烹飪書能教我們浪費較少的食物嗎?

這裏有一個概念我從未認為:冰箱做飯。作者和庫克瑪阿德勒,這指的是存儲的一種配料的行為與另一個成分,例如保存剩下的一半的一個煮雞蛋湯的容器。“當你刪除容器轉換它,一點您的轉換將已經為你做了,”阿德勒寫道永恒的餐食譜上個月公布的。雞蛋湯調味和身體,這已經注定要提高在冰箱裏一個晚上。在一起,雞蛋和湯都是新的,沒有被浪費了。

阿德勒的新食譜是一個後續永遠的一頓飯她2011年反思做飯。最初的餐不是一本烹飪書,雖然其散文教學的效果你阿德勒的烹飪理論。,她繆斯方法最大化最小努力的回報:沸騰非常有用,因為在一個鍋可以煮白菜土豆,可以喂你做了少許修改好幾餐,然後使用水作為湯的湯。“我的第一本書是寫幫助人們從配方上卸下來,”阿德勒說。

她強調烹飪“經濟和優雅,”阿德勒利用時間,能源和食品,否則浪費掉。這是一個方法讚揚“必然性的感覺。“自然,激勵相同的觀點永恒的餐食譜,但這一次,阿德勒不是試圖對抗配方,但彎曲的形式向她的目標幫助人們更加自主的廚師。它本身是一種非傳統的食譜的異常值的任務和指導讀者看到半開始和結束,阿德勒似乎一樣自然。

阿德勒的觀點背道而馳,更常見的必然性:你總是可以去商店,食物浪費,雖然令人不快,是不可避免的。感,一袋保鮮儲藏格抽屜會黏糊糊的菠菜,取而代之的隻是另一個生命的周期,比如西蘭花莖,羽衣甘藍的肋骨,萎蔫生菜不吃但要避免。的有缺陷的係統的過期日期教我們扔掉而不是認為,堅持苛刻的結構。

當然,我們的集體浪費的傾向有其自身的日益緊張。食品成本很高,經濟預測是不穩定的,世界上有太多的垃圾。我們中的許多人正試圖用較少的資源做更多的事,但食譜能幫助我們忘掉浪費和擁抱效率?這要歸結於他們如何教我們關於直覺,這有助於我們了解哪些部分的配方問題,什麼可以被塑造成適合我們。

與永恒的餐食譜,阿德勒提供“超過1500個食譜。“這聽起來令人畏懼,直到你真的讀過那本書。雖然沒有簡單食譜短缺,許多節儉的條目更像是思想,足智多謀的再利用方式是什麼在你的廚房。這本書分為類別(例如,水果和堅果),然後到成分可能逗留(“奶昔,任何”)。對於每個項目,阿德勒提出了建議:“任何奶昔,醉酒不應該凍結成冰,”她寫道。條目,其中的一些成分和剩下的班尼迪克蛋一樣,有一點幻想,但大多數——“菊苣、枯萎”“青蔥,太多”,非常真實。

在一個類似的思想流派是瑪格麗特·李和艾琳zero-waste-centered很好的食物由於在6月。毫無疑問通知作者的經驗作為餐廳的老板(這本書的一個早期提示先進先出:首先,先出),它的目標是提供一種平易近人的方式來減少食物浪費在家裏。manbetx万博软件如果廢物的來源是沒有足夠多的好點子如何處理番茄,舉例來說,有許多簡單的和美味的食譜來解決這個問題。與永恒的餐,它是一個菜譜,我想將是最有用的,當轉向異乎尋常——目前,說,當我意識到一堆蔬菜迅速萎蔫。

很好的食物任務本身的教學:如何購買和儲存生產、如何保存材料後,如何擴展成許多飯菜單一成分。一段關於蔥屬植物主要是由多用途“使用它”的想法像洋蔥和balsamic-bacon焦糖洋蔥,緊隨其後的是兩個合適的菜肴的食譜(有大蒜味的紅燒牛肉、炒leek-top麵食)。但是這本書真正擅長的最開放的,我認為質量是至關重要的任何書籍,真正尋求解決浪費和低效在廚房裏。

