我們需要訂閱餐館嗎?

我有太多的訂閱。Netflix的流媒體服務,Hulu,迪斯尼+;Amazon Prime,它允許我再次“訂閱並保存”,創建幾個micro-subscriptions越大;還有小放縱的服務我來依靠縫合修複,耐嚼,Instacart +。我訂閱我的同事的垂直疊加,加上各種印刷品和數字媒體。我還訂閱潘多拉,盡管我知道Spotify有更多的聲望。我粗略的統計,我敢肯定,我忘記了,我大約有十幾個活躍的訂閱。

現在,餐廳遠近幾乎是在乞求我報名參加更多的會員。一些本質上是加強忠誠度計劃希望享受免費送貨和可以使用點對未來的購買;其他人則每月餐廚師準備晚餐在你家門口的交付;和其他葡萄酒俱樂部將瓶子同口味万博体育电脑版下载將用戶轉化為即時鑒賞家。我都想知道,這些用戶是誰嗎?

在這一點上,我非常猶豫是否要報名參加任何新的訂閱,甚至從餐館我愛。我並不孤單:根據個人理財應用火箭的錢,2022年平均美國消費者在約6.7訂閱(從2019年的4.2),包括流媒體和零售,總計超過200美元/月。一項由C + R研究發現,42%的人繼續支付訂閱後停止使用它們。(就我個人而言,我仍在試圖找出如何削減我的現有的流媒體服務,走出家庭健身房訂閱我報名參加了。)

許多獨立的餐廳在大流行期間首次引入訂閱模型,食客簽署了支持小型企業和發展持續與餐廳本身的關係。2020年,當業主桑尼的披薩在華盛頓發現自己在大主,變焦品酒會和員工為社會提供了靈感遙遠的收入流。當年10月,索尼推出了一個自然的葡萄酒俱樂部與分銷商合作,工廠葡萄酒。万博体育电脑版下载不久之後,他們加入Table22,一個平台,2020年推出,旨在幫助餐館管理訂閱,精簡後端一旦俱樂部成長超越他們的Excel電子表格的能力。

近三年之後,桑尼的社交媒體經理和事件協調員阿蘭娜Reeves說葡萄酒俱樂部有超過100的會員,並且已發展到包括麵對麵的品酒會。万博体育电脑版下载非會員可以減少10美元,Reeves說成長俱樂部更有幫助。

“這是一個巨大的收入來源為我們但也確保一致的社區——一個核心社區的人,”李維斯說。“我們的葡万博体育电脑版下载萄酒俱樂部成員來每個月吃酒,但如果我們提供他們真正偉大的經驗,他們不是一個月一次。我們也有一個連接到我們的餐廳酒吧和咖啡館,所以他們看到我們這個晝夜社區空間,他們可以把他們的朋友,相信會有很好的食物和酒。”

Table22創始人山姆·伯恩斯坦說,平台現在有500餐廳夥伴和數以萬計的成員。其訂閱包是適合每個餐廳的優勢,包括屠夫盒子裝滿放牧雞從西雅圖夫人Jaye和幹式熟牛肉;餃子的月俱樂部從波特蘭,俄勒岡州的Kachka;和廚師格雷格的家庭晚餐俱樂部利亞和路易斯在夏洛特,北卡羅萊納,這提供了一個多元化的飯兩個每月70美元。Table22的訂戶,伯恩斯坦說,運行範圍的人口——從有孩子的家庭尋找一種方式去享受他們喜愛的餐館沒有拖著他們的孩子一起退休人員誰想把肉食規定在家裏做飯。

而non-subscriber客人,即使是相對忠誠的人,可能會訪問一個餐廳每年兩到三次,每年持續購買訂閱添加7或8方程,伯恩斯坦說,增加餐廳收入的數量可以從這個客人。但伯恩斯坦說,這也是導致更多的本地連接的經驗:“我們看到更多的餐館現在想要創建一些集成。“這可能意味著放棄了為品酒會的費用,折扣為成員,提早預訂,和其他福利。“事情不僅僅是為了創收,但獎勵忠誠和創造一種畫。”

最近幾個月,大的餐飲連鎖店Panera一樣,馬槽,和Sweetgreen也被加入了這一趨勢:Panera無限Sip俱樂部(11.99美元/月)成員無限免費飲料,和Sweetgreen的10美元/月訂閱客戶3美元每Sweetgreen秩序,本質上是“償還”,隻要有人吃Sweetgreen至少一周一次。訂閱連鎖餐廳是一個方法,至少在理論上,支持一個人的日常消費習慣與金融儲蓄和獨占訪問。

