當集資”還不夠嗎?

當租賃瓦羅委拉斯開茲Lindsten麵包店是在2021年夏天,她開始改造舊幹洗店構建自己的夢想之路店。似乎像一個確定的事情:珞巴糕點+咖啡芝加哥雜誌的最佳新麵包店2016年,其他的喝彩,委拉斯凱茲Lindsten,開始了她作為一個糕點師在芝加哥的美食廚房從墨西哥移民到美國後,大批球迷致力於她的短,緊,集中菠蘿酵母鬆餅和計劃紅痣羊角麵包。

有未能獲得小企業貸款,客戶是通過幫助委拉斯開茲Lindsten通過兩個籌資約75000美元集資”活動在2021年和2022年。不過,18個月後,珞巴沒有開放,所以在2023年年初,委拉斯凱茲Lindsten推出第三輪集資”。過程一拖再拖,似乎不清楚如果珞巴會重開,委拉斯凱茲Lindsten感覺陷入了入不敷出而追逐資源的循環。完成她的構建後,然而,清理城市芝加哥允許需求,門再次打開珞巴的新位置。在反思過程中,委拉斯凱茲Lindsten打開小麵包店的故事說明了不穩定仍是運營商沒有主要的支持——轉向群體集資的好處和限製。——雷切爾·p·他

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回想起來,我可以看到每一個錯誤我非常清楚。我沒有任何疑問,我可以從銀行獲得貸款。我不是創業,我隻是繼續業務運行整整五年,包括COVID生存。我真的以為我需要做的就是確保我的商業計劃反映接管一個新的空間根據法律、法規和建築。這是2021年8月,我確信我將由12月開放。那是愚蠢的。

當我開始處理營業執照,當我意識到這些人都需要參與其中。沒關係如果在我的空間有一個業務,它仍然需要去規劃部門,他們仍然需要批準,建設部門需要批準。每一步向前送我五步向後。所以,簡而言之,我原來的估計會花多少錢顯著改變。如果我真的隻需要清理和移動,然後我最初估計的65000美元就夠了。

我希望我有問,如果這不是工作嗎?我應該問更直接,如果65000美元還不夠呢?如果我的新劃定的空間不是一個麵包店嗎?我不知道什麼樣的人會問這些問題,或者誰能告訴我。那就是在整個過程非常擊敗。我以為我知道足夠的業務,通過與城市的會麵小型商業中心,然後我想我知道足夠的會見朋友經曆了這個過程。每一次,我覺得我有一個處理,原來我一無所知。

我希望我知道我開始之前,我的廚房將相同的審查餐廳舉行。我不得不雇傭一位建築師,不在預算。他必須獲得工程師的批準。我們必須證明我們是符合消防安全規定和最大容量——現在想想這事,當然一個業務需要這些東西。它需要訪問。我不抱怨。我隻是沒有得到這個審查珞巴的第一個位置。

最終,我找到了為什麼銀行不借我錢為新位置:珞巴被關閉,所以沒有證據目前的收入來償還貸款。我的預測,是基於5年的納稅申報表,我有五年的收入。他們會給你你想要盡可能多的錢,但你至少要有這麼多的銀行。如果我想要開始一個餐廳,我要求100000美元,我需要至少100000美元的現金或資產。一個餐館老板,那是不可能的。如果我有100000美元,我不會要求100000美元。

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我來自瓜達拉哈拉,墨西哥和搬到了美國我15歲的時候。2010年,我搬到芝加哥追求高等教育。它沒有成功。我發現我並不擅長大學。我隻知道英語6年,寫論文的時候,我就會耗盡的話。所以我放棄了,前六個月在芝加哥非常困難。我試圖找出在世界上的地位,和我回答Craigslist廣告糕點實習生在米其林星級廚房、一個好客的黑鳥,關閉在COVID的高度。我不知道米其林星級是什麼。我不知道什麼是美食,但我決定抓住這個機會,從我第一天,隻是配合。

我在黑鳥大約10或11個月,作為一個全職實習生,免費的。這是偉大的。我在廚房工作的第一天我立刻感覺就像回家一樣。manbetx万博软件我媽媽、祖母和曾祖母很讓一切從頭開始,從磨自己的瑪莎在石頭上磨咖啡,因為他們喜歡烤自己的某種方式,和早上早起最新鮮的牛奶,他們可以從穩定。看到的一些事情,我被複製和高架長大,照顧一個非常豪華的環境中,在這個米其林星級餐廳,是驚人的。

之後,我開始在另一個工作作為一個糕點美食廚房助理。我的糕點師傅搬了另一份工作幾個月,所以即使我不夠有經驗,我不得不運行的糕點一邊廚房。我絕對是太年輕負責一個廚房,但是我最好的,我可以。工作滿一年之後,我決定需要做實習來了解更多信息。在實習,我發現了一個中級餐廳作為一個糕點廚師的地位。我想看看餐廳跑。

最終我燒壞了。我很勞累,過度疲勞的,沒有得到足夠的錢。我把六個月去上班在辦公室工作,這是我做過最糟糕的事情在我的整個人生。我每天工作不超過八小時,當我被用來工作至少12。我有周末,我沒有在年,我發現我很痛苦。美好的一天,我的周六早晨我醒來,我開始走路,就像英裏英裏,就在這座城市。

