新萊昂餐廳，以墨西哥北部的一個州命名，它從該地區提供的特色菜肴使自己與眾不同。這家曆史悠久的餐廳自1962年由Emeterio Gutierrez, Sr.和他的妻子Maria創立以來，一直是皮爾森社區的中心。這對夫婦和他們的家人在第18街的原址上提供了家常墨西哥菜，直到2015年被一場大火燒毀。1976年，他們在小村莊附近的第26街開了第二家分店，至今仍在營業。在那裏，現任老板小埃米特裏奧·古鐵雷斯(Emeterio Gutierrez, Jr.)在一間五顏六色的餐廳裏迎接客人papel picado伸展在桌子上方和牆上的壁畫描繪regiomontanos——來自墨西哥北部山區的人。

這家人仍然擅長做家鄉蒙特雷流行的菜肴，比如卡恩塞卡風(幹牛肉)。雖然牛肉傳統上是在陽光下曬幹的，但像這家公司這樣的一些企業現在使用脫水機。有一台機器在現場，意味著新萊昂可以加工自己的肉，允許自製的菜肴，如machacado(帶蛋的海棠肉)和Carne seca en caldillo(燉肉)。其他北方代表包括山羊肉(小山羊)，以及用老埃米特裏奧的孫女勞拉·古鐵雷斯(Laura Gutierrez)的食譜製作的玉米餅。這些玉米餅是附近一家小工廠專門為這家餐廳製作的。

哈利斯科州以墨西哥流浪樂隊和龍舌蘭酒聞名，也以令人印象深刻的豐富美食而聞名。其中一道菜很受歡迎Carne en su jugo這是洛斯加洛斯餐廳的特色菜。

這個社區的錨是一個簡單的墨西哥餐館，提供美味的街頭小吃，如玉米餅，tortas，和tostadas。一群人在足球比賽結束後聚集在洛斯加洛斯，滿足他們對墨西哥肉的渴望，無論是在墨西哥玉米卷，torta，或tostada，或在墨西哥肉上填滿。由於廚房就在入口旁邊，迎接顧客的是難以抗拒的滋滋作響的肉味。

1982年，薩爾瓦多·埃爾南德斯(Salvador Hernandez)在第26街的一個小店麵裏開了第一家洛斯加洛斯餐廳，以他在墨西哥城學會這門生意的那家餐廳命名。最後，他搬到了隔壁寬敞明亮的房間裏，用加洛-或公雞主題的裝飾。他需要墨西哥軟麵包卷來做tortas，這也促使他開了一家麵包店，現在這家麵包店占據了餐廳原來的空間。今天，這家麵包店提供各種傳統的墨西哥麵包和糕點，比如cochinitas，來自,orejas．

在墨西哥各地都能找到高質量的冰淇淋，比如Tepoztlán，莫雷洛斯州的一個小鎮，以仙人掌、百香果和梅斯卡爾等當地食材製作的冰淇淋而聞名。加西亞一家把這一傳統帶到了芝加哥，開始在小村莊的街道上和教堂的節日裏賣他們的冷凍食品。四年後，在獲得了一批忠實的追隨者後，他們開了Azucar，一家實體店，繼續銷售自製的冷凍食品helados．

如今，阿祖卡爾的老板、莫雷洛斯本地人維克多·加西亞(Victor Garcia)在小村主街附近一家明亮、熱情的商店裏提供原汁原味的冰淇淋;elote(玉米棒子)，芒果辣椒，吃arroz(大米)和用意大利標誌性巧克力費列羅巧克力(Ferrero Rocher)製作的巧克力是社區的最愛。

現在在芝加哥南部，賣墨西哥冰淇淋的商店很受歡迎，但Azucar因為加西亞對細節和手藝的執著而脫穎而出。加西亞在墨西哥和美國都學習了冰淇淋製作，並從墨西哥食材中汲取靈感，製作出了粉色鬆子口味，其中含有一種玫瑰色的堅果，由廚師進口。

