一個紅薯餅配方,歡迎新手麵包師

南部成分優先在納什維爾的餐廳皮:田納西州鱒魚和蔬菜,南卡羅來納大米,甚至格魯吉亞橄欖油。這就是為什麼糕點師瑞秋Rathgeb靠紅薯。“我們可以從我們的農民,讓他們全年,他們總是偉大的品質,“Rathgeb說。目前,紅薯出現在Rathgeb的甜點菜單的紅薯餅烤盤,然後配花生太妃糖醬。

技術快速麵包,它吃的像一個潮濕的蛋糕,Rathgeb說。像任何快速麵包,這道菜是一起簡單,既不需要大驚小怪也不仔細看。這是有用的在餐廳的廚房,但這是一個有利於家裏麵包師,尤其是初學者。“我覺得這是一個很好的進入烘烤,“Rathgeb說。跟據蛋糕,溫度更重要,可能需要乳化技術,這種油性麵包是更為寬容。

紅薯,泥的形式,參加一些黃油否則扮演的角色通過添加水分,味道和取悅稠密的麵包。烤的紅薯研磨前確保他們添加一個豐富溫暖的味道。最好的紋理的關鍵是混合,直到麵糊結合不可見的幹麵粉口袋,Rathgeb筆記。

烘烤後,布朗Rathgeb喜歡切蛋糕,然後雙方澄清黃油服務之前,選擇靈感來自她的首選方法吃剩下的鬆餅。然後她把麵包烤盤花生太妃糖醬,也進一步刺激了溫暖的味道。如果你足夠幸運有剩下的醬汁,將其保存在一個容器在冰箱裏,溫暖的細雨——Rathgeb說這將是偉大的冰淇淋。

甘薯麵包配方

使1(9×5英寸)麵包

成份:

麵包:

1大(12盎司)紅薯
中筋麵粉¾杯(210克)
1茶匙小蘇打
½茶匙發酵粉
¼茶匙肉桂
1/8茶匙肉豆蔻
½茶匙鹽
1杯糖(200克)
½杯(118毫升)植物油
2大雞蛋

花生太妃醬:

⅓杯無鹽黃油
1¾杯(400克)紅糖(輕包裝)
一杯(237毫升)奶油
1½茶匙海鹽
⅓杯奶油花生醬(85克)
¾茶匙香草精

服務:

½杯切碎烤鹹花生、裝飾
4湯匙無鹽黃油,平底鍋煎切片麵包

產品說明:

步驟1:烤箱預熱到375度。用刀戳的甘薯幾次,放在有邊緣的烤盤。烤直到它可隨意變形容易擠壓微波爐手套,大約1小時。把紅薯縱向挖出肉和土豆泥,直到你有1杯(8盎司)放在一邊冷卻。為另一個使用保留剩餘的紅薯。

步驟2:噴霧9×5英寸的麵包鍋烹飪噴霧和線底部和長著一張羊皮紙。

步驟3:加入麵粉、蘇打粉、發酵粉、肉桂、肉豆蔻和鹽放在一個中等大小的碗裏一起攪拌,直到混合均勻。備用。

步驟4:把糖和油的碗站混合器。打在中速槳附件1分鍾。

步驟5:添加雞蛋的碗一個,停止和刮的增加之間的碗。

步驟6:加1/3的麵粉混合物,混合低直到完全混合。添加一半的紅薯和混合低直到完全混合。重複與另一個三分之一的麵粉,剩下的紅薯。加入剩下的麵粉。

第七步:把麵糊倒入準備好的鍋,烤,直到針插入塊的中心出來清潔一些麵包屑,約1小時10分鍾。在室溫下靜置,直到完全冷卻。包裝在塑料包裝和儲存在室溫下4天。

第八步:太妃糖醬,把黃油、紅糖、奶油、鹽介質平底鍋。在高溫煮至沸騰,經常攪拌。

把鍋從爐子,加入花生醬和香草。攪拌至光滑。

步驟9:服務,麵包切成8片。融化2湯匙的黃油在一個大煎鍋,用中火加熱。添加一半的麵包片,煮至金黃色,每側2到3分鍾。重複用剩下的黃油和麵包片。

第十步:把麵包片放在甜點盤子。花生慷慨地擴散到整個片的頂部。溫暖的太妃糖醬倒在切片的基礎和服務。

蒂娜阿維拉是一個攝影師在俄勒岡州的波特蘭市。
食譜由艾薇曼寧進行測試

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