今天,在一個事件在波特蘭舉行的誰是誰…波特蘭食品場景,詹姆斯比爾德基金會宣布最終的提名2011年詹姆斯胡須獎(選手被宣布早在2月)。的獲獎節目和晚會將在紐約5月9日,和往常一樣,我們會有嗎活到文檔發生的事情。
類別的在餐廳和廚師的注意事項:
最佳新餐館決賽:jean georges Vongerichten美國廣播公司(ABC)廚房(紐約),科裏·李Benu(舊金山,斯蒂芬妮·伊澤德的女孩和山羊(芝加哥),芭芭拉·林奇的芒通(波士頓),馬裏奧·卡伯恩和豐富托裏西菜館托裏西菜館意大利專業(紐約)。
優秀的廚師獎決賽:何塞·安德烈斯(小酒吧,華盛頓特區。)加裏·丹科舊金山(餐廳加裏·丹科),蘇珊娜戈因(洛杉磯Lucques),保羅卡亨(黑鳥,芝加哥),查爾斯表象(斜門,舊金山)。
傑出餐館獎決賽:藍山(紐約),大道(舊金山)十一麥迪遜公園(紐約),高地酒吧和燒烤(伯明翰),Vetri(費城)。
冉冉升起的明星廚師獎決賽:亞倫倫敦(Ubuntu,納帕,CA),托馬斯McNaughton(舊金山麵粉+水),加布裏埃爾·洛克(Le鴿子,波特蘭,或),克裏斯蒂娜為例(百福牛奶酒吧,紐約),蘇Zemanick(琳,新奧爾良)。
完整的提名名單如下:
2011年詹姆斯·比爾德基礎設計和圖形獎項
頒獎儀式將在5月9日,2011年
優秀的餐廳設計
在北美最好的餐廳設計或改造自1月1日,2008年
設計公司:Aidlin親愛的設計
設計者:約書亞Aidlin, Roslyn科爾和大衛·達林
農業項目:酒吧,舊金山
設計公司:•貝斯特架構
設計師:芭芭拉•貝斯特,約翰切割器,約翰遜和凱西
項目:Pitfire披薩,洛杉磯
設計公司:美國建築師有限公司
設計師:斯坦利Saitowitz
項目:烤麵包,諾瓦托,CA
優秀的餐廳圖片
在北美最好的餐館圖形執行自1月1日,2008年
設計公司:凱蒂巴塞羅那
設計師:凱蒂巴塞羅那
項目:L 'Artusi,紐約
設計公司:愛情和戰爭
設計師:凱蒂·塔利
項目:國家酒吧和餐廳,紐約
設計公司:JNL平麵設計
設計師:唐納德測量和傑森Pickleman
項目:稅吏,芝加哥
2011年詹姆斯比爾德基金會餐廳,廚師獎
頒獎儀式將在5月9日,2011年
最佳新餐廳
梅賽德斯-奔馳提供的
餐廳於2010年開業,已經顯示了卓越的食物,飲料,和服務,並有可能在行業產生重大影響。
美國廣播公司(ABC)廚房
紐約
廚師/所有者:jean georges Vongerichten
老板:菲爾·蘇亞雷斯
Benu
舊金山
李大廚/所有者:科裏
女孩和山羊
芝加哥
廚師/所有者:斯蒂芬妮·伊澤德
老板:凱文Boehm, Rob Katz和丹尼爾·魯索
芒通
波士頓
廚師/所有者:芭芭拉(merrill Lynch)
托裏西菜館意大利專業
紐約
廚師/所有者:馬裏奧·卡伯恩和富托裏西菜館
優秀的廚師獎
提出的全部以一襲Metalcrafters
廚師在美國工作,其職業設置國家行業標準,以此激發其他食品專業人士。候選人必須至少做廚師已經過去5年了。
何塞·安德烈斯
小酒吧
華盛頓特區。
加裏·丹科
餐廳加裏·丹科
舊金山
蘇珊娜戈因
Lucques
洛杉磯
保羅卡亨
黑鳥
芝加哥
查爾斯表象
斜門
舊金山
出色的糕點師獎
提出的全部以一襲Metalcrafters
廚師或貝克準備甜點、糕點、麵包和作為全國卓越標準。候選人必須是糕點師和麵包師在過去的5年。
喬安妮常
麵粉烘焙+咖啡館
波士頓
帕特裏克Fahy
黑鳥
芝加哥
大麗納爾
客棧Mozza
洛杉磯
安吉拉·平克頓
十一麥迪遜公園