米卻肯Caminos de Michoacan是當地為數不多的幾家幸存下來的酒吧之一，在上世紀八九十年代，毒品和幫派暴力肆虐，目前皮爾森的士紳化迫使成千上萬的拉丁裔居民離開了這個社區。店主薩爾瓦多·托雷斯(Salvador Torres)在1982年買下這家酒吧之前是一名調酒師。他保留了這個名字——就像之前的老板托雷斯從墨西哥南部的Michoacán移民過來一樣——但他努力改變酒吧文化。像當時附近大多數工薪階層的墨西哥酒吧一樣，這家酒吧對女性和社區外地人不開放。如今，托雷斯和他的孩子小薩爾(Sal, Jr.)和埃裏卡(Erika)一起經營著卡米諾斯(Caminos)，雖然裝飾依然複古，但氛圍開放而熱情。這裏的常客既有年輕的拉丁裔專業人士，也有在附近長大的老前輩。

提供的產品包括各種龍舌蘭酒和國內和墨西哥啤酒的選擇。每周五晚上，卡米諾斯都會變成一個卡拉ok /舞蹈俱樂部，吸引一群老顧客和新來者來這裏度過一個有趣的夜晚。南區最受歡迎的卡拉ok DJ巴勃羅·塞拉諾(Pablo Serrano)用各種風格的流行歌曲取悅酒吧常客:墨西哥地區音樂、西班牙搖滾/流行音樂、經典搖滾和R&B。

El Milagro Taqueria和Tortilleria自1950年以來一直是芝加哥的一家機構。它的玉米餅在芝加哥超市裏很容易成為最暢銷的，現在在全國各地都有銷售。與此同時，它的自助餐廳風格的餐廳是這座城市最受歡迎的玉米卷店之一;顧客排隊等候guisados(墨西哥燉菜)從蒸汽桌上或為點餐而煮。可供選擇的有辣椒、guisados de res(牛肉)、紅色或綠色薩爾薩豬皮和鼴鼠，所有這些都可以作為拚盤或玉米卷食用。受歡迎的牛排玉米卷本身就是一頓完整的飯:它包括一整塊烤好的牛排arrachera(掛肉牛排)放在兩個玉米餅上，上麵撒上米飯、豆子、自製卷心菜沙拉和pico de gallo。

El Milagro的故事是美國夢的典型。創始人勞爾·洛佩斯(Raul Lopez)從他的叔叔那裏學會了墨西哥玉米餅的製作手藝。洛佩斯11歲成為孤兒時，叔叔成了他的監護人。洛佩茲於1942年來到美國，並開設了他的第一家tortilleria(玉米餅店)攝於1950年，與一位商業夥伴。從那時起，洛佩茲的子女和孫輩已經擴大到芝加哥地區的四家墨西哥玉米餅店和兩家玉米餅店，以及德克薩斯州奧斯汀和佐治亞州亞特蘭大的分店。小村莊和Pilsen El Milagro玉米餅店都有毗鄰的玉米餅店，出售用麵粉和黃玉米和白玉米製成的自製玉米餅，以及當地人自製玉米粉蒸肉所需的一切，如玉米糊、玉米殼和辣椒。

馬塞麗娜·埃爾南德斯(Marcelina Hernandez)從小就和母親、祖母一起在聖路易斯波托西州的拉胡斯特卡雨林製作和銷售玉米粉蒸肉。她成年後移居美國，專注於兒童早期發展事業。在撫養女兒Yvonney和照顧生病的母親時，她又開始做玉米粉蒸肉來貼補家用。

玉米粉蒸肉通常用玉米皮包裹，但Yvolina用的是香蕉葉;墨西哥中部使用瓦斯特克語的地區被稱為玉米粉蒸肉玉米粉蒸肉huastecos．2010年，埃爾南德斯開始在她家對麵的皮爾森農貿市場賣玉米粉蒸肉，她很快就出名了。如今，她做了37種不同類型的玉米粉蒸肉:茄子芝士粉蒸肉、蘑菇羽衣甘藍粉蒸肉、綠色莎莎醬雞肉粉蒸肉、藜麥和扁豆粉蒸肉。她還做甜玉米粉蒸肉，裏麵有番石榴、藍莓或巧克力片。

用來做玉米粉蒸肉的新鮮蔬菜是由風城收獲提供的，這是Yvonney參加的一個青年農業學徒計劃。埃爾南德斯用橄欖油代替傳統的豬油，這有助於在更長的時間內保持口感和味道。如今，馬塞利娜在她自己的小雜貨店和餐館裏出售玉米粉蒸肉，她於2014年接管了這家店。