廚師像費城的邁克爾·索羅門諾夫和新奧爾良的阿龍沙亞閃亮的浦江聚光燈在以色列和中東的食物,給該地區的陽光普照的食譜能見度他們應得的。不過,我認為,美國最近的中東風味的興趣在很大程度上已經被點燃倫敦Yotam圖藍基廚師的烹飪書。他受歡迎,美麗照片標題很多,更多的,圖藍基,尤其是失控耶路撒冷幫助熟悉芝麻醬、石榴、漆樹、亞美尼亞式麵包和酸奶味在無盡的西方口味的方法。
在倫敦圖藍基有四個自稱為熟食店(和他的生意夥伴和薩米Tamimi合著者;在耶路撒冷長大)以及upscale-ish餐廳Nopi(“皮卡迪利大街北”的縮寫)。他拍攝的電視節目和定期為寫道《衛報》。圖藍基的崇拜者的書但是沒有之前訪問過任何他的餐館,我想想他作為英國的角色,在美國說,馬裏奧•巴塔利。無處不在的存在,譯員揭秘“異國情調”菜,通常喜歡烹飪景觀的一部分。
我幾乎震驚篇章,他的食品企業。如果你研究他的食譜,你會馬上感覺在家裏在他的商店和餐館。manbetx万博软件的圖藍基熟食店看起來像從南希·邁耶斯電影集:白色,陽光房,黛安·基頓也將安排堆碗光滑的沙拉。四是分散在倫敦。兩個服務全餐和兩個小門店集中精力外賣。我走進(位置在中央貝爾格萊維亞區區域,被一個計數器的甜點自滿的窗口。風味極佳的傳播展示裏麵是純圖藍基:烤茄子和核桃芝麻醬酸奶和石榴種子;西蘭花散落著香草和辣椒;烤用菊苣冬南瓜,黑芝麻,更驚人的酸奶。
類似選美召喚Nopi食客。黑蒜震茄子;石榴種子放貸緊縮與薑黃和芝麻醬菜花。他們到達作為第一課程一頓溫馨的晚餐在廚房揮舞中東元素最克製的方法。別來尋找索羅門諾夫Zahav在費城的大膽的斷言。但預計準備精美,典型的圖藍基菜肴:浪費西葫蘆和manouri(軟希臘奶酪)、亞美尼亞式麵包配燒蔥蘸,鵪鶉與酸奶慢慢焦糖的水坑放大每個角度的味道。
我聽到從當地人更喜歡各種各樣的剝離,一個嬌小的白天使用的餐廳在中央附近費親愛的& Co。夫妻團隊Itamar Srulovich和Sarit封隔器都曾為圖藍基開幕前三年前自己的地方。除了熟悉的一係列誘人的糖果在窗口中,審美的,烹飪更直接的中東。我停在早餐前幾個小時我回家的班機。
受歡迎的地中海上的菜單提供了兩種變體烤蛋菜shakshuka:經典版調味番茄醬和我訂購的即興重複,鬱鬱蔥蔥的草藥和菠菜和羊奶酸奶。一種好吃的糕點叫lahma每日變化;那天早上烤辣椒、羊乳酪和muhammara(核桃和胡椒傳播)充滿了麵團的容易破裂的折疊。封隔器扔在我的桌子上。“這是我丈夫最喜歡的,”她說。風味的結合使遙遠的土地,但我很感激這是我最後的倫敦的味道。圖藍基:多個位置,ottolenghi.co.uk;Nopi: 21 - 22華威街,倫敦W1B 5 ne, 020-7494-9584,nopi-restaurant.com;親愛的& Co: 25沃倫街,倫敦W1T 5 lz, 020-7388-6175,honeyandco.co.uk。