紐約
明迪西格爾
明迪的HotChocolate
芝加哥
傑出餐館獎
餐廳在美國作為一個國家領導人一致的質量和卓越的食物,大氣,和服務。候選人必須在操作連續至少10或更多的年。
藍山
紐約
廚師/所有者:丹巴伯
老板:大衛·巴伯和勞潤理發師
大道
舊金山
廚師/所有者:南希·奧克斯
老板:帕特Kuleto
十一麥迪遜公園
紐約
老板:丹尼·邁耶
高地酒吧和燒烤
伯明翰,艾爾。
廚師/所有者:弗蘭克施迪
老板:當然嘍施迪
Vetri
費城
廚師/所有者:馬克Vetri和傑夫便雅憫
傑出餐館老板獎
在餐廳工作的餐館老板集高國家標準操作和創業精神。候選人必須已經在餐廳業務至少10年。候選人必須沒有被提名詹姆斯比爾德基金會廚師獎在過去的10年。
布魯斯·布朗伯格和埃裏克•布朗伯格
藍絲帶的餐館
紐約
湯姆•道格拉斯
埃特的大麗花麵包店,大麗花休息室,蘿拉宮廚房,Seatown Seabar &烤肉店,和嚴重的餡餅
西雅圖
帕特Kuleto
大道,史詩Roasthouse法拉,花架,馬提尼,尼克的海灣,Waterbar
舊金山
理查德·梅爾曼
生菜企業招待你
芝加哥
菲爾·蘇亞雷斯
ABC廚房,有限公司Gigino飲食店,Gigino瓦格納公園,讓喬治,喬喬,J&G牛排餐廳,市場,讓喬治·馬克餐廳,美世廚房,佩裏聖,琵琶,牛排餐廳,香料市場,wd ~ 50
不同的城市
傑出服務獎
由斯泰拉·阿托伊斯
一家餐廳,演示了高標準的接待和服務。候選人必須在操作在過去的5年。
Canlis
西雅圖
老板:布萊恩Canlis和馬克Canlis
艾梅裏爾的
新奧爾良
廚師/所有者:艾梅裏爾Lagasse
La Grenouille
紐約
老板:查爾斯·馬森和吉賽爾·馬森
本身
紐約
廚師/所有者:托馬斯·凱勒
Topolobampo
芝加哥
廚師/所有者:裏克貝裏斯
傑出的葡萄酒及烈酒專業獎項
由紐約南部的葡萄酒和烈酒
一個釀酒師,啤酒或烈酒專業有對全國酒類行業產生巨大的影響。候選人必須在至少5年的職業。
山姆Calagione
角鯊的頭工藝啤酒
彌爾頓,德
愛德華茲快樂
愛德華茲酒廠快樂
塞瓦斯托波爾,
保羅·格雷科
爐
紐約
拉亞帕爾
米娜集團
舊金山
朱利安·p·李伯,三世
老裏普·萬·溫克爾酒廠
肯塔基州路易斯維爾市
傑出的葡萄酒服務獎
餐廳顯示通過一個外觀精美葡萄酒和鼓勵優秀葡萄酒服務列表,一個知識淵博的員工,努力培養客戶對葡萄酒。候選人必須至少5年來一直在操作。
係
舊金山
葡萄酒導演:雪萊林德格列
黑莓農場
而,TN
葡萄酒導演:安迪證據
Frasca食物和酒
博爾德有限公司
葡萄酒導演:鮑比·斯塔基
畢加索在百樂宮
拉斯維加斯
葡萄酒導演:羅伯特·史密斯
現代
紐約
導演:葡萄酒貝琳達張
冉冉升起的明星廚師獎
廚師年輕30歲或顯示一個令人印象深刻的人才,誰可能會在行業產生重大影響。
亞倫倫敦
Ubuntu
納帕,
托馬斯McNaughton
麵粉+水
舊金山
加布裏埃爾·洛克
Le鴿子
波特蘭,或
克裏斯蒂娜為例
百福牛奶吧
紐約
蘇Zemanick
琳的
新奧爾良
在美國最好的廚師
Groupon提供的
廚師已經建立新的或在各自地區一致的卓越標準。每位候選人可能是受雇於任何類型的餐飲機構和一定是廚師工作在過去的5年。最近3年一定是在地區廚師目前工作。
最好的廚師:大湖(,,密西西比,哦)
邁克爾·卡爾森
中元音
芝加哥
柯蒂斯達菲
在半島的途徑
芝加哥
布魯斯·謝爾曼
北塘
芝加哥
保羅Virant
可變利益實體
西方的彈簧,
亞曆克斯年輕
Zingerman的客棧
安阿伯市MI
