在接管了紐約市最古老的喜馬拉雅餐廳後，老板不僅把名字從西藏犛牛改成了喜馬拉雅犛牛，還擴大了菜單，增加了更多的尼泊爾和印度菜，以更好地服務於社區。它仍然吸引著一大群人，餐廳的嘈雜聲常常足以蓋過頭頂上隆隆作響的火車聲。

菜單上有所有的喜馬拉雅主食，對於那些想吃犛牛的人來說，他們有一個完整的菜單區專門提供犛牛，從犛牛奶酪炸圓餅到犛牛香腸和犛牛莫莫，配上三種醬汁。

你不會想到在這裏的菜單上能看到薯條，但辣椒麵薯條(加番茄醬、大蒜、紅洋蔥和甜椒的辣味薯條)是加德滿都國際化和源源不斷的遊客影響的結果。最後來點微鹹的西藏酥油茶或yarsagumba茶中含有混合了蟲草或蟲草的草藥，經常被吹捧有藥用價值(它也被稱為“喜馬拉雅偉哥”)。

就像任何一個社區的隱藏寶石一樣，有人可能會在這個街區穿行數百次，卻從未遇到過這家餐廳。雖然你可以看到74街對麵的餐廳招牌，但你必須沿著37路走一段路——往下走幾扇門，走上一段不起眼的樓梯，經過美容院，進入Phayul(“祖國”)，這是一個狹小的空間，但它在藏式美食的溫馨表現中充滿了熱量。如果你受不了炎熱或等待，他們在一英裏外的北方大道上開了一家更大的餐廳，有藏語餐廳和壽司菜單——盡管西藏是內陸國家。大量的西藏移民最終在服務業工作，許多人在日本和泰國餐館工作，或者是出租車或優步司機。

花椒(俗稱艾瑪)生長在西藏東部地區，那裏的食物受中國菜的影響很大，而不是印度或尼泊爾菜。胡椒子在Phayul被大量使用。你會在享受的同時感受到它們特有的刺痛感gyuma(血腸),laphing(涼拌胡椒和大豆肉湯中的綠豆條)，以及Tsak sha la kor(一種含有牛肉、白蘿卜和草藥的乳白色骨頭湯)。

安多廚房(Amdo Kitchen)是傑克遜高地(Jackson heights)最新的餐車之一，但很快就在社區裏名聲大噪;牛肉陌陌獲得了2015年金陌陌獎。源源不斷的人群湧向卡車，購買定製的、滾燙的momos。用厚餃子皮包裹的饃饃是為了讓犛牛等瘦肉更多汁而出現的。如果你決定在卡車前吃飯，你會得到一份醃蘿卜作為獎勵，它與莫莫的微妙香料完美互補，而且它會讓旁邊的辣七根更容易忍受。

在西藏的東北部地區，安多balep(一個圓麵包)經常在早餐和特殊場合，如洛薩(農曆新年)。它是在壓碎的陶罐或覆蓋著灰燼的熱沙上烘烤而成。當你在烤箱或爐子裏烹飪時，你不會得到同樣可愛的深棕色外殼，但Amdo Kitchen的版本仍然經常售罄。這裏的炒麵在藏民中很受歡迎;這道菜加了很多蒜，通常和七根蔥一起吃。

考慮到不丹毗鄰印度、中國、尼泊爾和西藏，看到紐約市第一家不丹餐廳的菜單上有針對每個地區的部分也就不足為奇了。這家餐廳實現了萊凱·德拉帕(Lekay Drakpa)的夢想，他曾是一名僧人，也曾在曼哈頓的一家賽百味(Subway)連鎖店擔任過一段時間的經理。

18世紀，智利人經由印度來到不丹;現在它們在不丹美食中扮演著重要的角色，以至於它們被視為蔬菜而不是香料。這裏的同名菜肴，ema datsi用辣椒、洋蔥和奶酪烹製而成。在美國很難找到犛牛奶酪，這裏的廚師們用美國和一種溫和的藍奶酪(其他餐廳可能會用羊奶酪)來代替，這就產生了一種粘稠的黃色醬汁，就像Cheez Whiz一樣。

你可以點這道菜的幾種變體，包括keyroa(土豆)datsi,沙漠(蘑菇)韭蔥韭蔥蒜薑韭豆為了減少辣味，這些碗裏還裝有用剩餘的乳清和紅米飯熬成的土豆湯，這是不丹美食的一種主食。幸運的是，這家餐廳會滿足你特殊的耐熱性。

對於不喜歡香料的人來說賤人這是一個很好的選擇。這是一種蕎麥麵，配以蔥花、青椒、黃油和雞蛋。這裏的塔利是一種簡單而多肉的菜肴，配上datsi或肉類主菜和蔬菜配菜。考慮試試牛肚(goep)，也是不丹的另一種主食;它與大蒜、智利粉和香料一起食用。

在主廚兼老板卡瑪拉·瓜坎(Kamala Guachan)將餐廳搬到曼哈頓之前，道拉吉裏廚房一直是社區的最愛。她的前雇員已經接手，並繼續在與塔瓦食品麵包店共享的狹小空間裏提供尼泊爾美食。

服務員會鼓勵新來的人點泰利，因為盤子裏有菜單上的菜品——銀色的盤子裏裝著鹹菜、蔬菜、咖喱、米飯或dhido(通常由蕎麥或玉米粉製成的糊狀食物)。samay baji是裝在便當盒裏，配上生米飯(在尼泊爾，這通常是用膨化米飯做的)，脆脆的bhatmas sandheko(香料大豆)，黑眼豌豆，achaar(泡菜)，choyla(醃製的烤肉)，是所有尼瓦節的主食。

米粉炸甜甜圈或sel roti也每天都有，放在櫃台旁邊的托盤裏。別忘了讓人上癮sandheko waiwai你可以買一包尼泊爾速食“wai-wai”麵，上麵撒有墨西哥胡椒、紅洋蔥、大蔥、香菜和酸橙。你還可以從塔瓦買一些paratha和roti，開車回家時吃，或者第二天吃。

野馬塔卡利廚房(Mustang Thakali Kitchen)是傑克遜高地(Jackson Heights)最高檔的喜馬拉雅餐廳之一，在這裏經常能遇到其他尼泊爾和西藏餐館老板在休假時。Mustang(意為“肥沃的平原”)是尼泊爾中北部的一個地區，1991年才對遊客開放，而且隻對那些獲得政府許可的人開放。

塔卡利人主要居住在尼泊爾中部，他們中的許多人在整個地區為遊客經營旅館和餐館。在這個地區和餐廳裏有很多肉類，包括pangra炒(胃);bhutuwa(“羊肝胃腸加一點香料”);sekuwa(醃好的肉串烤);還有水牛，比如淺黃色辣椒和牛肉幹。

蕎麥是Mustang的主食，因為高海拔地區幾乎不可能種植水稻。這家餐廳有許多以蕎麥為特色的菜肴烤麵餅(蕎麥烤餅)到Phapar ko dhido這是一種蕎麥泥，配辣味酸奶、土豆、咖喱雞和酸辣醬。要一份酥油來為這道菜增色。在寒冷的月份，點蕎麥thenthuk這是一種很受歡迎的西藏拉麵。