餐館,肯定現代英國烹飪的創造性的高度已經上升:英鎊成分,大膽廚房人才。
萊爾的
“羊肉湯、馬勃和熊蔥”是一個典型的描述一個簡短但ever-morphing菜單上的菜萊爾。就像小雞的真菌;熊蔥來自細香蔥家族。在我的午餐,肉湯閃爍著肉的味道,幹淨而富有,和其他成分抽出,樸實的筆記。一切從詹姆斯·勞的廚房遇到的滋養俳句,聽起來和看起來簡單,但味道深遠的。
勞一旦跑廚房在聖約翰麵包和酒,和他之前彈出窗口與丁香俱樂部的艾薩克麥克海爾(見下文)作為一個集體的一部分自稱年輕的土耳其人。他第一次獨自冒險打開去年春天在倫敦和倫敦food-obsessed已經成為一個最喜歡的。它集中體現了倫敦的餐館先鋒的關鍵,因此類似於美國美食:政變非正式、溫暖、食物和好玩的語氣,抒發的喜悅和啟示一旦留給硬挺的大廳大美食。晚上餐廳可以品嚐菜單。中午我將會是一個普通,萊爾的點菜吃午飯,柔和的燈光傾瀉到餐廳裏底部的茶建築——是的,曾經是一個立頓的工廠。56肖爾迪奇高街,倫敦E1 6 jj, 020-3011-5911,lyleslondon.com。
丁香俱樂部
弄髒的石頭前市政廳Shoreditch的外觀(建於1907年,現在一個藝術中心)是實施——鬧鬼,甚至——從外麵。步進通過招手側門畫皇家藍色導致丁香俱樂部的酒吧和餐廳,歡呼和高高的天花板和大窗戶,明亮的白色牆壁。天才廚師艾薩克麥克海爾工藝品最雄辯的品嚐菜單。他的餐廳今年早些時候成為新聞被第一個倫敦機構采用餐館老板尼克Kokonas候票務係統。(隻有晚餐需要預付款;午餐,當我去,真是太壯觀了。)麥克海爾卷在食客的小吃熱,容易破裂的炸雞了鬆鹽。從那裏他的廚房可以引起一係列的可食用的拚貼畫,安康魚菜花蘑菇(這看起來就像他們的聲音),牛肉featherbone(減少肩)和天婦羅豆子和一個燒焦的年輕洋蔥,陶醉在時髦成分而是北歐、日本,甚至印度微妙的影響。舊街380號,倫敦EC1V 9 lt, 020-7729-6496,thecloveclub.com。
基蒂費雪的
想象一下舊金山的祖尼人咖啡館重新配置一個英國框架——兩層排外的,舒適的房間和一個廚房,喜歡烹飪charcoal-fueled燒烤——抓住凱蒂費舍爾的吸引力。這是成為整個城市附近的餐館。名字也檢查的綽號十八世紀著名的妓女;它坐落在一個集群企業在梅菲爾的牧羊人市場,曆史上倫敦的紅燈區之一。(牆壁燭台在餐廳發光紅色致敬)。地中海的微風從菜單中飄蕩。
鱈魚卵管道開始鞭打在長方形的烤麵包片或烤沙丁魚。但投入你的食欲菜單簽名:肋眼兩個煮熟的洋紅色和配菠菜醃,核桃和粉碎了土豆片炸的芥末和融化的賴以Tunworth奶酪。我不記得一個欺騙甜點這次旅行比大米布丁的積雲狀的雲與香草bean-flecked杏子。10個牧羊人市場,倫敦W1J 7 qf, 020-3302-1661,kittyfishers.com。
射手公共房屋
湯姆·哈裏斯和Jon Rotheram畏縮如果有人指的是150歲的機構他們現在運作“gastropub。”So think of it as a restaurant serving of-the-moment British comforts cohabitating with a mahogany- and plywood-lined pub where locals still gather for pints and conversation.
雞油菌和borlotti bean在吐司射手
哈裏斯和Rotheram在聖約翰會麵,他們釘的烹飪風格,它能同時閃爍與完美的執行。早期的恒星是英國的一個咖喱——有時山羊或羊肉;我鴨——配酵母烤肉、番茄酸辣醬,炒土豆,和酸奶醬讓人想起沙拉的飛濺。開始carby快樂像一個毛絨包滿long-simmered頂部設有碎牛肉和大麥辣根,或girolle蘑菇(又名雞油菌)和borlotti在烤麵包和豆類奶油龍蒿醬。哈克尼路254號,倫敦7 E2 sj, 020-7739-7393,marksmanpublichouse.com。
波特蘭
在去年年底前推出服裝展廳中央費街區,波特蘭的內部的小回憶,努力餐廳一個發現在美國的任何地方:懸掛燈,簇絨人行道,開放式廚房。前衛的飯店的能源來自蛋白質,從餅幹等零食的脆皮雞保持蓬鬆蓉肝、核桃、和麝香葡萄。從鹿的主菜(“我們不稱之為鹿肉;說這是它是什麼,我們的服務器),紫色胡蘿卜和接骨木泡菜醬最深刻的印象。簡潔的酒水單偷了晚上的準確的口味,很容易導航類。不奇怪,因為合夥人將著陸器的母親是著名的葡萄酒記者。簡希絲•羅賓遜113大波特蘭街,倫敦,W1W 6 qq, 020-7436-3261,portlandrestaurant.co.uk。
晚餐由赫斯頓•布盧門撒爾
晚餐四年到它的運行,一個揮霍的目的地餐廳被證明是在最佳狀態。(也是一個相對的討價還價布盧門撒爾的肥鴨,上個月重新充電£255或400美元每人)。倫敦我的伴侶認為晚餐”旅遊者常去的”,而不是一個驚喜給它的位置在海德公園對麵的文華東方酒店。我不在乎;我喜歡這家餐廳的自負的膛線通過600年的英國烹飪曆史到達其熟悉的菜單。
沒有回避的兩個最著名的菜肴:眼睛的錯覺肉水果,普通話的果凍雞肝和鵝肝凍糕的形狀完全複製了柑橘、和“醉了蛋糕,蛋糕灑上蘇特恩白葡萄酒和白蘭地,一片spit-roasted菠蘿。辜負他們的聲譽。其他菜等於他們的快樂,尤其是1390年前後與藏紅花和塗著各種各樣的意大利調味飯金牛犢的尾巴肉煮紅酒。倫敦文華東方酒店,66騎士橋,SW1X 7洛杉磯,020-7235-2000,dinnerbyheston.com。