最好的廚師:中部(華盛頓特區德,醫學博士,新澤西,PA, VA)
Cathal阿姆斯特朗
餐廳前夕
弗吉尼亞州亞曆山德裏亞
約翰尼模擬
科米人
華盛頓特區。
彼得Pastan
方尖塔
華盛頓特區。
馬裏爾Presilla
Cucharamama
新澤西州霍博肯,
邁克爾·索羅門諾夫也
Zahav
費城
最好的廚師:中西部(IA、KS、錳、鉬、NE、ND, SD, WI)
賈斯汀Aprahamian
桑福德
密爾沃基
艾薩克·貝克爾
在112老場坊
明尼阿波裏斯市
科爾比Garrelts
須芒草
堪薩斯城,密蘇裏州
保守黨米勒
L 'Etoile
麥迪遜,WI
萊尼Russo
中心地帶
聖保羅,明尼蘇達州
最好的廚師:紐約(5區)
邁克爾·安東尼
多謝!酒館
4月布盧姆菲爾德
發現豬
威利·杜弗倫
wd - 50
加布裏埃爾·漢密爾頓
修剪
邁克爾•白
主持Marea
最好的廚師:東北(CT,媽,我,在北半球,紐約,RI, VT)
Cushman蒂姆
阿丫
波士頓
克裏斯塔克恩Desjarlais
Bresca
波特蘭,我
格裏·海登
朝鮮叉表&酒店
紐約Southold
馬特·詹寧斯
La Laiterie
普羅維登斯
托尼的獠牙
克雷吉主要
劍橋,麻
Eric Warnstedt
母雞的木頭
佛蒙特州的沃特伯裏
最好的廚師:西北(AK, ID、太或者佤邦,王寅)
馬特·狄龍
錫特卡雲杉和
西雅圖
克裏斯托弗·以色列
古納
波特蘭,或
安迪·雷克
博克博克
波特蘭,或
斯托伊森
主食和高檔商品
西雅圖
凱茜突發奇想
Nostrana
波特蘭,或
最好的廚師:太平洋(CA,嗨)
邁克爾Cimarusti
普羅維登斯
洛杉磯
克裏斯托弗Kostow
餐廳在Meadowood
聖海倫娜,
丹尼爾·帕特森
細胞色素氧化酶
舊金山
理查德原
Redd計劃
Yountville,
邁克爾·斯克
貼梗海棠
舊金山
最好的廚師:南(鋁、AR、FL,洛杉磯,MS)
紮克貝爾
在咖啡館Boulud巴西法院
佛羅裏達州棕櫚灘的
約翰•哈裏斯
Lilette
新奧爾良
克裏斯托弗·黑斯廷斯
熱,熱魚俱樂部
伯明翰,艾爾。
保守黨麥克菲爾
指揮官的宮殿
新奧爾良
Stephen Stryjewski
Cochon
新奧爾良
最好的廚師:東南(喬治亞州、肯塔基州、數控、SC、TN,西弗吉尼亞州)
休·艾奇遜
五和十
佐治亞州雅典
克雷格Deihl
柏樹
查爾斯頓,SC
約翰冷嘲
峽穀廚房在寂寞的山穀
收銀員,數控
林惇霍普金斯
餐廳尤金
亞特蘭大
愛德華•李
610年木蘭
肯塔基州路易斯維爾市
安德裏亞重用
燈籠
教堂山、數控
最好的廚師:西南(AZ公司,海裏,NV,好的,TX, UT)
布魯斯·奧登
對銀行Biga
聖安東尼奧
布萊恩·卡斯韋爾
礁
休斯頓
Saipin Chutima
蓮花的暹羅
拉斯維加斯
泰森科爾
Uchi
奧斯汀,得克薩斯州
萊恩哈代
Montagna小內爾
阿斯彭,有限公司
2011年詹姆斯比爾德基金會的食品和飲料在美國放開手腳
喬納森·金
作家,洛杉磯周刊
洛杉磯
李·瓊斯
農民/所有者,廚師的花園
休倫湖,哦
查爾斯表象
廚師/所有者,傾斜的門
舊金山
弗蘭克施迪
廚師/所有者,高地酒吧和燒烤
伯明翰,艾爾。
尼克·瓦倫蒂
首席執行官,神態餐飲集團
紐約
·JBF宣布2011年食譜,媒體和新聞獎項入圍[- e -)
·所有詹姆斯胡須獎之人報道[- e -)
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