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在溫暖的天氣的賞賜,沒有火花童年記憶很喜歡冰淇淋。對兄弟Reza和Rehan Bhiwandiwalla來說,這意味著味道的記憶牛奶香味的玫瑰糖漿或叢生的吉百利Bournvita麥芽巧克力粉。
兩兄弟在2002年移民到美國當Reza 12和Rehan 8歲。他們癡迷於食品在美國兄弟喜歡看節目奧爾頓·布朗好吃在食品網絡;Reza和Rehan提出不同方法食品提供給他們在美國也許需要適應他們的口味。兩人開始意識到許多種他們錯過了回家在印度沒有反映在亞特蘭大的印度餐館。
“你可以這裏印度食物,但有時它缺乏懷舊情緒因素,因此,尤其是像冰淇淋,隻是沒有把這些口味這個媒介,“Rehan說。“我們找不到這樣的冰淇淋,所以我們說,為什麼不讓它呢?”
印度的香料目錄——就像肉桂、豆蔻、藏紅花、丁香-添加溫暖和豐富,文風的菜肴;特別是在它的糖果。黃油脂肪中發現美國冰淇淋有這些口味完美。
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但是,如果兄弟要製造和銷售冰淇淋在亞特蘭大,他們想做的是對的。雷紮,27日,同時追求埃默裏大學MBA學位乳品科學和冰淇淋科學從康奈爾大學和賓夕法尼亞州立大學。Rehan, 24歲,就讀於埃默裏大學,結束他在多倫多大學的MBA。兩兄弟在他們的冰淇淋口味工作了兩年。他們現在有一個小工廠設在石山。
這個名字冰淇淋要人大致翻譯為“賣方的冰淇淋”。兄弟說,他們選擇拚“冰淇淋”作為一個詞,因為它是如何發音的孩子。
基本所有的冰淇淋要人的冰淇淋是一個馬來(奶油)味厚,奶油質地由格魯吉亞牛奶。Rehan風味開發過程是完全個人說,“這就像寫一首歌。有時候你有記住你調整你的工作,有時就打你。”
靈感可以作為小配菜。Rehan回憶在餐館品嚐玫瑰花瓣,引發的記憶與玫瑰糖漿作為一個孩子喝牛奶。Heartbeet玫瑰花瓣的兄弟了,口味冰淇淋,平衡芳香甜蜜與開心果。
味道目前在開發基於吉百利Bournvita;印度的典型的巧克力飲料粉。可可粉的兄弟加塊榮譽喝最好的特性——粉不溶解。的saffron-tinted Badam(杏仁)牛奶味道複製喝Reza Rehan的祖母準備Eid-the齋月的結束。事實上,味道沒有完成,直到她批準。
風味開發通常需要40到50試驗——大約三到四個月大部分時間花在完善口味和產品的銷售。雷紮說,雖然構建的冰淇淋是一個複雜的過程,最終的產品應該簡單的味道。
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品脫的冰淇淋在專賣店在Atlanta-like迪凱特的帕特爾兄弟。餐館如Tava印度女士小酒館,誠實的印度餐館,廚師Meherwan伊朗人茶聚苯胺在迪凱特攜帶individual-sized杯或加侖的冰淇淋要人的產品使用在菜或甜點菜單。兩兄弟也在開發一個自助產品專門為伊朗人的印度的路邊攤Botiwalla龐塞城市市場。
“我喜歡他們的產品是如何立即印度和懷舊味道的冰淇淋和美國口味是多麼平易近人”伊朗人說。質量和工藝是不可思議的。(Reza)浸泡前的杏仁脫水使冰淇淋的杏仁不可思議的空氣流通和危機。他對細節的關注和味道是荒謬的。”
伊朗人是擴大Botiwalla年底前至少三個位置下year-good消息Bhiwandiwalla兄弟和冰淇淋要人的未來。
像伊朗人,兄弟說,他們的使命是提升印度菜在亞特蘭大和整個南方。,使“有史以來最好的冰淇淋。”
“不隻是有更多的印度人(亞特蘭大)或來自任何國家,他們消費的人,”雷紮說。“他們認識人,然後給他們的朋友,和他們的朋友喜歡它,這就是它冰淇淋要人傳播。”
冰淇淋要人目前的口味包括:vah-nilla、雙牛奶巧克力,草莓馬來,badam牛奶藏紅花和小豆蔻,英語奶油太妃糖,heartbeet玫瑰花瓣。
品脫冰淇淋要人可用Patel Brothers, cherian國際食品雜貨,Suvidha Suwanee,和Shreeji雜貨。
1625年岩石山脈。n大馬路,套件F,石山。icecreamwalla.us。