費蘭elBulli作品出版七卷

(照片:出版社,希拉裏Dixler / Eater.com]

出版社已經宣布書主要處理西班牙廚師阿德利亞:共elBulli各種各樣的百科全書elBulli 2005 - 2011。這本書將壓縮目前餐廳著名的目錄將包含超過750個食譜,2720頁,1400張照片。前六卷將包含完整的目錄而最後將elBulli及其創作過程的故事,並被稱為“進化分析。”Oh, and the whole thing will cost $625. (Hey, for that price, you only got five volumes in現代烹飪。)

這是第一次這幾年已經編譯的目錄,盡管1998年- 2002年發表2005年在一組。書將出版2014年3月3日(在這裏預訂)。下麵的照片公布事件,兩個視頻預覽和新聞稿。所有的年輕廚師elBulli舞台,錯過了你的機會,這是你的下一個最好的事情。

視頻:elBulli 2005 - 2011

視頻:Ferran Adria看到elBulli 2005 - 2011第一次

elBulli 2005 - 2011一次旅行在世界上最偉大的廚師的創意過程前所未有的7-volume設置記錄Ferran Adria最富有創造性,同時保持高效率的狀態

出版物和全球作者之旅在2014年3月在西班牙加泰羅尼亞地區以培養創造性的天才高迪,畢加索,俯瞰著海灣的愛Montjoi,坐落著美食麥加elBulli。每年開的餐館隻有六個月,費蘭和他創意團隊離開了elBulli高(車間)在巴塞羅那的餘數。他們花了數千小時嚐試,創新和發展全新的菜單喜悅和驚喜食客在即將到來的賽季。elBulli創意團隊的進步影響餐館和世界各地的廚師和促使一種全新的方式來思考菜。

在2011年向公眾關閉他的餐廳後開始轉換elBulli基金會,創造力在藝術的智囊團,弗蘭和他的團隊致力於將通過廣泛elBulli檔案記錄和分析他們的創造性的輸出。結果是elBulli 2005 - 2011(出版社,2014年3月3日,625美元/£425 /€525 / $ 625 / $ AUS725),第一個也是唯一一個完整的記錄elBulli最終和最創新的年。

elBulli 2005 - 2011捕捉烹飪曆史上至關重要的時刻,當弗蘭將烹飪的方式編纂和改變我們思考的方式創造的過程。與一個卷的七個賽季餐廳開放2005年至2011年間,超過750個食譜的特性集合每個期間創建文本編寫,編輯和由弗蘭和他的團隊經過了廣泛的測試。

每個前六卷包括彩色照片的目錄每道菜中開發相應的季節附帶詳細的食譜解釋如何創建每個組件。有筆記很難找到原料,技術,完成和演示。elBulli獨特的菜單結構後,食譜是除以課程:雞尾酒,零食,小吃,predesserts、甜點和變形。

第七卷,進化分析,側重於創意餐廳的進化,關鍵的發現和跟蹤產品,檢查突出的影響和創造性的方法在每個elBulli的季節。利用和解釋獨特的係統使用顏色和符號,阿德裏亞在他的巴塞羅那開發實驗室,卷向讀者介紹elBulli的創意團隊的語言。

係統提供了一個導航工具,參考其他六卷和一個窗口,通過它來查看所有進程如何結合驅動菜要前進。

被授予世界上最好的餐館的標題五次,經曆了創造力和創新,建立了前衛的大廚費蘭的廚房烹飪總是一項艱巨的任務。盡管近二百萬年度要求表,餐廳隻容納8000食客每個季節。

現在,第一次,布衣的綜合卷2005 - 2011將允許任何人有興趣創作過程和現代美食獨家機會揭開的秘密世界上最創新的廚房。

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