阿拉斯加的食物有一種魔力。如果它來自大自然，比如藍莓、鯡魚蛋、駝鹿肉或鮭魚，那麼它就與廣闊的荒野相連。如果它來自其他地方，就像幾乎所有從商店買來的食物一樣，那麼它就很新奇，而且往往來源神秘。如果是按照千裏之外的家鄉的方法製作的，那麼它就充滿了渴望和懷舊。很久沒有回家鄉的阿拉斯加原住民談到，吃到親戚送的海豹油等野生食物，會讓他們想起自己是誰。

當你參觀的時候，如果你留心的話，你可能會明白我的意思，在一個如此荒涼的地方吃一口美味的東西，感覺就像一個奇跡。也許當你站在阿達克一個廢棄的房子改造的餐館裏，咬下一個鬆軟的熱甜甜圈，或者在北極國家野生動物保護區的苔原上躺著嚼一頓Funyun，或者，如果你幸運的話，當有人在晚飯前打開一罐煙熏鮭魚，擺上鹽餅幹、奶油奶酪和自家花園的韭菜時，它會襲擊你。

對於阿拉斯加的飲食文化來說，沒有什麼比自給自足更重要的影響了。土著人靠土地生活的傳統，使得環境管理、糧食收獲和分享成為文化和知識一代一代傳遞的中心渠道。這種對待食物的態度有一種光環效應，因為許多阿拉斯加人認為分享和管理與社區生存有關。這也可能是為什麼，如果你住在這裏，當鄰居端來一份裏脊牛排或一盤塊狀肉時，你不會感到驚訝。這就是你要做的——你分享並照顧你的鄰居，因為你永遠不知道什麼時候情況會發生變化。

當你在阿拉斯加吃野生食物時，要知道該州的野生食物以及建立在它們節奏上的傳統和產業正越來越多地受到氣候變化的挑戰。布裏斯托爾灣外的國王鮭魚和紅鮭魚漁業麵臨著曆史上微不足道的回報近年來。白令海螃蟹數量下降．是該州最大的農場之一北美馴鹿的數量正在穩步減少．甚至是當漿果成熟已經發生了變化。雖然阿拉斯加人已經在很多方麵適應了這些變化，但對我們來說，吃野生食物的經曆變得更加珍貴。

如果你是這個州的遊客，你可能沒有機會吃到我們的野生收獲，比如馬克塔克，甚至鮭莓，但你仍然可以在城市的購物中心找到美味的當地食物。阿拉斯加以其扇貝、牡蠣、黑鱈魚以及超甜的十字花科植物、根莖類蔬菜和草莓而聞名，因為晝夜的溫度波動，這些植物比其他地方更能濃縮糖分。

留意國際美食。在過去的20年裏，該州人口結構的變化強化了一些長期存在的影響，並帶來了其他影響，尤其是來自菲律賓、韓國、墨西哥、東南亞和太平洋島民的移民。這激發了各種獨特的阿拉斯加融合——從野生阿杜博到馴鹿香腸musubi，再到有生鮭魚和泡菜的poke bowl。

和許多地方一樣，阿拉斯加在食物方麵也有自己的習俗。如果你去農村旅行，那裏的食品價格昂貴，農產品稀缺，為主人帶一箱橙子或一袋牛油果。當有人給你食物時——一罐三文魚或自製香腸——你要明白這是給你的一份重要禮物，並把它當作禮物對待。而且，如果有人邀請你去他家吃飯，一定要答應。-茱莉亞·奧馬利

在安克雷奇試試雪蟹煎蛋和阿拉斯加新鮮壽司

阿拉斯加最大城市的26家最佳餐廳

為冰川而來，為美食而留

沿著一條60英裏長的碎石路，坐落著你從未到過的最好的美食小鎮

每個花盆裏都有一隻阿杜波

菲律賓人發明了阿多波舞，但正如朱諾的諺語所說，特林吉特人可能完善了阿多波舞

德納裏國家公園附近的豪華小木屋和塞爾維亞炸肉排

阿拉斯加自然奇觀周圍的10家最佳餐廳

鯨魚泡菜

一種當地的主食和它意想不到的完美搭配將阿拉斯加的多種文化融合在一起

在荷馬吃世界級的漢堡，坐渡輪吃海鮮

阿拉斯加海邊的宇宙小村莊裏最好的12家餐廳

堅不可摧的餅幹如何成為阿拉斯加最受歡迎的食物

水手男孩飛行員麵包保質期長達30年(!)，是阿拉斯加的經典

朱諾的海濱魚卷，菲律賓食客和更多

探索這個城市的14個重要的餐飲目的地

阿拉斯加最後一個送奶人與命運抗爭

在阿拉斯加，製作牛奶非常困難。有一個人正在努力。

在遙遠的阿拉斯加，飲食計劃就是一切

貝特爾斯小鎮(人口63人)是如何保持極度豐衣足食的

費爾班克斯的厚糖霜肉桂麵包和大量特別的泰國風味

13家最好的餐廳，在這個樸實，出乎意料的美味小鎮

阿拉斯加最佳旅遊陷阱的茶和皮羅什基

老信徒社區在阿拉斯加已經強大了50多年，包括在尼娜·費費洛夫的薩摩瓦咖啡館

尋找世界上最好的鮭魚

看《食客》的丹·吉寧嚐試，失敗，然後再嚐試釣大魚

學分

主編:萊斯利·蘇特

創意總監:Nat Belkov

貢獻者:Bailey Berg, Avery Dalal, Kris Farmen, Jennifer Fergesen, Daniel Geneen, Joshua Hunt, Bree Kessler, Julia O 'Malley, Jeremy Pataky

攝影師:Ash Adams, Nathaniel Wilder

插圖:享受阿曼門托

編輯:Erin DeJesus

谘詢編輯:約書亞·亨特，茱莉亞·奧馬利

文字編輯:Paola Banchero, Rachel P. Kreiter, Nadia Q. Ahmad

事實核查員:維多利亞·彼得森

編輯:Frances Dumlao, Kristen Kornbluth

項目經理:Ellie Krupnick

特別感謝利勒哈默·艾倫、豪伊·伯比奇、理查德·庫珀、阿曼達·克拉特、尼克·曼考爾-比特爾、斯蒂芬·佩萊特利、麥格勞·沃爾夫曼、斯蒂芬妮·吳