在整個過程中沒有走捷徑，沒有肉類和奶製品的混合，當然也沒有豬肉或貝類。”“問題不在於是否有人祝福它，也不在於它本身是否更健康，而是從頭到尾都有監督。”
而sufganiyoot在大量的潔遍布亞特蘭大市區，包括阿龍的麵包店，戈德堡美食店，Aziza，革命的甜甜圈，繆爾將軍,最佳麵包烘焙公司(以“Eli Pita”的昵稱而聞名)，在今年的光明節期間，嚐試以下七家甜甜圈店和市場中的一家，品嚐亞特蘭大最好的猶太潔食認證的sufganiyoot。
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Tip Top Kosher市場
亞特蘭大薩沃伊路2211號
Tip Top Kosher Market位於Chamblee邊緣I-285公路旁的一個不起眼的購物中心裏，它看起來更像一家便利店，而不是一家雜貨店和餐館。市場上有大量的以色列產品和新鮮糕點可供選擇。Tip Top的傳統sufganiyot是直接從以色列空運過來的，應該提前一兩天預訂。在點sufganiyot的時候，帶上一些其他的東西，比如以色列啤酒和零食，還有沙拉和Tip Top的一些令人難以置信的奶製品。
崇高的甜甜圈(體罰山)
亞特蘭大荊棘崖路2566號
Sublime的托科山店是亞特蘭大甜甜圈店中唯一經過認證的猶太前哨店。這裏的產品顯然不傳統，但這也是這些甜甜圈如此受歡迎的原因之一。試試奶油太妃糖和牛奶焦糖，為光明節增添一點活力。一定要至少提前24小時打電話，訂購足夠多的字母形狀的甜甜圈，把這個節日名字的十多種不同的英語翻譯出來。
猶太美食
亞特蘭大荊棘崖路2153號
潔食美食家是亞特蘭大經營時間最長的潔食肉店之一，以準備潔食認證的肉類而聞名。在這裏可以找到新鮮和冷凍的牛肉、羊肉、雞肉等，還有猶太酒和猶太主食。該店還有一個熟食櫃台，在光明節期間提供新鮮製作的高堆三明治和傳統的sufganiyot。Kosher Gourmet提供批量和單獨的sufganiyot出售，口味包括經典果凍、餅幹和奶油、s 'mores和彩虹漿果。所有的甜甜圈都是不含乳製品的。提前訂購或者順便去商店看看光明節有什麼甜甜圈。
辣桃
亞特蘭大德魯伊山北路2887號
當亞特蘭大的猶太廚師需要很難找到的猶太食材時，他們通常會去托科山購物中心的辣桃店。今年，sufganiyoot有8個裝供挑選。然而，供應是有限的。“辣桃”餐廳還提供冷凍土豆餅、有趣的光明節形狀的意大利麵、大量的gelt(巧克力硬幣)，以及一種在以色列很受歡迎的巧克力棉花糖克雷姆波。不要錯過這裏的軟糖，一定要嚐嚐以色列的酸甜多力多滋。
EB的幽靈廚房
桑迪斯普林斯，北路5200號
EB的幽靈廚房曾經隻是一家猶太餐飲企業，在2020年擴大了產品範圍，包括新鮮準備的外賣。除了每周的安息日餐，包括傳統的和現代的菜肴，如摩洛哥鮭魚或真空倫敦烤肉，EB 's還在周二提供三明治，周三提供“健康”餐。在網上訂購餅幹和奶油或椒鹽焦糖sufganiyoot，搭配一些熏牛肉蛋卷或牛排三明治。接機地點在桑迪斯普林斯。Sufganiyot隻在光明節那一周有售。訂單在線．
鴨甜甜圈(體罰山)
亞特蘭大德魯伊山北路3025號
盡管Duck Donuts在亞特蘭大已經有一段時間了，但這家全國甜甜圈連鎖店的托科山分店於2021年獲得了猶太潔食認證。用店裏最受歡迎的口味製作一盒甜甜圈，包括藍莓檸檬、法式吐司或粉絲最喜歡的花生醬天堂。Duck Donuts還邀請顧客通過選擇塗層、澆頭和細雨來創造自己的口味組合。訂單在線．
卡卡圈坊
Riverdale, Woodstock, Buford, Cobb Parkway
而位於亞特蘭大中城(the Midtown)的著名Ponce餐廳隻有市區(kosher認證的Krispy Kreme)目前已經關閉今年發生了兩起毀滅性的火災在美國，人們仍然可以在其他地區的Krispy Kreme門店買到果凍餡的巧克力布丁。Riverdale, Woodstock, Buford和Cobb Parkway商店也被認證為猶太食品，並在光明節期間定期提供傳統的果凍餡sufganiyot -菜單上稱為“釉麵覆盆子餡”。對於大量訂貨，最好提前訂貨。
羅比Medwed是亞特蘭大的美食和文化作家，定期為Eater供稿。他的美食文章曾發表在《亞特蘭大猶太時報》、《猶太美食體驗》、《格洛克民族》和《亞特蘭大食客》上。
免責聲明:健康專家認為外出就餐是一種健康問題高風險為未接種疫苗者開展的活動;關於delta變異的最新數據表明它可能會造成接種疫苗者風險低至中等，尤其在嚴重傳播地區．最新的CDC指南是在這裏；找到COVID-19疫苗接種地點在這裏．強烈建議人們在室內或擁擠的情況下佩戴口罩，無論是否接種疫苗，以幫助減緩COVID-19的傳播。