三個新的食譜探索現實和意大利和食物的多樣性

大流行後,旅行從意大利媒體已經成為飽和場景。常年的本質這一趨勢——強自17世紀的尋根之旅-表明很多人無法獲得足夠的有關寶百士的白日夢。然而,一些已經綽綽有餘。

最近極化的意大利旅行和烹飪媒體的焦點都是自我;更多的意大利是selfies夷為平地僅為背景,浪漫喜劇片,中心美國名人和電視節目,更多的文化和美食夷為平地,偽造的諷刺他們真正是什麼。雖然喜愛意大利的人在和國外工作成果在地域性提高意識,仍是沒有承認,意大利是一個國家有自己的土著和移民人口。因此,大多數所謂的意大利菜,頹廢的菜烤寬麵條和鬆露的意大利調味飯——顯示在媒體不是意大利居民的日常飲食,但是意大利的美食為遊客表演。出於這個原因,我們都是早就應該今年出版的三個新食譜,我們站的意大利人,而不是他們的餐館。

寫的三個女人與意大利關係密切——一個人,一個移民,和一個訪客——每個提供了一個獨特的、親密的角度定義的意大利美食而不是任意的邊界,而是文化。在他們的頁麵,你會發現單詞在意大利語和英語,以及波斯語,意第緒語,反映那些共享這個半島的多樣性了幾千年的當代形象Vespa-driving之前,Ferragamo-wearing, Moka-drinking意大利。這樣,作者變換的一般理解的意大利田園旅遊目的地的海邊的拉夫•勞倫big pony香水瓶和披薩廣場,一個民族的創造力和彈性的居民。

Cucina概念:意大利的將卑微的成分轉換為難忘的用餐方式

會Scarpaleggia
工匠書,2023年4月

會Scarpaleggia出生和成長在意大利托斯卡納,她學會了l 'arte戴爾'arrangiarsi(“的藝術與你有”)從她的母親和祖母。這種“藝術”的核心cucina概念Scarpaleggia翻譯為“農民食品”,定義為一種烹飪方式的引導下,季節性,卑微的成分,和簡單的技術,依靠家庭烹飪的足智多謀。第一個指令總是涉及凝視你的儲藏室和專注於你已經擁有的,而不是你失蹤——建議雙打作為一個哲學實踐生活。

Scarpaleggia食譜來源不僅來自托斯卡納,但來自意大利各地的支持她相信cucina概念是所有的意大利菜的基礎,此外,代表一種烹飪方法,超越了國家的界限。在配對罐頭水果和再利用麵包食譜從她的童年軼事和曆史背景,Scarpaleggia教育讀者關於cucina概念的起源來自艱難時刻和饑餓。許多菜肴自然素食者,素食,無穀蛋白,乳糖過敏症,杜絕浪費,和季節性經濟上的需要,不是由於飲食的趨勢。出於這個原因,對每個人來說都是這個集合的平易近人,負擔得起的和可持續的菜肴。

攝影師——Scarpaleggia的丈夫,托馬索·加利,為讀者創造了歡樂氣氛加入Scarpaleggia發現不為人知的意大利食物,她介紹,例如,導致接骨木花浪費在一個可能不是希望找到提拉米蘇。與她的邀請的話,他迷人的攝影人願意吃任何設置表。

石榴和洋薊:食物從伊朗到意大利

Saghar Setareh
連環圖書,2023年6月

一開始她的第一次食譜,Saghar Setareh,伊朗人已經在意大利生活了近二十年,解釋說,其內容是“既不懷念的異國情調的波斯,也沒有在意大利尋找“放蕩”,而隻是生活和呼吸,和介於兩者之間的。事實上,“這是如何組織的食譜,分為章題為《伊朗,”“,”和“意大利。”(“之間”被定義為約旦、敘利亞、塞浦路斯、土耳其和希臘的援助地圖顯示區域的土地與地中海)。

石榴和洋薊利用對偶Setareh身份的伊朗移民在意大利,但是人們各界能夠與這本書,這是更廣泛的關於遷移”的成分,配方和故事,但最重要的是,的人。“通過她的食譜,Setareh帶我們踏上旅程,遵循自己的兩個地方之間的旅行她打電話回家,旅程更加愉快的由於自己的攝影,豐富的色彩和紋理,和以一個藝術家的眼睛光明與黑暗之間的鮮明對比。

每一章都伴隨著一個探索的配料室常見的那些生活在伊朗,意大利,或它們之間的國家,從番紅花和石榴糖漿芝麻醬和橙花水鳳尾魚和香醋。Setareh最大的希望,然而,“突出食譜和故事之間的相似之處,而非差異。”探索的深遠的感情成分如茄子,她創造了一種同情和社區照明如何深刻的意大利烹飪傳統受到了文化交流的影響與周邊國家和移民。

在羅馬柱廊:烹飪和宴會廚房的猶太人

利亞Koenig
諾頓出版社& Company, 2023年8月

像Setareh,利亞Koenig第一造型的遇到意大利羅馬發生在22歲的時候,和廊下,就像石榴和洋薊在意大利,探討遷移模式。然而,盡管Setareh跨幾個國家的食譜,食譜Koenig食譜是根植於一個小的特定空間內的意大利首都:猶太人的貧民窟。

烹飪書的標題指的是長期結構形式黑人區的入口處,Koenig解釋作為歡迎的象征和證明的彈性猶太人在羅馬人居住了數千年。門廊慶祝不同的羅馬猶太菜這裏開發,隨著時間的推移,尊重曆史傳統與現代reimaginations和食譜,誠然Koenig自稱為“美國的敏感性的影響。“許多食譜直接計入當前貧民窟的居民,他的肖像出現在附近的場景拍攝的攝影師克裏斯汀Teig傳達明顯活潑Koenig共鳴的故事。

與介紹的基本組件的猶太羅馬儲藏室和詳細的菜單建議主要猶太節日,門廊是日常生活的靈感的源泉以及特殊場合,和一種罕見的參考點這個特殊的烹飪傳統,自己和意大利美食文化的一部分。

Elena Valeriote是作家關於食物的故事,農業,文化,旅遊,探索人與地方之間的連接。她的作品出現在出版物包括針孔胃炎,現代農民,生活和百裏香。