炒雜碎(Chop suey)——粗略地翻譯為“零碎的東西”——更準確地說是一種烹飪方式，而不是一道菜;台山人是紐約最早的中國移民之一，他們很喜歡用內髒、蔬菜和蘑菇即興炒菜。如今，唐人街的菜單上已經很少能看到這道菜了，但像和和這樣的餐館會根據顧客的要求，烹製出這道菜，被一個多世紀的紐約人視為中餐的象征。

《排華法案》(Chinese Exclusion Act)通過後，唐人街的餐館老板利用了紐約自居的波西米亞社區對炒雜碎的濃厚興趣，這些人在19世紀末湧入莫特街(Mott Street)。一經推廣，迅速成為美國中餐館的支柱。

隨著雜碎熱的蔓延，新一代中餐館試圖讓這道菜更符合保守的口味，用更常見的肉類取代胗和心髒，把剩下的部分煮成凝膠狀的蔬菜肉汁。雖然結果是一種蒼白的複製品，但它是一種獨特的準備——紐約最早的融合菜係之一。- - - - - -大衛綺

幾個世紀前，點心是用來配茶的一些小點心，今天我們所知道的點心是廣東小吃。曾幾何時，人們認為邊吃邊喝茶會使人超重，但最終，人們知道了茶的清潔功效，茶館開始添加現在被稱為點心的菜肴。

每道菜都有三到四個一口大小的菜，打算與餐桌分享，其中許多菜都裝在可堆疊的圓形竹籃裏，它們就是在那個竹籃裏蒸的。最常見的點心包括豬肉蝦餃，shumai和麵包。米粉卷、排骨、蘿卜糕、甜香雞爪也是點心菜單上的標配。它通常是在周末的早上吃，但隨著它的流行，一些餐館現在全天候供應。

點心餐廳最常見的特點是推車上堆放著現成的選擇，服務員在餐廳裏分發。用蒸汽加熱的食物端上桌，供食客挑選。但曆史悠久的南華茶館(Nom Wah Tea Parlor)在2011年重新裝修後改變了餐廳的格局:現在人們從一個充滿照片的菜單中選擇菜肴，食物是定做的。其他一些點心餐廳也這樣做，南華餐廳的Wilson Tang堅持認為這樣更好——浪費更少，食物更新鮮。- - - - - -戴瑟瑞娜

愛上中國蛋撻(一種甜蛋撻，外麵是麵皮)，就意味著愛上了中國麵包店，它是曼哈頓下城的主要美食(但在德蘭西北部比較少見)。這種蛋撻可以溫著吃，也可以涼著吃，通常在早晨新鮮出爐的時候和茶一起吃。也被稱為丹助教(普通話),或丹答(廣東話)——蛋撻象征著中餐對西餐的適應。這道菜在20世紀中葉在香港流行起來，可能是受到了英國占領時期的蛋撻的影響蛋糊從附近的澳門島(曾經是葡萄牙的殖民地)。

但在中國大陸，在廣州，蛋撻出現在百貨商店的時間更早，在20世紀20年代，也許是上個世紀中英鴉片戰爭的產物。在紐約，和在中國一樣，顧客可以品嚐到用酥餅(像餡餅)或用層壓麵團(像羊角麵包)做成的麵包皮，這是對葡萄牙人的致敬。頂部應該是有光澤的，沒有瑕疵的，裏麵的餡料更像雞蛋而不是奶油，也就是說更像果餡餅而不是奶油。如果頂部有斑點和光澤，不要擔心:你吃到的可能是更像澳門品種的一種。每個蛋撻大概要花一美元。- - - - - -瑞安·薩頓

唐人街的“小福州”以東百老彙為中心，由來自福建省及其省會福州的移民組成。它成立於上世紀80年代，當時大批年輕人被更高工資的承諾吸引，離開福建省前往美國工作。福建移民在建築工地和餐館工作，定居在唐人街，並帶來了他們的烹飪傳統。

福州菜被認為比粵菜清淡，以酸甜為特色。也許最常見的福州菜是豬肉餡魚丸。在整個地區，你可以看到它們煎著吃，蒸著吃，和麵條一起吃，或者放在肉湯裏吃。它們本質上是餃子，餃子皮通常是用一種溫和的白魚做的。為了製作麵團，魚肉被搗碎或磨碎，再加入一些澱粉，就會產生著名的有彈性的口感。咬一口有彈性的魚外殼，你會得到一個豐富的豬肉丸子。- - - - - -瑪德琳Muzzi

粽子由糯米製成，用竹葉包裹，用繩子紮起來。粽子，有時簡稱為宗慶後，也被稱為joong在廣東，最常見的餡料是紅豆沙、香腸、幹貝、雞肉、蘑菇或綠豆。在亨利街的新興龍公司，粽子的價格不到2美元;可以選擇魚、玉米、蝦幹和混合蔬菜。

包好粽子後，要蒸或煮幾個小時。雖然用竹葉包粽子是最常見的，荷葉、香蕉葉和香蘭葉也可以用。包粽子的藝術是世代相傳的技藝;傳統上，這些食物都是在家裏做和吃的，製作它通常是一件家庭事務。manbetx万博软件- - - - - -帕蒂Diez

麻婆豆腐是川菜中最知名的菜肴，辣辣的豆瓣醬、麻花椒、熱紅油，再加上一點肉末作為裝飾。“麻婆豆腐”，正如它的翻譯，指的並不是這種醬豆腐凹凸不平的樣子，而是——根據這個故事的一個版本——指的是發明者，一個叫陳的女人，她在19世紀60年代開了一家餐館，為四川省會成都附近的勞工提供服務。使用該地區的典型食材，比如doubanjiang麻婆豆腐很快就成為了人們的最愛。

隨著這個名字的傳播，這個食譜被整個地區的餐館所采用。在美國，它最初在專門的川菜館獲得認可，但現在越來越多地出現在提供更普通的中國人和華裔美國人菜肴的地方。通常這些版本都比較簡單，少放香料，或者用豬肉代替傳統的牛肉;一定要找到一種能展現出這道美味的複雜平衡的口味和質地。- - - - - -塔米Teclemariam