最好的菜廚師李拉萊拉克雷格·理查茲南部意大利餐館在市中心,亞特蘭大——吃亞特蘭大

廚師克雷格·理查茲描述他的新市中心飯店的飯菜,李拉萊拉精神和技術,因為“意大利”,但一個“擴展儲藏室”,還包括許多格魯吉亞種植原料。菜單聚光燈口味和菜肴發現在意大利和西班牙南部,並提供七個麵條,意大利肉醬。

意大利麵是一個工藝理查茲已經掌握了工作15年。他的經驗包括曾與意大利廚師莉迪亞Bastianich在堪薩斯城和匹茲堡餐館和領先的廚房Virginia-Highland飲食店拉塔沃拉弗萊和福特的意大利餐廳聖塞西莉亞在鹿頭社區。

理查茲開始烹飪生涯Bastianich同名餐廳,莉迪亞,在堪薩斯城。他認為前室友找到烹飪他第一份全職工作,並無意中把他介紹給了菜,後來定義他是一名廚師。

“我的室友當時在餐館做飯,和我是一個編輯出版公司晚上在城裏和烹飪,”理查茲說。“我正在做飯全職職業和學習經典美食喜歡意大利。我的室友鼓勵我申請作為一個廚師在莉迪亞,我愛上了烹飪意大利菜。”

根據理查茲,前往意大利全國在餐館工作以及指導他在她的廚房收到Bastianich睜開眼睛的廣度和地域性意大利食物。這是一個美食他描述為“誠實”。

李拉紫色夥伴的支持下,比利斯特,理查茲說他終於撥的手腕麵食他為聖塞西莉亞seafood-driven一旦創建,在使用更多的肉類和各種成分與他做了拉塔沃拉的鄉村意大利菜。現在這些菜定義李拉萊拉背後的意大利精神。

“這家餐廳是我的個人表達和我作為一名廚師——看起來,感覺的方式。我要展示我的食物到亞特蘭大,”理查茲說,他的夢想開飯店。“比利確實支持我的願景和支持我。我不能更快樂。”

學習為什麼理查茲認為這五個盤子在李拉萊拉是他目前的最愛。

理查茲認為,蔬菜色拉和橄欖蒜泥蛋黃醬展示了美麗和時令蔬菜的味道。這道菜是為了喚醒味蕾在吃飯之前就開始了。“使用Castelvetrano橄欖蒜泥蛋黃醬適用於這些蔬菜。這些西西裏橄欖很奶油,堅果,”他解釋說。

橄欖蓉有些自己的鹽水用橄欖油,然後折疊成蒜泥蛋黃醬。季使用的熏漆樹法式點頭在李拉萊拉擴大意大利儲藏室。而原產於中東,漆樹也生長在格魯吉亞。理查茲喜歡明亮的檸檬草的味道,和吸煙隻增強了那種味道。

冷熏扇貝配上綠色的哈裏撒,一個煙霧繚繞的,有點辣北非熱智利粘貼。理查茲補充說幾塊蘋果醋蒜泥蛋黃醬提高一些脂肪的糖和扇貝。他完成用橄欖油和片狀海鹽。碗裏充滿了煙,覆蓋,表。“我喜歡煙帶來的天然甜味和brininess扇貝。“扇貝和撒丁島人餅幹穿著新鮮百裏香和智利片。

或雙餛飩,餛飩doppio包含兩個餡料:甜土豆和雞肝。“我想玩自然糖雞肝,所以我去了與當地紅薯,現在的季節在南。”

一旦填寫,每個餃子是折疊在本身,讓雞肝和紅薯被消耗在一個咬人。水餃子坐上一個簡單的意大利麵醬和黃油。“重點”,理查茲說,“應該是意大利麵,不是醬。“這道菜然後點綴以龍蒿和油炸鬆子。

理查茲描述了意大利麵和蝦為探索“西班牙的混合豬肉和貝類,但在意大利。”

用於創建醬排骨燉在理查茲所謂“西西裏的方式”與智利片,西紅柿,洋蔥,大蒜,和白葡萄酒。燉被拉開,熟背在自己的醬汁。正麵蝦頂級的意大利麵,輕輕穿著扣肉醬。Borttaga(撒丁島人治愈魚子)添加額外的菜鮮味,踢的熱量來自卡拉布裏亞的辣椒。

海灣鯛魚的魚是在菜單上。理查茲刪除頭部和分數魚之前放置在木燒烤。然後刷用一個薄的泥魚醬製焦皮膚。談到與意大利烤broccolini煮熟的魚醬連同燒焦的檸檬汁和橄欖油。

李拉萊拉是開放周日-周四,下午5點到晚上10點。周五和周六,下午5點到晚上11點。午餐,早午餐在2020年開始。

公共交通和停車信息:位於朝鮮東北部的三個街區大道和瑪爾塔瑪爾塔站公交路線# 40,停在桃樹和第三街道。代客泊車。公共支付很多。拖曳並引導大力實施沒有付款。

桃樹街693號東北、亞特蘭大。lylalilaatl.com。