我發現這個咖啡店,壞狼,我開始又回到起點。我開始免費工作,然後我被聘用。租賃來的時候,我買了設備,接管了租賃,珞巴成立於2016年1月展開的麵包店項目。我打開它與15000美元,我就能做,從非營利儲蓄和貸款10000美元,Accion,後來演變成社區商業盟友。我有一個商業夥伴我最終買了。

它不像我和珞巴賺了大量的錢在2020年和2021年;我認為我完全失去業務。但我知道我的租約結束,以為我是準備它。絕對沒有按計劃進行。

從某種意義上說,我的缺點是我沒有餐飲集團支持我與他們的公關公司,設計師決定一個審美觀,稽查員將通過允許更快和許可。沒有理由為什麼我應該得到特殊待遇,但我預計將花費金錢和時間,好像我是構建這個小小的咖啡shop-bakery more-than-60-seat餐廳。這些飯店集團支持的其他咖啡商店和麵包店似乎有無限的資源。他們可以打開很快,他們的食物是一流的,令人印象深刻。他們到excel,我想執行的水平相當。但是這對我來說更加困難甚至開始,然後,更難得到注意。如果你有這個很難甚至開放工作,不管你的食物有多好;你總是玩追趕錢讓開放的地方,與你能夠買的原料。如果我能開一家米其林星級咖啡店,我會的。它隻是永遠不會在我的意思。

我不好意思要錢;我不想采取集資”,但是我不想帶來投資者。這家商店是我的主要動機之一是一個唯一的所有者——這個想法不依賴任何人,除了我自己。集資”是並將繼續是一個絕望但需要選擇。尋求幫助是很困難的。我不自豪。它不會讓我感到快樂。我仍然不能穿過GoFundMe消息,因為他們讓我哭泣。我甚至不能更新,因為我希望更新”,打開商店回來了,謝謝你的支持。“珞巴麵對有投資的人,和我,強化商店還沒有開放,我覺得我是讓人失望。

我為我打開商店;它是我的生活,我覺得這是我的使命。但是除了烘烤,並提供非常明顯的服務的咖啡和糕點,隻是真正的我喜歡做什麼。早起和問候,並定期與人交談——我想念很多。它來得如此自然。我非常喜歡去了解每一個客戶,讓我去了解他們。

我希望他們對我不會改變,因為我必須要錢。很多群體集資活動COVID以來出現。人們可能會厭倦看到另一個業務要求的支持,另一個人問要錢。我看到很多GoFundMe運動和它不讓我感覺很好,我隻是一個,但如果我能找到錢,我會的。你能做什麼當你需要很多錢,和一個單一的實體不願把它借給你嗎?而不是去銀行,你去所有你認識的人。如果你找不到別人借給你50000到60000美元,那麼或許可以借你20美元每400人。眾包的好處:我沒有很多錢,但是如果我把20美元給別人的區別是,他們被無家的,是的,我會的。但是我仍然對自己依賴它有複雜的感情。

等待珞巴重開,我一直在做大量的隨機的事情。我找到了一份工作在Anthropologie。我工作一段時間麵包休息室作為一個糕點助理。我也是誌願者時間盡可能湖景鎮的儲藏室。去年我捐贈了一些設備弗裏達的地方在南邊的碼社區;她打開她的房子給無家可歸者的人。它很有趣;她是一個偉大的人,我希望我能做誌願者有更多。我做了一個麵包演示影響烹飪西區的非營利組織,教孩子們和年輕人缺醫少藥社區的烹飪技能,這樣他們就可以在廚房裏找一份工作。他們每六個月任期15人。很高興看到新一代的廚師在培養環境中成長。我希望我能做更多。

我覺得我在這些環境中茁壯成長的壓力和嚴格的規定。我總是願意了解更多,更有能力,進步。但在這種情況下,我可能的聯盟,也不覺得蓬勃發展。感覺搖搖欲墜。我正在通過整個過程,但是我如此接近完成。它仍然不覺得我贏——或者“獲勝”不是正確的單詞。我想完成我著手做,重新開放的商店。我不覺得我做它得意洋洋地;我不知道如果我學到任何教訓。

如果有人問我:“嘿,你能寫一個列表,需要開一個咖啡shop-bakery在芝加哥?“我不知道,我可以,因為盡管城市製定了指導方針,我的經驗滿足他們使我感覺有不言而喻的灰色地帶。我不能告訴我措手不及的地方,或者隻是我缺乏資金或無益的承包商。我不感到勝利,因為我無法定義它。我的假設是,我沒有足夠的資源,我沒有問正確的問題,但似乎還有更多。我仍然覺得在黑暗中。所以成功——這是什麼,現在?我隻是想完成我著手做,重新打開商店。

瓦羅委拉斯開茲Lindsten是一個糕點師的主人珞巴糕點+咖啡在芝加哥。
焦耳加西亞是一個自由職業插畫家位於伯靈頓佛蒙特州。