30年前，一家河粉餐廳激發了一個商業想法，最終成為越南以外最大的國際河粉特許經營店。盡管想要品嚐家庭風味美食的顧客可能會對一家設計時尚、流線型的餐廳——甚至還有時髦的珍珠奶茶櫃台——感到失望，但Pho Hoa提供的產品講述了越南裔美國人在美國餐飲業中角色演變的故事。

1983年，Pho Hoa在獅子廣場開業，這是南灣區開設的第一家亞裔美國人購物中心。當時，越南移民幾乎沒有商業知識，其中許多人是戰後逃離共產主義越南的。創始人阮平(Binh Nguyen)將河河餐廳發展成為一家特許經營店，他獲得了一個MBA學位，專門學習該行業的裏裏外外。不久之後，河河就出現在加拿大、韓國和菲律賓。河粉湯標榜自己是一種“注重健康的選擇”，它的肉湯是用肉而不是骨髓慢燉的。其結果是一種低卡路裏的肉湯，在全球各地的分店都是一致的。

除了粉粉，一定要嚐嚐粉麵，比如烤蝦和豬肉粉，配上醃製的白蘿卜、胡蘿卜和魚露，還有米飯，主打烤肉，比如檸檬草豬排。

這個小攤位位於聖何塞最古老的越南美食廣場之一的獅子廣場，是一家真正的夫妻店。1975年，越南戰爭結束後，店主洪和伍凱倫(Karen Vu)立即從越南移民。在接下來的10年裏，他們在當時的電話設備巨頭北方電信(Northern Telecom)找到了工作，而他們的孩子們都在科技行業從事著各種各樣的職業。但當經濟開始下滑時，這對夫婦放棄了自己的職業，決定開一家雞肉河粉店。

吳家的孩子們幫助父母開了這家餐廳，他們把每周的時間分開，在淩晨4點半幫忙開門，做一大桶小火慢燉的肉湯。這家店30年來一直是家族企業。

Pho Ga Hung是聖何塞第一家專注於所有類型的北方麵湯的麵館;越南河粉是特色菜，但也有豬肉和螃蟹粉絲麵。

洪和凱倫都來自河內東南部的南定市，當關鍵的食材在美國買不到時，他們不得不進行創新。當他們意識到水含羞草不容易找到時，他們改變了這道菜Canh bun rau rut(字麵意思是“水含羞草麵湯”)，用菠菜代替。在一份最初要求使用狗肉的食譜中——現在越南的一些人對狗肉表示不滿，在美國出售也是非法的——這家人使用了豬肘肉邦賈礁(“假狗盤”)。

曹阮餐廳盡可能地接近在越南家庭吃飯的體驗。提供各種類型的越南安慰食物，這些菜是最好的分享和家庭方式吃。

曹阮餐廳的所有菜式都是老板Nga從祖母教給她的食譜中借鑒而來。她的祖母在法國殖民時期在越南為法國居民提供送餐服務。在乘船逃離越南來到美國後，Nga轉向烹飪以養活自己，以及她的父母和兄弟姐妹，他們都留在越南。她開了幾家餐館，直到1996年最終定居在曹園。她的餐廳哲學是，隻有當你能品嚐到其中的愛和靈魂時，食物才是偉大的，這也是她在過去20年裏在餐廳裏努力保持的。

一定要點一道經典的晚餐搭配:砂鍋鯰魚和canh蔡或者糖醋湯。在曹源，你還可以找到一碗豐富的胡越南計量這道越南菜很受歡迎，是根據金邊的豬肉海鮮米粉湯改編而成，kuy teav．

甘蔗汁是越南街頭隨處可見的提神飲料。在聖何塞，你可以在Nuoc Mia Vien Dong餐廳找到十幾種不同的口味，這家餐廳采用了經典的壓榨去皮甘蔗的方法。金桔當季時，被擠成甘蔗汁。否則，使用石灰。也可以買到用草莓、芒果、菠蘿和其他水果調味的甘蔗汁，還有他們最受歡迎的一種果汁:pennywort (勞馬這是一種綠葉版本的甘蔗汁，因其多種健康功效而為越南人民所熟知。

Nuoc Mia Vien Dong還提供越南華夫餅等糖果，有香蘭、榴蓮和芋頭等口味sinh來還有用草莓、木瓜或鱷梨等水果製成的越南奶昔切．

最流行的車是組合或三色車(車八茂)，這道冰冷的甜點由綠色的木薯粉、黃色的綠豆沙和紅豆分層而成——這三種顏色正是這道甜點的名字來源。雖然有許多商店專門經營che, Nuoc Mia Vien Dong在一家商店裏提供各種糖果和果汁。

在大世紀購物中心(Grand Century Mall)的美食廣場對麵，有一些牛肉幹小吃店可以買到越南小吃，比如Eurasia Delight。大世紀購物中心現在被認為是聖何塞最典型的越南購物中心，取代了曆史悠久的獅子廣場(Lion Plaza)。

牛肉幹是這裏的主要賣點，十幾種不同類型的牛肉幹存放在商店周圍的透明盒子裏。從公元前一世紀開始，在中國統治越南大約一千年之後，牛肉幹成為了越南文化的一部分。就像所有源自帝國主義的越南食物一樣，牛肉幹也變得具有越南特色——有檸檬草和越南咖喱等口味。

對於那些喜歡酸味的人來說，在牛肉幹的箱子裏有一罐泡菜，主要是水果，如未成熟的安巴雷拉(coc非)，辣椒綠芒果和金桔。牆壁上排列著法國商品，這是越南口味殖民化的殘餘影響:你可以找到beurre Bretel(一種經典的法國黃油，有時會被舀進一杯咖啡裏)，paté罐頭和成箱的法國糕點。Eurasia Delight和類似的小吃店也都提供季節性的特色食品:中秋節的月餅，農曆新年的糖果，聖誕節的潘妮托內(panettone，一種在法國東南部很受歡迎的意大利甜麵包，現在在越南裔美國人中很受歡迎)。

Bun Bo Hue(海鮮小屋#1)隱藏在森特路的禮品店、雜貨和麵包店的廣場裏。當Bun Bo Hue的老板Ngoc Ngo第一次來到美國時，她開始在外賣店供應小菜。當顧客對她提供的食物反應良好時，她決定賭一把，開了她的第一家餐廳，供應越南中部的食物，以辛辣為特色。這家餐廳以越南前帝國首都順化的麵湯命名:據說順化的食物適合國王，因為皇帝們要求製作完美無瑕的菜肴。菜肴經過精心烹製和呈現，將全國各地的風味和食材提升到一個新的水平。

除了包順化，你還可以找到一係列頂部有小蝦幹的菜肴:Banh同(小蒸年糕)，banh南(香蕉葉蒸年糕)，Banh bot loc(有嚼勁的木薯餃)，Banh ram(麻糬餃子)，以及banh canh(一種濃稠的烏冬麵湯)都在這裏的菜單上。

來自中部地區的食物以精致的菜肴為特色，每道菜都要搭配正確的魚露食用——蘸著吃的時候，鹹一點的banh nam，甜一點的banh beo。該地區另一道必嚐的菜肴是mi廣——來自廣南省的一種薑黃色豬肉(或雞肉)蝦麵，湯汁不多，配上一把香草，再加上烤芝麻米餅，嘎吱嘎吱作響。