白胡子的Homa Dashtaki、酸奶和大米就足夠了

晚飯我們都可以使用一個小的靈感——甚至阿裏Slagle誰晚餐的夢想。在“晚餐準備好了,”她問同事關於一天晚上,當他們在某種程度上改變了成分為晚餐這一切生命。

本月的分期:Homa Dashtaki成立白色的胡子盡管困難重重。她的新食譜,酸奶和乳清,是她的創業故事認識到簡單的食物可以有巨大的價值。讓我們慶祝我們認為理所當然的事情,“Dashtaki衝動。對她來說,沒有封裝,酸奶,和米飯。

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酸奶和大米是一個非常典型的伊朗舒適和組合。這讓我很高興,當一位伊朗會閱讀這一塊他們會想,“哦,我的上帝,這個東西基本和我們理所當然,不要慶祝——這是慶祝。”

我真的也很喜歡,因為他們是兩個單獨的成分。酸奶是牛奶和米飯是米飯。和他們都是白色的。酸奶可以讓自己,像我一樣這本書勞動,這是一個真正的愛,但你也可以隻買酸奶。(確保隻有兩個牛奶和酸奶中益生菌成分。費奇可能是我最喜歡的商業,全國性的酸奶)。一旦你做米飯,隻是這個簡單溫暖的大米和撲鼻的組合,很酷的酸奶。它舒緩的肚子不夠是如此簡單和安慰。

我做一杯印度香米的自己隻是一個碎片太多,但我很好,我要留下一點或一個非常好的大餐。當你一天開始下降,你像一個五分鍾的休息時間,衝洗你的大米,直到水會清楚。浸泡大米,把鹽,然後剩下的你的業務。也許一湯匙的鹽——我不想聽起來像我的母親,但加入足夠的鹽,你知道嗎?一個小時後,我將大米洗淨後,得到一個鍋和足夠的水,這樣煮大米將淹沒至少1到2英寸,但你真的不能用太多水出錯。

我可能會增加另一湯匙的鹽的水,然後把排水大米,煮8分鍾。摘下一粒米在6-to-7-minute馬克和壓扁它在手指之間。它創建一個小棘和休息在一堆小碎片,所以它仍然是生的,但它是半熟的。壞了但仍然完好無損。

排出的大米和把壺放回爐子。放入黃油或油或黃油和油覆蓋整個鍋底。如果你想要很多鍋巴,你可以在一個煎鍋,但我喜歡用小1-to-2-quart鍋。

脆,我知道tahdig鍋底大米,非常時尚,非常令人興奮的,美味的,我們都爭奪它,它是完全值得的炒作,但我覺得這裏的大米是真的錯過了行動,因為整個tahdig點是火和水稻之間的屏障,這是你的犧牲水平會燒焦的大米,所以剩下的大米可以super-fluffy和光。讓這些個人穀物,你想要一個更嚴格的鍋,這樣你就可以創建一個小的金字塔毛茸茸的大米。一旦黃油是熱的,,,高或中高溫,把排水大米回去,它變成一個小金字塔形狀,使幾個口袋的木勺。把大約一茶匙的黃油放在每個小口袋裏,然後把廚房毛巾和包裝罐子的蓋子;這將會吸收水分的大米,這樣它將毛茸茸的。確保織物的鍋用橡皮筋。

把蓋子蓋上,把熱量中低,就讓它去吧。你通常可以聞到的時候完成。一杯大米,我會說20分鍾就好了,大米很熟,光和水蒸發的穀物非常個人和定義,光和tahdig屬於的地方。我翻整個鍋上一個巨大的盤子,倒進碗裏,挖出我的部分添加大量的酸奶,和新鮮的胡椒和加鹽。

然後你的情緒需要你,所以如果你想把粗暴地在上麵,你可以。如果你想把切片西紅柿上麵,你可以。如果你想在上麵放泡菜,你可以。你的情緒決定多麼複雜或簡單。但是我希望人們認為酸奶的醬。這真是一個神奇的方法拯救平凡的剩菜。

我沒做這個組合我描述給你,因為我是單身。它有這個奇怪的懷舊的感覺。當我是真的,真的開始遠離我的家人和白胡子,我會有這麼多額外的酸奶和所有我所要做的就是把一鍋米飯。這是晚餐一周兩到三次。

現在,我可以讓它更精心的為我的女孩和我的丈夫——這是我們與粗暴的岸西菜和烤雞。我的女兒愛,愛,愛酸奶。我想是寒冷一樣,哦,好酷,沒什麼大不了的,因為那一刻我興奮的他們喜歡酸奶,我知道他們會。

為了簡單,這次采訪是濃縮和編輯。

阿裏Slagle是開發人員,設計師,最重要的是- - -家庭烹飪。她是一個常見的因素紐約時報和華盛頓郵報》,她的食譜我的夢想晚餐(所以你不需要):少量付出、高回報的菜譜。
丹妮拉Jordan-Villaveces是一個創意總監和插圖畫家。她出生在波哥大,哥倫比亞之間,荷蘭,美國,她現在住在陽光明媚的洛杉磯與她的丈夫,他們的兒子,盧,兩隻小貓和一隻小狗。