品牌愛他們,因為他們知道人們傾向於花更多的錢當他們挽回”的回報。“品牌是賭博訂閱將意味著更多的收入,因為你會撿起一個羊角麵包免費咖啡。,難怪餐廳想要的認購1.5萬億美元的市場瑞銀金融服務公司,預計市場將在2025年。

訂閱也是一個重要的品牌更多地了解他們的客戶。營銷專家,數據為王,一個收集方法是通過客戶選擇。每月6.99美元,張教授的鉑獎勵計劃允許其成員跳轉到預訂的負責人,積累點購買的兩倍相比,他們無償黃金會員,並參與“內幕電池板…[,]幫助塑造未來。Chang的。”

“我們認為我們可以如何與消費者,滿足他們想見我們,”解釋了張教授的高級營銷副總裁,赫納羅佩雷斯。張教授的白金獎勵計劃於2022年10月,雖然佩雷斯拒絕透露具體數字,他說這個項目已經成功到目前為止,尤其是數據。Chang能夠收集關於這些貴賓。“我們知道的是白金用戶看到我們經常和檢查平均水平較高。這是一組獨特的客人,我們想了解一下,我們得到更多的關於他們的行為數據,看看我們可以滿足他們的需求。”

這些所謂的VIP客戶經常出現在討論餐廳訂閱,不管是快速休閑或美食。訂閱培養類的超級粉絲,鏈和獨立餐館清楚地看到價值在加強與這群消費者的關係。

小餐館說會員的真正價值是在這種緊密的關係,通常相當於訪問和管理的結合。你可以拿起一瓶天然葡萄酒從任意數量的商店,但如果你想要從桑尼的最熱門的選擇,你必須在俱樂部。桑尼的葡萄酒俱樂万博体育电脑版下载部僅供當地人,但其他Table22訂閱,像切Fico在舊金山和紐約的韋爾塔,全國船舶規定,幫助他們成長的品牌認知度超越駕駛距離他們的餐館和潛在設置他們推出CPG產品在更大的規模。

L 'Ardente,奢華的意大利在市中心,開始銷售套餐訂閱不是大流行應對(他們在2021年秋季開業),但作為一種方法,利用更廣泛的受眾。Rina Rapuano L 'Ardente的營銷和公關主任指出,餐廳,命名在2022年食者直流的餐廳,一直訂了。廚師晚餐俱樂部,為用戶提供外賣和再熱飯菜,為L 'Ardente創造另一個“餐廳”,一個在他們的客人自己的家園。

目前,餐廳包括約40用戶——少量可能產生重大影響,因為有些客人添加他們的飯菜,起價135美元兩,用酒和其他附件,像L 'Ardente著名的40-layer烤寬麵條,大幅抬高他們的花費。Rapuano還說,團隊必須不斷地評估工作是否值得的回報。在項目的最初幾個月,Rapuano說,L 'Ardente的廚房是加班與新的菜單項“驚喜和高興的客人”,創建一個工作負載,覺得不可持續的。他們很快就學會了如何重新配置現有菜單項為成員創造菜——就像一個受歡迎的菠菜和山羊奶酪餃子的餡是想象成烤山羊奶酪和草與Seylou麵包店levain傾斜。

最終,Rapuano說餐廳的會員是另一個pandemic-born方便,二維碼菜單和路邊拾音器,呆在這裏。“大流行改變了我們思考一切。餐廳和提供適應人,他們說Rapuano名副其實。”“很難把那個魔鬼重新放回瓶子裏。人們希望這種靈活性。訂閱是一種牧師的事情在你的生活中你喜歡的。我認為我們將會看到更多的東西。”可能是個壞消息,我的目標削減我的每月的會員資格,但這對我是個好消息渴望保持教育,連接,和肥胖的安慰我自己的家。

斯蒂芬妮·甘茲是一位作家和配方開發人員的署名發表在破產,祝你有個好胃口Kitchn,吃快餐的人。她住在弗吉尼亞州裏士滿和她可愛的小的家庭。
Heedayah是一個插圖畫家和設計師喜歡捕捉活潑的亮色的工作氛圍。她喜歡說明食物,女性人物和靜物。