烤餅Agita的時候

英國是在動蕩。從去年秋天開始奇怪,當英鎊跌至戲劇性的低和總理Liz桁架下台在這個國家的執政時間最長的君主。也許這是奇怪的自去年夏天以來,當前首相是死於自己的腐敗和選舉失望。也可能是2020年,當時的國家下跌了歐盟和成一係列的嚴重管理不善流行封鎖,oft-flouted的作者。或2016年的夏天,當選民決定放棄歐盟和民眾陷入unabating存在性焦慮。或許早在2010年,當保守黨上台並實施國家揮霍無度的已經離開了這個國家和它的許多居民貧困和不繁榮cozzie押尾學危機。

美國,I’m aware, is not doing so hot either, and it’s generally a turbulent time globally — yet things in Britain are so dire that the “哇,的英國似乎受騙的”文章是一個新興流派。添加到所有的帝國主義等等,我們可能需要花一些時間來記住我們都喜歡英國。的文化產品,似乎。丫文學?也許不。我想烤嗎?為什麼,我向你保證,是異常。

它是吉祥的(如果不是有意的)時機,克萊爾Ptak愛是一個粉色的蛋糕修訂和再版的更新瑪麗漿果的烘焙聖經現在在美國嗎,right on the heels of the coronation of the earnest if stilted King Charles III. The two books, published within a week of each other, are authored by ambassadors of British baking, representative perhaps more so of the idea of it than individual recipes — although they both have some great ones, and粉色的蛋糕特別是是必不可少的。

Ptak加州北部,是一個糕點師在潘尼斯之家搬到倫敦之前,開始賣蛋糕的東倫敦市場攤位,打開她的咖啡館,紫羅蘭,2010年。在關鍵方麵,Ptak和她的麵包店代表一個東倫敦的風格我被描述為過去的一年裏,我的朋友。這是一個後工業化的內存空間軟化房子你從沒去過的國家:一個小方格和亞麻;赤陶陶器;幹花;海綿畫;搪瓷炊具;天然葡萄酒;粉飾;燭光。食物的範式,尤其是在拍攝愛是一個粉色的蛋糕,是簡潔、中立和其他人,展示大,成熟的大塊現在哪個水果的季節,所有的排列在鄉村內部沒人在拍攝之前。

同時,紫色是獨特的在倫敦的,特別是倫敦東部的麵包店,其中有許多在酵母麵包的標準模式,發展迅速,在大多數情況下,viennoiserie。紫色是不同的。這讓小麵團酵母,如果任何。即使是Ptak肉桂卷quickbread,密集,幾乎沒有屈服。她讓易碎的美國風格的烤餅,蛋糕和切割buttercream-filled和磨砂層的蛋糕,像我這樣的人在芝加哥長大想要為他們的生日。這是優點的那些蛋糕Ptak來到聲名狼藉之處:沒有鑲褶邊的管道,方旦糖,英國慶祝或硬海綿蛋糕,她是整潔的,故意擾亂風格的時候,用鮮花戲劇性猛撲糖衣和安排。

愛是一個粉色的蛋糕是Ptak第五食譜。這也是一個深思熟慮的個人專著烘焙意味著什麼以及它如何的管道區域和人民組成Ptak的自我。的關鍵球員粉色的蛋糕是她的女兒,弗朗西斯,走到學校過去的麵包店和課外小吃已成為邁向食譜的跳板。同時,沉浸在Ptak時代精神,她知道很多名人。愛麗絲水域被反複提及,其中包括致謝。配件,因為Ptak工作之前,Chez Panisse水域2005年遷往倫敦;Ptak與農民的關係引起當地的推廣和季節性風氣水域。我們也聽到“我的朋友露絲羅傑斯“受人尊敬的河咖啡館羅傑的後期的商業夥伴,灰色,和水的女兒範妮歌手,以及提到的斯凱金格爾和傑裏米·李。這是一個富文本的餐館的球迷。

