我如何工作:構建一個城市養蜂業務

在我有我的工作嗎從食品和餐飲行業,人們回答吃的問題,他們是如何工作。今天的文章:安德魯象牙海岸。

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安德魯Cote出生於養蜂。他的父親、祖母和曾祖父都是養蜂人在他麵前。傳統可能追溯到超過,但至少,他是第四代養蜂人,擁有超過130年的曆史證明了這一點。“窩藏蜜蜂是盡可能多的日常生活的一部分,說法語的魁北克北部的農村家庭,”他解釋說。盡管如此養蜂與生俱來,安德魯的職業生涯不是特別線性的。他試著他的手在學術界決定追隨他的家人的腳步。“沒有人強迫我的蜜蜂和我沒有工作,首先,有一個特定的開車上班,”他承認。“對我來說,養蜂是管道陪伴我的父親,我崇拜他。”

這就是為什麼在2005年,安德魯安德魯的蜂蜜與他的父親和哥哥,網上銷售罐蜂蜜聯合廣場Greenmarket,其客戶包括餐館十一麥迪遜公園和格拉梅西酒館和食品世界名人像jean georges Vongerichten和蓮花拉克希。三人保持蜂箱在康涅狄格和紐約州,以及紐約市的五個區。可以找到他們的蜂房標誌性建築的屋頂在曼哈頓,在聯合國總部的理由,在皇後區縣農場博物館。

上他的養蜂職責,安德魯提供蜜蜂醫生協商,爭論蜜蜂為媒體和娛樂活動,使城市蜂蜜之旅。他還出版了一本論文對他的養蜂的經曆蜂蜜和毒液:城市養蜂人的自白。在這裏,他反映了他職業生涯的高點和低點的旅程。

吃:你的工作涉及什麼?你最喜歡的部分是什麼呢?

Andrew象牙海岸:不僅僅是站在屋頂,欣賞蜜蜂的視圖和微笑。很早就醒來,繁重,很多開車,大多數食物站著吃或開車時,沒有足夠的睡眠,站在農貿市場14小時,許多奇妙的人並與之進行交互和處理很多人還有許多待改進之處。刺,穿的衣服總是粘和染色,沒有太多的社交活動的時間。它被一個木匠,畫家,機械師。

收獲蜂蜜,離心法蜂蜜,裝瓶蜂蜜,標簽的瓶子,批發商,市場經理,現金應用程序和銀行、保險、客戶、和學校。回答無盡的請求從記者和問問題的人通過網站,Instagram, Twitter,電子郵件,或人。它滿足授粉合同農場在東北部和南至佛羅裏達。有很多管理以維持生計。

但對我來說,沒有什麼比單獨工作的集中和冥想的蜜蜂。是否我那時滿頭銀發在一些農村養蜂場或在華爾道夫酒店市中心酒店數十億美元的vista,如果我集中在框架的蜜蜂在我的手中,並看著他們在自己的組織混亂,這樣閃動,以自己獨特的煉金術將陽光轉化成蜂蜜,我還是聽得入了迷。

這些日子,經常有人問我做一些有趣的事情,如設置蜜蜂柵欄防止大象踩踏莊稼在坦桑尼亞的孤兒院,或者教女王育種新崛起的冰島的養蜂人,或給理論和實踐課程在斐濟嶄露頭角的養蜂人,或建立一個養蜂場在開曼Brac授粉果園。我感到非常幸運能夠鵝卵石生活做我喜歡做的事情,處理的蜜蜂。

你驚訝人們做什麼工作的?

我覺得奇怪人們努力工作和費用多少真正進入生產,高質量的當地蜂蜜——特別是蜂蜜從紐約屋頂。有太多的沉重,使人筋疲力盡的,出汗的工作,所以很多費用,從保險到重型汽車天然氣收費停車和超越,我已經免疫的人不斷地嘀咕抱怨屋頂蜂蜜的價格(順便說一句沒有在10年)。

好的蜂蜜,我們相信它減輕季節性花粉過敏的症狀。我認為人們可能不,也許甚至不需要,理解多少辛勞進入創建這個產品。所有的工作極少量的蜂蜜每個城市殖民地產生可能會感到驚訝。所以這些滴是珍貴的。

你去烹飪學校或大學?如果是這樣,你會建議嗎?

九年級後,我從高中退學。後來我進入社區大學,在那裏沒有人證實我沒有高中畢業。我終於拚湊起來本科學位後變暗五個不同的學院和大學的大門,在三個國家。我總是一個好學生。我隻是沒有(和)沒有任何耐心為高等教育固有的廢話。後,我獲得了碩士學位,然後開始一個博士學位,雖然我從來沒有為它辯護。不過,我鴿子在學術界和贏得了富布賴特獎學金教學摩爾多瓦共和國。

沒有教育,正式或否則,需要被浪費。雖然我不能說我的學士學位在日本的研究中,在京都,指示我每天的陰謀,很高興聊天很多會說日語的遊客和居民頻繁聯合廣場Greenmarket。我們的攤位是在大多數日本導遊到紐約上市,特別提到,我是一個會說日語的養蜂人。這是樂趣和提供了一個新客戶。

第一次你覺得成功是什麼時候?

一個值得驕傲的時刻是當現代藝術博物館讓我幫助他們生產生活展覽雕塑花園,皮埃爾Huyghe的工作未開墾的。那是2015年,那是一個水泥雕像躺的女人頭一個活生生的蜂巢。展覽將回到紐約現代藝術博物館在2023年6月到8月中旬,如果誰有興趣看到蜂窩頭和大約40000活蜜蜂——所有這些都是免費的來走,然後向下走。周五下午是免費的,但是要準備排隊。

我也高興,當我11提供出版我的書,蜂蜜和毒液:城市養蜂人的自白。

大流行如何影響你的職業生涯?

當然,我是悲哀的生命損失和沒有麻煩我可以比較。但生意肯定很差。農貿市場客戶對安德魯的蜂蜜一般由三組:遊客,餐館和通勤者。所有三個人口在2020年3月消失了一個星期,沒有出現很多年了,所以它在經濟上是一個具有挑戰性的時間。

我也把我的許多屋頂蜂房從建築在曼哈頓和布魯克林我不再授權訪問的地方。移動大量的200磅的木頭,蠟,和活蜜蜂從屋頂,有時下梯子和幾層樓梯,是一個相當大的挑戰。但我接受改變。

你在你的行業帶來怎樣的變化呢?

我沒有足夠傲慢相信我改變我的行業,但我喜歡做一個部分的改變確實發生的更好。也就是說,養蜂已經改變了在過去的170年左右的時間太少,改變通常是短暫的,我們複發回到舊的方式。我仍然使用我的曾祖父的一些設備。我能想到的任何行業,改變了盡可能少的在過去的近兩個世紀養蜂。

你有什麼建議給那些想要你的工作嗎?

養蜂作為愛好,而不是作為一個職業。這是一個令人難以置信的艱難的謀生方式。一個必須多樣化,沒有一個流將產生可觀的收入。除了環境問題和增加的挑戰蜜蜂活著,城市養蜂的指數增長是不可持續的。許多人認為蜜蜂越多越好。不是這樣的。有258種蜜蜂在紐約市。蜜蜂隻是一種類型。隻有這麼多的飼料。有一個臨界點,我們正在接近它。

這次采訪已經被縮編為清晰。

摩根戈德堡是一個自由撰稿人在紐約市。