接地很好的食物水果和蔬菜的部分,占大部分的書,“英雄食譜”是“旨在幫助你救援食品晚餐桌上用最小的戲劇,沒有額外的去雜貨店,“李家寫。這些食譜,像“任何你喜歡galette”和“save-the-fruit灌木”,粗略的骨架可以嫁接到這一係列的成分。這也是我脫穎而出在阿德勒的書:我認為最有益的條目是那些喜歡她“任何蔬菜sabzi。”

食譜,因為他們通常寫現在,鼓勵特定的成分,阿德勒解釋說;因此她的視角與她的第一本書。他們呼籲1/4杯香菜,盡管阿德勒-和最有經驗的廚師知道1/4杯”任何光明和希望的綠色,這將被用在一個大熱天的美食”通常會做的,她說。但在過去的10年裏,由於生孩子和持久的經濟全球大流行和岩石,阿德勒日益發現的配方。”配方時非常有用你隻是需要有人告訴你你能做什麼其餘的香菜,”她說。所以,永恒的餐食譜出生的阿德勒的觀點可以用格式她試圖違抗她的第一本書還幫助人們希望有這樣的結果。

適應性反映出人曆史上煮,自由的束縛配方,阿德勒解釋說:每個sabzi存在因為廚師蔬菜在一個給定的時刻,然後用配方回憶他們所做的事。菜譜是描述性的,而不是說明性的。描述性的配方指導讀者對知識這是香料和成分添加的順序,沒有具體的蔬菜。一個說明性的配方有更嚴格的要求。

或許一本烹飪書教的直覺,這得益於這種破壞形式,兩者兼而有之永恒的餐食譜和很好的食物做的。通常,之間存在反比關係僵化的配方和廚師的程度感到即興創作的能力。廚師的介紹技能是觀察一個節儉的看守可能直觀地理解零碎總是可以一起炒飯,不管他們的數量,但從食譜獨自學習可以增長過於依賴他們的束縛,決定到茶匙。

任何食譜做飯可以學會看這樣,看到大多數測量和成分在美味的食譜,還有更多的空間,更少,或者其他東西。但不是每個食譜負責解釋其思維過程,也沒有看到這種整體教學作為其目標。作為主管Cammie金正日對此林中寫道彩色頁麵的消息,她強調,“所有食譜指導,但不是全部教”。阿德勒的觀點是一個讓人安心:如果從沸騰烹飪水椰菜太鹹,隻是“加水,直到又好吃,”她寫道。這種烹飪方法當然並不新鮮——它是最古老的,最自然的方式烹飪,但它是一個我們已經斷開。

被邊緣化的剛性食譜,讓烹飪更主觀的經驗——更歡迎的變化可以存在於任何給定的冰箱,每個廚師的機構——這些食譜被迫教,並在這一過程中承擔的角色節儉的看守。他們指導發展的本能,本能的能力即使是最特殊原料的使用。是毫無意義的浪費,因為好東西可以出來的一切。

然而,阿德勒,不僅僅是謹慎,但對具體的低收入和我們目前在“零廢物”的時刻。(三個趨勢:本周將公布的食品waste-focused你可以做這個!,從TikTok廚師Max嗎哪。)對她來說,這不是關於拋出了一個學說的另一個,而是使緩慢、穩定的生活方式轉變。“讓我們做我們,構建效率,學習所有的美好的事物,我們可以創建從已經在我們的房子,看看烹飪這種方式,因為它是更便宜、更美味和節省時間,”阿德勒說。

如果要想成功,不能教任何一個食物浪費食譜配方,但教學這種生活方式轉變的食譜和你一樣靈活。與阿德勒的雞蛋湯,它引導讀者對方法的一切在廚房裏工作更無縫地結合在一起。