還有一個隨意的評論的龍舌蘭酒南瓜餅批注“弗蘭西斯·麥克多蒙德曾經告訴我,過了一定的年齡,酒對一些女性來說是很難的過程。“隻是一個除了四次奧斯卡獲得者弗蘭西斯·麥克多蒙德,你知道。同時,也許你聽說過,Ptak lemon-elderflower婚禮蛋糕為哈裏王子和梅根·Markle 2018年,另一個為他們的女兒Lilibet在2022年的第一個生日。Ptak和擬人化連接當麵包師把女演員的一個副本紫烘焙食譜在後者的現在網站上考慮,追到,2015年,所以如果有社會攀登,平庸的品種,廚師和有影響力的貿易經常來回。名義上的粉色蛋糕是去年6月Lilibet的點頭,和安迪·沃霍爾畫的平版印刷係列相同的標題,在這本書的endsheet轉載。在某種程度上,這是另一個名人客串。

這可能聽起來像我在這,但是恰恰相反:有一個智力誠實在這本書中。作為一個所謂名人貝克Ptak蹼跨洲和行業;看起來像提高身份也可以真正作者的經驗。在引言中寫道,“把你的生活的經驗,讓它塑造你的烘焙。經常烤。烤那些你喜歡的。愛是一個粉色的蛋糕。”

現在,這是除了毫無新意。把書分成兩個部分,加州和英格蘭,有點膚淺。Ptak使粘性太妃糖布丁在後者在前和油炸甜甜圈;點了貝克的室內生活在海洋。有些人確實讓埃德娜劉易斯的核果豬油派與斯科特孔雀愛麗絲水域的潘尼斯40周年慶的房子。你能說什麼呢?這是克萊爾Ptak的生命。這本書很好,盡管我有一個PDF審查,我走到紫買物理拷貝出來在英國的那一天。

因為不僅是Ptak的書引人注目的——她的烘焙是優秀的。紫銷售最好的生日蛋糕在倫敦,至少在7月出生的芝加哥人樹莓奶油乳酪偏好;的黑麥布朗尼在她的最後一本書已經成為我的首選,連同它的無麵粉巧克力蛋糕。是什麼粉色的蛋糕更具體,更少的twist-on-a-staple和更多的放在那裏(對於一個給定的值的“有”):兩個反複出現的傳統英國夏天布丁,或一個標準coffee-walnut Fernet蛋糕和糖霜。

然而,我感覺這不是一個理想的初學者的書。材料和設備可以模糊,Ptak並不總是建議替代方案。例如,一個美麗的大理石蛋糕烤在10-by-4-inch麵包鍋。轉換到其他盤尺寸不給。大部分麵包鍋架上進來9-by-5;我不能設法找到一個10-by-4錫在網上,或在任何專家商店我試著在倫敦。最後,我找到了一個Duikelman,在阿姆斯特丹。(我碰巧在那裏;他們沒有船到英國)配方對奶油黃油和糖說,“但不像你會一層鬆軟的蛋糕。”As an experienced home baker who’s executed more complex projects than a marble loaf cake, I struggled to imagine what that meant. How much less creamed? If you under- or over-cream, what happens? Ptak doesn’t say. In baking books, recipes written to a stand mixer will sometimes give setting and timing, “cream on medium for two minutes.” This book doesn’t. Then there are vegan and gluten-free recipes that ask, for example, for flaxseeds, ground almonds, brown rice, sorghum, and tapioca flours, and xanthan gum. (That’s one recipe.) Others rest upon niche items like violet liqueur, peach leaf, or whitecurrants, only短暫和間歇性在美國。有限的例外,不要來這裏廚房菜譜。

不是說這破壞了書。愛好貝克想提高我的技能,挑戰是魅力的一部分。與此同時,其他食譜提供破損安全可靠性。大蘇爾餅幹使用剩下的格蘭諾拉麥片;這不僅是一個偉大的餅幹,但一個激動人心的範式:任何配方使用我的櫥櫃是贏家的渣滓,麥片和最終產品將有很大區別。Ptak貝克韋爾酒吧是奶油、堅果和含有酸果醬。站他們削減漂亮,看起來不錯,和traybake大多數英國的餡餅。紫色,第一次睜開眼睛貝克韋爾的潛力,英國麵包店主要可以平庸,橡皮糖,或平淡。這些,另一方麵,現在在我的名單,除了這些黑麥布朗尼。

