米其林宣布法國2023年之星

最新版的米其林指南，今天公布的，給最著名的法國餐廳帶來了新的打擊。這是它獲得三星之後的第一次2002年薩伏伊(Guy Savoy)在巴黎的同名餐廳被降級為兩星，法國海濱城市拉羅謝爾(La Rochelle)的Christopher Coutanceau餐廳也被降級為兩星。一共有25家餐廳失去了星星在米其林的祖國。

盡管米其林在2019年之後暫停下調評級，以承認大流行帶來的挑戰，但該指南最近重新審視了這一做法法新社報道．10月在美國，紐約的餐廳Carbone、Marea、Peter Luger和ZZ的Clam Bar完全失去了它們的星級。該指南的國際總監Gwendal Poullennec告訴法新社:“是的，挑戰是存在的，但對每個人來說都是挑戰。”

與的壓力與保留和失去米其林星級有關，該指南重新考慮了如何通知廚師降級華盛頓郵報》上周報道在美國，廚師們會在公告公開之前得到通知，在他們不工作的時候，讓他們有時間私下做出反應，討論米其林的決定。“我們保持獨立，這是我們的優勢，所以我們不會在這方麵妥協，但我們也可以花時間解釋我們的決定，”導遊告訴《紐約時報》帖子．

對許多餐廳來說，今年的指南帶來了好消息。位於諾瓦穆蒂埃島西北端的La Marine餐廳獲得了三星，成為今年唯一一家獲得該指南最高評級的餐廳。它由廚師Alexandre Couillon和Céline Couillon經營，這對夫婦於1999年接管了Couillon家族餐廳。多虧了這對夫婦“和他們創造的美食目的地，米其林三星餐廳的定義比以往任何時候都更有活力，”Poullennec說在新聞發布會上說．

四家餐廳加入了二星行列，39家餐廳獲得一星，其中大多數都位於巴黎大都市區之外。八家餐廳獲得了該指南的一個類別——綠星2021年新增表彰致力於可持續發展的餐廳。Bib Gourmand的類別，它承認更容易接近的“物有所值”餐廳增加了49家。

完整的餐廳名單可以在這裏找到在米其林網站上．