Banh xeo是越南的擬聲薄餅。這個名字來源於麵糊倒進鍋裏時發出的聲音:Xeo Xeo Xeo．這道菜清淡可口，由米粉和椰奶製成，並用薑黃粉上色。Banh xeo可以作為開胃菜或主菜在餐桌上分享。中部地區的版菜——banh khoai-更小、更脆、更厚。

可麗餅的餡料通常是豬肉、蝦、綠豆和豆芽。切成塊的越南薄餅應該用生菜和香草包裹起來，蘸著魚露享用。一個好的banh xeo的評判標準是它的脆度，餡料的平衡，魚露的質量，以及沒有濃鬱的椰子味的香氣。越輕越脆的人可以倒banh xeo，越好。有時，banh xeo甚至被當作春卷，用宣紙包裹。

Banh xeo可以在獅子廣場的美食廣場Quan Hue, Grand Century Mall的美食廣場Banh xeo Dinh Cong Trang和Hue Restaurant找到。附近米爾皮塔斯(Milpitas)的Pho 909餐廳有當地最受歡迎的banh xeo。

這道麵湯來自越南中部的前帝都順化(Hue)，以粗大的圓柱形粉絲麵(不是夾在春卷裏的細粉絲麵)為特色，配以濃鬱辛辣的豬肉牛肉湯，調味有檸檬草、紅木和蝦膏。這道菜包括醃熟的牛小腿、牛尾和豬指關節薄片，上麵通常撒上凝結的豬血和切片查越南肉卷在越南越味中也很常見。湯裏點綴著薄荷、越南香菜、紫蘇、香蕉花或切成薄片的紅卷心菜。這些香噴噴的香草配以土味、辛辣的湯，如包煲，特別適合。

包子rieu這是一種來自越南北部的粉絲湯麵，湯汁浸泡過的豆腐和燉番茄塊以及精致的蟹餅混在一起。麵包裏有幾種不同的版本，包括一種非常受歡迎的搭配蝸牛的版本，以及一種無肉的版本;然而，在美國很少能找到純正的蟹肉。

Bun rieu需要新鮮的稻田蟹，用來製作漂浮在湯裏的“rieu”或蟹餅。因為這種特殊的成分在這裏不容易找到，所以用自製的蟹醬和豬肉粉、蝦粉和蝦幹混合在一起，所有這些都用雞蛋結合在一起。

饃饃裏的粉絲麵比順化饃饃裏的圓柱形麵條要薄。燉番茄增添了一種其他麵湯中沒有的濃烈味道，這種味道與bun rieu的關鍵調味品——發酵蝦醬(老媽湯姆）.

Com tam碎米是西貢的一道美食，源於農民們想要利用他們賣不出去的碎米，最終成為越南最受歡迎的米飯之一。

碎米有不同的版本，但標準的版本可能包括烤豬排、肉絲、雞蛋餅(cha trung)、酥腐乳蝦糕(Tau hu ky)、煎蛋、黃瓜片和西紅柿片，還有一小碗魚露，裏麵漂浮著醃製的白蘿卜和胡蘿卜。事實證明，炒飯是一種特別美味的吃法，因為碎米比普通穀物更能吸收魚露。在米飯上刷上蔥花油作為裝飾，通常還會配上一層清湯，為幹米飯提供湯汁。

越南菜中有無數的紅燒菜，其中最受歡迎的是Ca kho to這是一道甜、可口、舒適的鯰魚菜肴，傳統上是在砂鍋中烹製，以保持熱量，幫助魚變焦糖。鯰魚是用大蒜、紅蔥頭、薑、辣椒、魚露和黑胡椒製成的濃醬汁。鯰魚的頭和尾巴常被用來製作canh蔡一種酸甜湯，由羅望子、菠蘿和蔬菜混合而成，通常與準備好的魚一起食用。

越南菜的主要特點之一是風味互補。即使是在粘土鍋鯰魚和canh chua這兩道越南南部菜肴中，也有一絲焦糖魚的香料來平衡。

這兩道典型的南方菜肴配上蒸茉莉花米飯，被廣泛認為是越南的經典安慰。

切越南甜點是越南美食中最典型的甜點，包括各種液體狀、粘稠狀和有嚼勁的越南甜點。

格瓦拉有無數個版本。熱的、冰的或室溫的，不同品種的甜點以水果、豆類、木薯粉和果凍、椰奶和其他配料為特色，從而形成不同風味和質地的甜點。

熱乎乎、甜甜的che湯裏有嚼勁十足的木薯粉和鬆脆的海藻絲;濃稠的綠豆沙糕配著芝麻米餅吃;碎冰為許多冷飲提供了平衡和口感。質地才是王道。

想吃有嚼勁的東西，試試Che troi nuoc湯圓泡在甜薑糖漿裏，趁熱食用。宋薩帽盧它是一種清爽的甜點，不會太甜。格瓦拉chuoi香蕉搭配西米珍珠和椰奶，溫暖舒適。想要經典的甜車，試試三色吧車八茂，配上香蘭果凍、綠豆沙和小豆，再淋上椰奶和刨冰。