因為這本書是她的,重要的是要注意,Ptak代表英國的願景,為一種溫文爾雅的消費者,比現實生活更容易在大多數國家。它忠實於倫敦的一部分,也許其餐飲業顯而易見。這裏我們有一個移民婦女,盡管金發碧眼的漂亮一個來自一個說英語的國家,誰是融合與英國最好的原產地為更加深入的個人前景和contemporary-seeming企業職位最外在的吸引力對英國訪問的人隻有愛和Hachiya柿子。這是田園牧歌式的未經田園,和廣泛的,而個人主義。溫柔的多元文化,與ras el hanout snickerdoodles潘丹椰子蛋糕和草莓-一個非常英語水果,吃了兩個伊頓公學和溫布爾登網球公開賽。

這些讓我想到了新的修訂版的瑪麗貝瑞的烘焙聖經。作為一個評委英國烤,貝瑞成為英國代表一種烘烤對許多在美國當競爭在2014年開始在PBS電視台播放英國烘烤。貝瑞曾寫過烤百科全書的截然相反愛是一個粉色的蛋糕。每一個英國烤好你想要的,以及許多英國之外的條目,表示。貝瑞自己基本上是缺席的文本。多麵手的年鑒,對於那些希望普通版本的一道菜。漿果的食譜絕對,甚至一巴掌。如果你想要一個堆疊,像餅幹的英國司康餅而不是三角形茶點餅幹,她是正確的。糖蜜餡餅食譜pre-bake外殼沒有說,我認為這是一個印刷錯誤。看似不;這是我見過的最好的糕點殼執行。

Ptak和舉行粉色的蛋糕漿果的項目,不僅僅是她的書,但是她的上流社會的匿名——說話主要是英國中產階級白人共性,可能從來沒有真正存在,但固定保護驅使英國焦慮混亂。Ptak的書充滿了觀點和精神;除了tricky-fun食譜我要吃的東西,它的榮耀是密切相關的,這些菜譜如何自己的立場。貝瑞不如其他外在的政治麵包師掉,但在國教的文化,禮貌和自滿,這本身就是政治;此外,烤了和文化培養著名的懷舊飾品對於一個神話綠色和宜人的土地。的烘焙聖經調用的神聖的標題和第一配方認為維多利亞三明治“最著名和愛的家庭蛋糕。“我不知道什麼是“家庭蛋糕”,是因為我能想象貝瑞意味著什麼。2017年恩典削弱寫了“漿果和烤了烏托邦都住在一個舒適的幻境中驚醒——事實上這可能被視為負責他們的人氣急速上升。”

當然,漿果的食譜是好的;隻是可以肯定的是,蛋撻殼,我重塑乳蛋餅,這仍是一個不容置疑的撻皮,我會再做一個。說這本書遭受Ptak相比是不正確的;他們是不同的,不同的目標,作為一個愛好者,我需要一個完美主義者多美一樣我喜歡陶醉於Ptak的牧草地的情感和藝術的同情。但是這兩本書都被發布在一個偉大的國家拐點,注意,是有意義的,就像他們說明兩個非常不同的烘焙書,他們每個也代表烘焙如何解釋兩個糖果的英國國民性格,涼爽的多元文化的東倫敦和白色的中上階層的英國鄉村。

不是偶然Ptak在沃霍爾的書了,王融合名人與藝術實踐。它被拍到在加州的雕塑家J.B.厚實印花布,Ptak的童年的一個朋友的父親。厚實印花布是自己朋友野口勇,出現在視頻Ptak看到在2021年回顧野口勇在倫敦巴比肯回來了。“我發現自己思考…烹飪,像雕塑一樣,是自然的形狀,材料或成分,使其更好的本身,”Ptak寫道。他們都是革命性的,但她的觀點是由網絡和集成是如何深化藝術的世界,餐飲,時尚,吸引人們喜歡她的資產階級文化領域,和我,到倫敦。這是一個純淨的地方,熱刺進一步的文化融合;平易近人的冷靜使資本頑固地貴,深化的危機不平等和仇外喂養的政策,在他們結束,意味著英國未來克萊爾Ptaks關閉了大門。

如果他們的工作是一樣強大的愛是一個粉色的蛋糕,這是一個真正的恥辱。或者這是一個恥辱,句號。